87939 (676830), страница 2
Текст из файла (страница 2)
Рекомендовані денні норми нутрієнтів (RDA). RDA нутрієнтів – стандарт для вживання нутрієнтів (здорові люди протягом деякого часу). Як правило потреби людей нижчі, ніж RDA (крім енергії) RDA може бути збереженим протягом певного часу, але не обов’язково зберігати їх кожен день. Під час хвороби потреби змінюються (при діареї втрачається К, при нефротичному синдромі – протеїни), тому RDA треба корегувати. При парентеральному харчуванні потреби трохи інші ( не засвоюється пантотенат, молібден, хром, деякі вітаміни тощо)
Біохімічні методи.
Біохімічні методи є важливою частиною постановки діагнозу. Плазмова концентрація Na і К важлива для діагностики і лікування різних електролітних розладів, а концентрація в плазмі і червоних клітинах крові фоліату і плазмовий В12 можна використати для лікування пацієнтів з мегалобластичною анемією. Біохімічні тести використовуються для багатьох інших нутрієнтів для: 1) уточнення діагнозу; 2) для виявлення субклінічних ознак недостатності нутрієнтів. Для деяких патологічних станів характерне зростання вмісту певних речовин (В12 в плазмі при гострому гепатиті). При недостатності споживання організм проходить 3 стадії:
-
Адаптації (зниження виділення з сечею нутрієнта чи метаболітів)
-
Компенсована стадія біохімічних змін (клінічний прояв відсутній чи неспецифічний)
-
Декомпенсації (клінічні ознаки дефіциту)
| № | Страва | Опис і кільтість моделей | Вода, г | Цукор, г | Крохм. і декстрини, г | Харчові волокна, г | Заг. азот, г |
| Зернові, мучні і солодкі страви | |||||||
| 19 | Рис шліфований, сирий, | 5 моделей з різних магазинів | 11.7 | Tr | 86.8 | 2.4 | 1.09 |
| 20 | варений | 5 проб з різних магаз., зварені у кип’ятку | 69.9 | Tr | 29.6 | 0.8 | 0.37 |
| 21 | Житня мука (100%) | 15.0 | Tr | 75.9 | - | 1.40 | |
| 22 | Саго сире | 2 проби з різних магазинів | 12.6 | Tr | 94.0 | - | 0.04 |
| 23 | Манна крупа, сира | 2 проби з різних магазинів | 14.0 | Tr | 77.5 | - | 1.87 |
| 24 | Соєві зерна, багаті жиром | Змішана проба | 7.0 | 11.2 | 12.3 | 11.9 | 6.45 |
| 25 | з низьким вмістом жиру | Змішана проба | 7.0 | 13.4 | 14.8 | 14.3 | 7.94 |
| 26 | Спагетті сирі | 6 моделей з різних магазинів | 10.5 | 2.7 | 81.3 | - | 2.39 |
| 27 | варені | 6 моделей з різних магазинів, зварені у кип’ятку | 71.7 | 0.8 | 25.2 | - | 0.74 |
| 28 | з консервов. томатним соусом | 6 великих коробок з різних магазинів | 83.1 | 3.4 | 8.8 | - | 0.30 |
| 29 | Тапіока сира | 12.2 | Tr | 95.0 | - | 0.07 | |
Хліб і булочки | |||||||
| 30 | Хліб з непросіяної муки | 40.0 | 2.1 | 39.7 | 8.5 | 1.51 | |
| 31 | чорний | 39.0 | 1.8 | 42.9 | 5.1 | 1.56 | |
| 32 | товіс | 40.0 | 2.4 | 42.7 | 4.6 | 1.70 | |
| 33 | білий | 39.0 | 1.8 | 47.9 | 2.7 | 1.40 | |
Хлібні страви, продовження. Органічні та неорганічні елементи на 100г.
