176421 (626996), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

k – Коэффициент, показывающий соотношение оплаты одного работника и минимального размера оплаты труда;

Vср – объем средств, выделенных на оплату труда;

∑k – сумма коэффициентов по всем работникам.

3.5. Индивидуальная заработная плата каждого работника при бестарифной системе определяется по формуле:

ЗП = (∑РОТбст * kраз * Т) / (∑kраз * kту) (12.5)

где ЗП – индивидуальная заработная плата каждого работника при бестарифной системе;

∑РОТбст – планируемая сумма расходов на оплату труда при бестарифной системе;

kраз – коэффициент поварского разряда, присвоенный

работнику в момент введения "бестарифной" системы оплаты (в баллах);

Т – количество рабочего времени, отработанного

работником в период, на который производится оплата (часов, дней);

∑kраз – сумма коэффициентов поварского разряда всех работников

kту – коэффициент трудового участия в текущих

результатах деятельности, присваиваемый работнику трудовым коллективом, на период, за который производится оплата (в баллах)

Коэффициент поварского разряда, через заработную плату, в предыдущем периоде, определяется по формуле:

k раз = ЗП / ЗПmin (13.5)

где kраз – коэффициент поварского разряда, присвоенный

работнику в момент введения "бестарифной" системы оплаты (в баллах);

ЗП – средняя заработная плата i-го работника за период предшествующий введению бестарифной системы оплаты труда, руб.;

ЗПmin – заработная плата работника с самым низким уровнем оплаты труда за тот же период, в руб.

Расходы на оплату труда можно снизить следующими способами:

- увеличение объёмов товарооборота;

- соответствие фактической численности работников штатному расписанию;

- применение наиболее лучшей формы оплаты труда.

Практическая часть

Для примера расчёта расходов на оплату труда решим следующую задачу:

«Спланируйте сумму расходов на оплату труда одной бригады поваров, если известно, что УРОТфакт = 17,5%, Ризм = 2,7%, Т/об план = 50000 руб.».

∑РОТ = (Т/обплан * УРОТплан) / 100%

УРОТплан = УРОТфакт +- Ризм = 17,5 + 2,7 = 20,2%

∑РОТ = (50000 * 20,2) / 100% = 10100 руб.

Затем эту сумму распределяют между поварами бригады, учитывая их стаж работы и квалификационный уровень.

А при сдельной оплате труда, начислить заработную плату ещё проще, достаточно вывести штучную сдельную расценка за единицу объема плана меню (Ршт), знать объём выпущенной продукции за период (V) и найти их произведение. Например: Р = 70 руб/ед, V = 170ед., тогда ФЗПед = 70 * 170 = 11900руб.

Заключение

В условиях перехода к рыночной экономике предприятия общественного питания ищут новые модели оплаты труда, ломающие уравниловку и дающие простор развитию личной материальной заинтересованности.

Главной является стимулирующая, а более точно, мотивационная функция трудовых доходов работников. Именно эта часть механизма заработной платы и социальных стимулов играет главную роль в интенсивном использовании живого труда, направляет его на реализацию целей управления.

В процессе работы над своим курсовым проектом и при изучении литературы по данному вопросу, я понял, что заработная плата связана с рынком труда. На нем работодатели вступают в договорные отношения с наемными работниками. Здесь исходная связь заработной платы с новой стоимостью единицы труда существенно дополняется рыночным отношением между покупателем и продавцом рабочей силы. Заработная плата - элемент дохода наемного работника, форма экономической реализации права собственности на принадлежащий ему ресурс труда. Оплата по труду каждого работника зависит от его личного трудового вклада и качества труда и максимальным размером не ограничивается. Оплата по труду предполагает также, что каждый работающий имеет право на справедливое и удовлетворительное вознаграждение, обеспечивающее достойное человека существование для него самого и его семьи, и дополняемое, при необходимости, другими средствами социального обеспечения.

Государство оказывает косвенное воздействие на размер оплаты труда, как отдельного работника, так и на размер фонда оплаты труда организации через налоговую систему. Система оплаты труда должна быть гибкой, стимулировать повышение производительности труда, обладать достаточным мотивационным эффектом. Рост оплаты труда не должен опережать темпов роста производительности. Гибкость системы оплаты труда заключается в том, что определенная часть заработка ставится в зависимость от общей эффективности работы предприятия.

Но главный вывод, который я хотел бы сделать по курсовой, это то, что система оплаты труда на предприятиях общественного питания далеко не идеальна и часто ущемляет права работников, то есть не дает должного эффекта мотивации и удовлетворения потребности в вознаграждении за приложенный собственный труд. Решением проблемы может быть лишь выбор более подходящей, современной системы, после анализа ситуации внутри предприятия и рыночной цены труда.

Список литературы

1. О.П. Зайцева, Оплата труда: Аудит, анализ, управление. – Новосибирск, 1999

2. Л.Т. Гиляровская, Комплексный анализ материального стимулирования труда. – Издательство Воронежского университета, 1990

3. А.И. Жуков, Методы регулирования заработной платы. – Издательство «Человек и труд», 2000

4. М.Г. Завельский, Экономика и социология труда. – М:, Catallaxy, 1998

5. Л.Э. Кунельский, Заработная плата и стимулирование труда – социально экономический аспект. - М:, Экономика, 2001

6. Р.П. Яковлев, Реформирование заработной платы на предприятиях торговли и общественного питания. – Издательство «Человек и труд», 2002

7. Н.П. Восколович, Формирование цены рабочей силы на рынке труда переходного периода. - Издательство «Человек и труд», 2002

8. Дж. Робетрс, Экономика, организация и менеджмент ресторанного бизнеса.

Характеристики

Список файлов курсовой работы