164342 (624728), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

В соответствии с классификацией услуги общественного питания подразделяются на:

-услуги питания;

- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

- услуги по организации потребления и обслуживания;

- услуги по реализации кулинарной продукции;

- услуги по организации досуга;

- информационно- консультативные услуги;

- прочие услуги.

В экономике дорыночного типа в Российской Федерации общественное питание относилось к сфере материального производства. Это было определенной степени неверным, так как в общественном питании существуют лишь элементы материального производства, в основном доработка продуктов при производстве кулинарной продукции н се хранение. Эти операции представляют собой продолжение процесса производства в сфере обращения. Главное же в общественном питании было и остается производство услуг. Таким образом, в современной статистической классификации общественное питание относится и к сфере материального производства, и к сфере товарного обращения, так как в основном текущие расходы здесь представлены издержками обращения и издержками по организации потребления.

Стоимость услуг предприятий питания имеет четкое количественное выражение. По кулинарной продукции она представляет собой разницу между продажными ценами продукции общественного питания и себестоимостью их производства, а по покупным товарам она равна разнице между продажной и покупной ценами. Таким образом, стоимость услуг предприятий питания - это сумма наценок общественного питания, включающих как составной элемент торговую наценку по покупным товарам.

Все этапы воспроизводственного процесса связаны между собой, хотя главная и определяющая роль принадлежит производству как исходному пункту. Общественное питание связано со всеми сферами движения производимых благ.

Главное назначение общественного питания - обеспечение постепенного перехода от питания населения в домашних условиях к общественно-организованной форме потребления пищи по месту работы, проживания, проведения досуга и т. п. Таким образом, в процессе общественного разделения труда роль общественного питания заключается в приготовлении пищи и предоставлении услуг для восстановления затраченной энергии в процессе жизнедеятельности человека и восстановления его способности к активной и всесторонней жизни.

Особенность общественного питания - совпадение во времени процессов производства, обмена и потребления.

С точки же зрения воспроизводства общественного продукта других отраслей роль общественного питания заключается в обеспечении условий для возрастания авансированных экономических ресурсов в связанные с НИМ отрасли.

Роль общественного питания как составной части сферы производства услуг и их обращения заключается в:

1) обеспечении непрерывности воспроизводства общественного

продукта, так как участвует в производстве, обращении и организации

потребления благ.

2) осуществлении продажи товаров и услуг в соответствии с запросами потребителей, тем самым, обеспечивая удовлетворение спроса.

3) нормальном функционировании общественного питания, способствующем устойчивости финансового состояния и денежного обращения в стране. В результате деятельности предприятий питания образуется значительная часть финансовых ресурсов других отраслей народного хозяйства и государства.

цена прибыль рентабельность

II. Расчетная часть

Определение основных показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия за отчетный год

Данные для расчетной части курсовой работы.

Показатель единиц измерения	Значение показателей
Товарооборот по розничным ценам, тыс. руб.	127400
Товарооборот по покупным ценам, тыс. руб.	95000
Тариф за перевозку, %	0,5
Численность персонала	37
Средняя заработная плата, тыс. руб.	8550
Торговая площадь, м2	600
Среднегодовая величина товарных запасов, тыс. руб.	8700

2.1 Определение суммы издержек обращения по статьям ОАО «Азалия» за отчетный год

2.1.1 Расчет величины транспортных расходов

Затраты по этой статье зависят от объема перевозимого груза, расстояния перевозки и тарифа за перевозку.

Общая сумма затрат по этой статье рассчитывается по формуле:

Итр = Т (%) * ОЗ / 100%

Где Т(%)-тариф за перевозку в процентах от стоимости перевозимого груза;

ОЗ - объем планированных закупок товаров в покупных ценах, тыс. руб.;

Итр=0,5*95000/100%=475 тыс. руб.

Вывод: величина транспортных расходов за отчетный год составляет 475 тыс. руб.

2.1.2 Расчет величины расходов на оплату труда и отчислений на социальное страхование.

Расходы на оплату труда определяются исходя из численности работников, из средней заработной платы.

ФЗП=З/Пср * Чп * п

Где ФЗП - фонд заработной платы;

З/П – средняя заработная плата;

Чп – численность персонала;

п – число месяцев, 12

ФЗП=8550 * 37 * 12=3797 млн. руб.

Расходы на социальное страхование рассчитывают исходя из расходов на оплату труда и установленных ставок (отчислений) по единому социальному налогу.

Исоц.страх. = ФЗП * 26%/100%

Исоц.страх. =987,22

Вывод: расходы на оплату труда в отчетном году составляют 3797, отчисление на социальное страхование 987,22.