| № | Страва | Енергія | білок | жири | вуглеводи | мг | ||||||||||
| ккал | кДж | Na | K | Ca | Mg | P | Fe | Cu | Zn | S | Cl | |||||
Зернові, мучні і солодкі страви | ||||||||||||||||
| 19 | Рис шліфований, сирий, | 361 | 1536 | 6.5 | 1.0 | 88.8 | 6 | 110 | 4 | 13 | 100 | 0.5 | 0.06 | 1.3 | 76 | 27 |
| 20 | варений | 123 | 522 | 2.2 | 0.3 | 29.6 | 2 | 38 | 1 | 4 | 34 | 0.2 | 0.02 | 0.4 | 27 | 9 |
| 21 | Житня мука (100%) | 335 | 1426 | 8.2 | 2.0 | 75.9 | (1) | 410 | 32 | 92 | 360 | 2.7 | 0.42 | 2.8 | - | - |
| 22 | Саго сире | 355 | 1515 | 0.2 | 0.2 | 94.0 | 3 | 5 | 10 | 3 | 29 | 1.2 | 0.03 | - | 1 | 13 |
| 23 | Манна крупа, сира | 350 | 1489 | 10.7 | 1.8 | 77.5 | 12 | 170 | 18 | 32 | 110 | 1.0 | 0.15 | - | 92 | 71 |
| 24 | Соєві зерна, багаті жиром | 447 | 1871 | 36.8 | 23.5 | 23.5 | 1 | 1660 | 210 | 240 | 600 | 6.9 | - | - | - | - |
| 25 | з низьким вмістом жиру | 352 | 1488 | 45.3 | 7.2 | 28.2 | 1 | 2030 | 240 | 290 | 640 | 9.1 | - | - | - | - |
| 26 | Спагетті сирі | 378 | 1612 | 13.6 | 1.0 | 84.0 | 5 | 160 | 23 | 35 | 120 | 1.2 | 0.27 | 1.0 | 97 | 63 |
| 27 | варені | 117 | 499 | 4.2 | 0.3 | 26.0 | 2 | 50 | 7 | 11 | 37 | 0.4 | 0.08 | 0.3 | 30 | 20 |
| 28 | з консервов. томатним соусом | 59 | 250 | 1.7 | 0.7 | 12.2 | 500 | 130 | 21 | 11 | 30 | 0.4 | 0.13 | - | - | 800 |
| 29 | Тапіока сира | 359 | 1531 | 0.4 | 0.1 | 95.0 | 4 | 20 | 8 | 2 | 39 | 0.3 | 0.07 | - | 4 | 13 |
Хліб і булочки | ||||||||||||||||
| 30 | Хліб з непросіяної муки | 216 | 918 | 8.8 | 2.7 | 41.8 | 540 | 220 | 23 | 93 | 230 | 2.5 | 0.27 | 2.0 | 81 | 860 |
| 31 | чорний | 223 | 948 | 8.9 | 2.2 | 44.7 | 550 | 210 | 100 | 75 | 190 | 2.5 | 0.23 | 1.6 | 85 | 880 |
| 32 | товіс | 228 | 968 | 9.7 | 2.2 | 45.1 | 580 | 210 | 150 | 60 | 190 | 4.5 | 0.18 | - | 88 | 790 |
| 33 | білий | 233 | 991 | 7.8 | 1.7 | 49.7 | 540 | 100 | 100 | 26 | 97 | 1.7 | 0.15 | 0.6 | 79 | 890 |
RDA: рекомендований денний рівень (рекомендовано в США)
| Нутрієнт | Чоловіки | Діти | Нутрієнт | Молоді чоловіки | Діти |
| Енергія (ккал) | 2500 | 530→980 | Вітам В6 | 2.2 | 0.3 |
| Білок (г) | 63 | 13→25 | Фоліат (заг, μг)А | 200 | 50→70 |
| Тіамін (мг) | 1.0 | 0.3 | Вітам В12 (мг)U | 3.0 | 0.5→1.5 |
| Рибофлавін(мг) | 1.6 | 0.4 | Вітам Е (мг)U | 10 | 3→4 |
| Ніацин (екв.мг) | 18 | 5 | Магній (мг)U | 350 | 50 |
| Вітам. С (мг) | 30 | 20 | Цинк (мг)U | 15 | 3 |
| Вітам A (RE μг) | 750 | 450 | Йод (μг)U | 150 | 40 |
| Вытам D (μг) | тільки якщо нема сонця | 7.5 | Натрій (ммоль) А | 40-100 | 6→25 |
| Кальцій (мг) | 600 | 600 | Калій (ммоль) А | 50-140 | 10→35 |
| Залізо (мг) | 12 | 6 |
Для жінок – 80% від потреби молодих чоловіків, під час вагітності та лактації підвищується споживання заліза. Для дітей вказано межі зростання, потім як у дорослих.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
