175752 (626522), страница 2
Текст из файла (страница 2)
1.полноту его проведения как первый этап к достижению
комплексности;
2.взаимную связь и обусловленность отдельных направлений
анализа, показателей и факторов общественного питания,
3.комплексное выявление резервов по отдельным аналитическим
показателям эффективности общественного питания;
4.определение средств и путей реализации выявленных резервов.
Основные задачи анализа социально-экономической эффективности общественного питания состоят в:
общей оценке эффективности, закономерностей и тенденций её
развития ( анализ обобщающих показателей);
выявление пропорций интенсивного развития организации и их
влияния на общую социально-экономическую эффективность;
исследование частных показателей эффективности и
определяющих их динамику факторов;
определение резервов роста и потенциально возможных уровней
показателей эффективности;
выборе путей реализации выявленных резервов, выработке
рекомендаций по выявленных резервах, уровню эффективности (
снижения уровня текущих расходов и повышения эффективности
использования применённых ресурсов).
| Виды и формы отчётов | Наименование отчётов |
| Бухгалтерская отчётность | |
| Форма №1 Форма№2бухгалтерского баланса Форма№3 бухгалтерского баланса | Бухгалтерский баланс Отчёт о прибылях и убытках Отчёт о расходах на реализацию товаров |
| Статистическая отчётность | |
| Форма№4-торг Форма№1-торг Форма№1-т(торг) Форма№11 | Отчёт по общественному питанию Отчёт о товарообороте и запасах товаров Отчёт по труду Отчёт о наличии и движении основных средств |
Основными материалами для анализа эффективности общественного питания служат показатели плана хозяйственно-финансовой деятельности и следующие данные годовой бухгалтерской и статистической отчётности:
2.3 Анализ выполнения плана и динамики товарооборота.
Проведём анализ хозяйственной деятельности Витебского областного объединения потребительской кооперации.
Общая схема проведения анализа товарооборота и выпуска собственной продукции имеет следующий вид:
общая оценка выполнения плана и динамики товарооборота, изучение его состава
анализ степени выполнения производственной программы;
анализ влияния на товарооборот внешних и внутренних факторов;
анализ влияния изменения состава, объёма товарооборота на финансовые результаты организации.
Для анализа товарооборота за отчётный 2004 год используем таблицу 1.
Таблица 1. Товарооборот организации общественного питания за отчётный год
| Показатели | Предшест-вующий год | Отчётный год | Отчёт. год в % к предшест. | |||
| план | Факти-чески | % вып. плана | ||||
| 1.Оборот по продукции собственного производства, всего, млн.р. | 1437,6 | 1708,9 | 1861,0 | 108,9 | 129,4 | |
| 1а. в том числе обеденная продукция, млн. р. | 679,8 | 815,0 | 891,4 | 109,4 | 131,1 | |
| 2. Удельный вес обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства, % (стр.1а:стр.1*100) | 47,3 | 47,7 | 47,9 | +0,2 | +0,6 | |
| 3.Оборот по покупным товаром, млн.р. | 663,8 | 764,6 | 812,8 | 106,3 | 122,4 | |
| 4.Товарооборот общественного питания, всего (стр.1+стр.2), млн. р. | 2101,4 | 2473,5 | 2673,8 | 108,1 | 127,2 | |
| 4а. в том числе розничный товарооборот, млн.р. | 1884,4 | 2258,3 | 2514,0 | 111,3 | 133,4 | |
| 5.Удельный вес продукции собственного производства в товарообороте общественного питания, %(стр.1:стр.4*100) | 68,4 | 69,1 | 69,6 | +0,5 | +1,2 | |
| 6.Удельный вес розничного товарооборота в товарообороте общественного питания, %(стр.4а:стр.4*100) | 89,7 | 91,3 | 94,0 | +2,7 | +4,3 | |
