113654 (616909), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

Приготовление абрикосового лимонада:

• подготовить стакан “хайболл”;

• украсить “инеем”;

• отмерить мерным стаканом нужное количество абрикосового сока;

• вылить его в миску для взбивания;

• выжать из лимона туда же сок ручной соковыжималкой;

• пищевой лед измельчить и высыпать в миску;

• добавить яичный белок;

• содержимое взбить миксером в течение 2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась;

• процедить напиток через ситечко (чтобы кусочки льда не попали в напиток) в стакан;

• долить газированную воду и сразу же подать.

Вопросы для повторения

1. Что является основным ингредиентом лимонада?

2. В какой посуде подают лимонад?

3. Какую воду можно использовать для приготовления лимонада?

4. Назовите основные компоненты, входящие в состав лимонада.

5. К какой группе напитков относятся морс, джулеп?

6. Что является основой морса, джулепа?

7. Какие украшения применяют при подаче морса, джулепа?

8. Назовите санитарные требования при приготовлении смешанных напитков?

9. К какой группе относятся айс-кримы?

10. Что является основным компонентом айс-крима?

11. Каким способом соединяют компоненты айс-крима?

12. Какую посуду используют для подачи айс-крима?

13. При какой температуре подаются айс-кримы?

14. Какие яйца используют для приготовления айс-крима?

15. Назовите санитарные требования при приготовлении айс-крима?

16. Как определить свежесть яйца?

17. Можно ли по внешнему виду отличить айс-кримы от яично-молочных коктейлей?

18. Какие ценные вещества содержатся в молоке?

19. Какое молоко идет на приготовление коктейлей?

20. Какие производные молока используют для молочных напитков?

21. Перечислите компоненты, входящие в молочные коктейли.

22. Назовите 3 способа приготовления коктейлей.

23. Как приготовить фруктовое пюре?

24. Как производят смешивание пюре с другими ингредиентами?

25. Как оформить и подать молочные коктейли?

26. Охарактеризуйте слоистые коктейли.

27. От чего зависит тяжесть напитка?

28. В каком порядке наливают ингредиенты слоистых коктейлей?

29. Какую посуду применяют для подачи слоистых коктейлей?

30. Назовите отличительные особенности крастов.

31. Как происходит смешивание ингредиентов крастов?

32. Какие украшения используют для крастов?

33. Что такое коктейль?

34. Что является основой смешанных коктейлей?

35. Назовите ингредиенты, используемые для коктейлей.

36. На какие группы делятся напитки по составу ингредиентов?

37. Назвать способы приготовления коктейлей.

38. Для чего коктейль взбивают в шейкере?

39. Какова температура подачи коктейлей?

40. Какие украшения используют для коктейлей?

Технологическая карта “Айс-крим “НЕЖНЫЙ”

Технологическая карта “Напиток овощной”

Технологическая карта “Слоистый коктейль “ВЕСЕННИЙ”

Технологическая карта “Лимонад по-африкански”

Технологическая карта “Клюквенный джулеп”

Технологическая карта “Молочно-земляничный коктейль

“ЛОРИ-АРЕВИК”

Заключение

В заключение проведенной работы мы получили следующие результаты:

1. Изучили теорию профессионального воспитания, включая факты, закономерности, принципы (принцип сознательности, принцип соответствия выбираемой профессии, принцип активности и принцип развития)

2. Изучили методологию, используемую в профессиональном воспитании, которая помогает повысить эффективность практической работы, включающую в себя:

- предварительную классификацию учащихся по группам в зависимости от их жизненных и профессиональных планов и соответствующую воспитательную работу в этих группах;

- подготовку молодежи к выбору профессии и своего места в обществе;

- профессиональное просвещение, включающее профинформацию, профпропаганду и профагитацию;

- предварительную профессиональную диагностику, направленную на выявление интересов и способностей личности к той или иной профессии и т.д.

3. Рассмотрели способы планирования профессионального воспитания учащихся.

На основе полученных результатов можно сделать следующие выводы:

1. Подготовка подрастающего поколения к созидательному труду на благо общества - важнейшая задача общеобразовательной школы. Ее успешное осуществление связано с постоянными поиском наиболее совершенных путей трудового воспитания и профессиональной ориентации.

2. Передовой педагогический опыт, результаты научных исследований показывают, что только комплексный подход к решению вопросов трудового самоопределения школьной молодежи способствует успеху профориентационной деятельности.

3. Подробное рассмотрение содержания и основных методов работы по профессиональной ориентации на примере раздела «Кулинария» и конкретного плана-конспекта урока технологии позволяет отметить в заключение, что «профессиональная ориентация - это государственная по масштабам, экономическая по результатам, социальная по содержанию, педагогическая по методам сложная многогранная проблема».

Список литературы

1. Концепция профильного обучения в учреждениях общего среднего образования//Директор школы.-2005.-№4.- с. 97-114.

2. Концепция профильного обучения на старшей ступени общего образования: Модернизация: шаг в будущее (Вып.4.) // УГ.-2005.- № 42.

3. Об утверждении концепции профильного обучения на старшей ступени общего образования: Приказ Минобразования РФ В.М.Филиппова (с приложением)// Народное образование - 2004.- №9.- с. 29-40.

4. Арифуллов Ю.С. Кулинарное творчество на уроках технологии. – М, 2005. – с. 22-25.

5. Асперова И.Б. Профессиональное воспитание в школе. – М.: Знание, 2004. – с. 122.

6. Бабанский Ю.К. Педагогика М, Просвещение, 2004г., с. 33-37.

7. Баранов С.П. Принципы обучения. М, 2005г., с. 44.

8. Безрукова В.С. Педагогика. Проективная педагогика. Екатеринбург: «Деловая книга», 2005г., с. 11-13.

9. Вакуленко В.А. Опорный конспект по предмету Организации и методика производственного обучения, 2003 г.

10. Волков И.П. Приобщение к творчеству М. Просвещение, 2002 г., с. 59-64.

10. Есипов Б.Г. Основы дидактики. М, 2003г., с. 12-15.

11. Занков Л.В. Дидактика и жизнь. М, 2002г., с. 38.

12. Зимняя А.И. Педагогическая психология.-2-ое издание. - М.: Логос, 2005г., с. 48.

13. Ильина Т.А. Педагогика школы. М, 2002г., с. 18-22.

14. Казанский Н.Г. Дидактика. М, 2004г., с.33.

15. Каиров И.А. Педагогическая энциклопедия. М, 2004г., с. 122.

16. Колесников Н., Ермолаева О. Профориентация и предпрофильная подготовка//Народное образование.- 2004.-№1.- с.97-100.

17. Коменский Я.А. Великая дидактика. М, 2004г., с. 24- 36.

Характеристики

Список файлов курсовой работы