2.1.3 Расчет амортизационных отчислений по основным средствам и расходов на ремонт основных средств

Амортизация основных средств исчисляется исходя из среднегодовой стоимости основных средств и норм амортизационных отчислений.

Среднегодовая стоимость определяется по группам основных средств с учетом их ввода и выбытия.

ОСср.г = ОСн + (Осп * М) / 12 – (ОСв * (12 – М))/12

Где ОСср.г – среднегодовая стоимость ОС;

ОСн – стоимость ОС на начало года;

ОСл – стоимость ОС поступивших в течение года;

М – число месяцев в течении которых ОС функционировали на предприятии;

ОСв – стоимость выбывших ОС

А = ОСср.г * На ( % ) / 100%

Где А – сумма амортизационных отчислений;

ОСср.г – среднегодовая стоимость;

На – норма амортизации процентов.

Таблица 1. Расчет амортизации основных средств

Группы основных средств	Стоимость основных средств на начало года, тыс. руб.	Поступление основных средств тыс. руб. (дата поступления)	Выбытие основных средств , тыс. руб. (дата выбытия)	Среднегодовая стоимость основных средств тыс. руб.	Норма амортизации %	Сумма амортизационных отчислений, тыс. руб.
Здание	20000	-	200(июль)	19917	1,2	239
Сооружения	1580	-	130(май)	1504	2,0	30
Оборудование	2050	175(апрель)	-	2176	12,5	271
Вычислительная техника	150	85(октябрь)	48(март)	128	10	13
Итог:	23780	260	378	23716	25,7	553

Расходы на ремонт основных средств в отчетном году составляют 10 процентов от среднегодовой стоимости основных средств.

Иремонт = 23716 * 10% / 100% = 2372 тыс.руб.

Вывод: среднегодовая стоимость основных средств за отчетный год составляет 23716, сумма амортизационных отчислений 553 тыс.руб. ,расходы на ремонт составляют 2372 тыс.руб.

2.1.4 Определение общей суммы издержек обращения за отчетный период и показателей результативности произведенных затрат

Все затраты предприятия торговли по реализации товаров образуют общую сумму издержек обращения. В торговле действует номенклатура издержек обращения, она содержит 13 статей. Суммы расходов по каждой из статей образует совокупные издержки обращения.

Для характеристики результативности затрат определяются показатели уровня издержек обращения и издержкоотдачи.

Уиз = И/ТОрц * 100%;

Ио = ТОрц/И * 100%;

Где И – издержки;

ТОрц – товарооборот по розничным ценам

Таблица 2. Расчет общей суммы издержек обращения

Статьи издержек	Сумма тыс. руб.	Структура
Расходы транспортные	457	5,42
Расходы на оплату труда	3263,4	38,76
Отчисления на социальные страхования	848,4	10,07
Расходы на амортизацию	553	6,56
Расходы на ремонт основных средств	2372	28,17
Расходы на спец. одежду	100	1,18
Расходы на хранение, подработку и сортировку (0,3%)	274,5	3,26
Расходы на рекламу (0,4%)	366	4,34
Потери товаров (0,02%)	18,3	0,21
Расходы на тару (0,1%)	91,5	1,08
Прочие расходы	75	0,8
Итого :	8419,1	100

Таблица 3. Расчет уровня издержек обращения.

Наименование показателя	Значение
Уровень издержек	6,6
Издержкоотдача	15,13

Вывод: общая сумма издержек обращения по предприятию составляет 8419,1 тыс. руб. Наибольшая доля расходов приходится на оплату труда (38,76) и ремонт основных средств (28,17). Уровень издержек обращения составляет 6,6 ,то есть на каждые рубли розничного товарооборота приходиться 6 рублей.60 копеек издержек обращения. Издержкоотдача составляет 1513, то есть на каждые 100 рублей произведенных затрат получено 1513 товарооборота.

2.2 Расчет валового дохода и прибыли от реализации товаров

Источником получения прибыли торгового предприятия является валовый доход, валовый доход – это сумма реализованных товарных наценок, то есть разницу между стоимостью товаров по продажным ценам и покупным ценам.

В настоящее время торговые наценки устанавливаются предприятиями при формировании розничных цен самостоятельно.

ВД = ТОрц – Топц;

где ТОрц - товарооборот по розничным ценам;

ТОпц – товарооборот по покупным ценам;

ВД = 127400 – 95000 = 32400 тыс. руб.

Определив валовый доход можно рассчитать средний процент торговых наценок по проданным товарам.

Характеристики

Список файлов курсовой работы