| 7. Весь розничный товарооборот райпо(торговая сеть и общест. питание),млн.р. | 22433,3 | 26568,2 | 28896,6 | 108,8 | 128,8 | |
| 7а.В том числе розничный товарооборот райпо по продовольственным товарам,млн.р. | 17498 | 20457,5 | 22134,7 | 108,2 | 126,5 | |
| 8.Удельный вес розничного товарооборота общественного питания по всем розничном товарообороте райпо,%(стр.4а:стр.7а*100) | 8,4 | 8,5 | 8,7 | +0,2 | +0,3 | |
| 8а. Удельный вес розничного товарооборота общественного питания в розничном товарообороте райпо по продав. товарам,% (стр.4а:стр.7а*100) | 10,8 | 11,0 | 11,4 | +0,4 | +0,6 | |
| Предприятие за отчётный год обеспечило выполнение плана, как всего товарооборота, так и по продукции собственного производства. По сравнению с предыдущим годом товарооборот общественного питания увеличился на 27,2 %. Общий прирост товарооборота в действующих ценах составил 2673,8-2101,4=572,4 млн. рублей в том числе: прирост за счёт повышения цен на товары и сырья 2673,8-2113,7=560,1 млн. рублей или 97,9 % общего прироста (560,1/572,4∙100) прирост за счёт увеличения физического объёма товарооборота 2113,7-2101,4=12,3 млн. рублей или 2,1 % общего прироста (12,3/572,43∙100) | ||||||
Определим изменение удельного веса оборота по продукции собственного производства в товарообороте общественного питания. Опережающими темпами развивался оборот по продукции собственного производства, в результате чего удельный вес его в товарообороте общественного питания возрос с 68,4 % до 69,6 %. Удельный вес обеденной продукции собственной продукции увеличился с 47,3 % до 47,9 % или на 0,6 %, хотя уровень данного показателя пока оставался невысоким.
Проведём анализ выполнения плана товарооборота общественного питания по кварталам, а также установим, как развивался товарооборот каждого квартала в отчётном году по сравнению с предшествующим.
(Таблица 2)
| Кварталы | Предшествующий год | Отчётный год | Отчётный год в % к предшест. | |||||||
| Сумма, млн. руб. | % к итогу | план | фактически | % вып. плана | ||||||
| Сумма, млн. руб. | % к итогу | Сумма млн. руб. | % к итогу | |||||||
| 1 | 472,8 | 22,5 | 566,4 | 22,9 | 578,9 | 21,6 | 102,2 | 122,4 | ||
| 2 | 556,9 | 26,5 | 643,1 | 26,0 | 700,5 | 26,2 | 108,9 | 125,8 | ||
| 3 | 577,9 | 27,5 | 682,7 | 27,6 | 675,2 | 25,2 | 98,9 | 116,8 | ||
| 4 | 493,8 | 23,5 | 581,3 | 23,5 | 719,2 | 27,0 | 123,7 | 145,6 | ||
| Итого | 2101,4 | 100,0 | 2473,5 | 100,0 | 2673,8 | 100,0 | 108,1 | 127,2 | ||
Таблица 2. Товарооборот общественного питания по кварталам анализируемого периода
| Кварталы | Предшествующий год | Отчётный год | Отчётный год в % к предшест. | |||||||
| Сумма, млн. руб. | % к итогу | план | фактически | % вып. плана | ||||||
| Сумма, млн. руб. | % к итогу | Сумма млн. руб. | % к итогу | |||||||
| 1 | 472,8 | 22,5 | 566,4 | 22,9 | 578,9 | 21,6 | 102,2 | 122,4 | ||
| 2 | 556,9 | 26,5 | 643,1 | 26,0 | 700,5 | 26,2 | 108,9 | 125,8 | ||
| 3 | 577,9 | 27,5 | 682,7 | 27,6 | 675,2 | 25,2 | 98,9 | 116,8 | ||
| 4 | 493,8 | 23,5 | 581,3 | 23,5 | 719,2 | 27,0 | 123,7 | 145,6 | ||
| Итого | 2101,4 | 100,0 | 2473,5 | 100,0 | 2673,8 | 100,0 | 108,1 | 127,2 | ||
За отчётный 2004 год по сравнению с 2003 годом во всех кварталах обеспечен рост объёма товарооборота. Резких изменений в соотношении удельных весов кварталов в годовом товарообороте не наблюдается. Однако, план товарооборота по кварталам отчётного года выполняется неравномерно. Так в 4 квартале план товарооборота перевыполнен на 23,7 %, а в 3 квартале недовыполнен на 1,1 %.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
