103627 (615383), страница 5

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 5)

Такой контроль целесообразно проводит примерно два-три раза в неделю случайно по времени и дням недели. Администраторы зала (залов) должны знать, что состояние обслуживаемых заказов под контролем. Это позволит предотвращать подобные злоупотребления. Кроме того необходимо по соответствующим таблицам в Системе периодически анализировать количество разбиений заказов и количество блюд, удаленных из заказов. Если таких случаев больше, чем несколько за смену, то это уже признак вероятных злоупотреблений. Особенно если подобное повторяется в смену персонала одного и того же состава.

8.Оптимизация складских запасов.

Элементом, сдерживающим развитие предприятия является увеличение запасов на складах предприятия. Оптимизация использования товарно-материальных ресурсов - одна из важнейших задач совершенствования системы управления предприятием. Опыт многих фирм показывает, что даже небольшое снижение уровня сверхнормативных запасов и ускорение оборачиваемости товарно-материальных ценностей позволяют добиться существенного увеличения рентабельности. Для решения этих задач требуется оперативная, полная и достоверная информация о текущем состоянии складских запасов, оборачиваемости товаров, перспективных потребностях в различных видах товарно-материальных ценностей, позволяющая принимать экономически обоснованные решения о частоте и объемах поставок, а также по увязке планов сбыта с планами закупок.

До недавнего времени считалось, что чем больше у предприятия запасов, тем лучше. Это справедливо, когда у предприятия существуют проблемы с материально – техническим снабжением, в условиях, когда необходимо создавать значительные страховые запасы. Однако в современных условиях гораздо меньше стоит проблема дефицита, предприятия могут осуществлять самые разнообразные инвестиции. Поэтому, прежде чем инвестировать денежные средства в товарно-материальные запасы, необходимо понимать, что при этим предприятие отказывается от альтернативных вариантов инвестиций.

Контроль за эффективным использованием товарно-материальных запасов является необходимым условием успешной работы фирмы. Для быстрорастущих компаний это особенно важно, так как вложения в активы такого вида могут быстро выйти из под контроля.[61, 35]

В настоящий момент величина запасов велика не настолько, чтобы угрожать финансовой стабильности организации, но её уровень постоянно поднимается и занимает всё более высокий удельный вес в структуре выучки от продаж. Основной уровень запасов формируется за счет невостребованных материалов по основной деятельности. Основным направлением их снижения может стать реализация материалов на сторону. Это может оказать существенное влияние на движение денежных средств, позволит снизить накладные расходы организации. Ранее использовалась некая величина запасов так называемый «страховой запас», который гарантирует бесперебойное поступление материальных ценностей в основную деятельность.

Хорошо известно, что складские запасы продуктов, товаров, материалов являются «замороженными» оборотными средствами. С одной стороны, чем больше запасы, тем меньше вероятность того, что не будет выполнен какой-либо заказ посетителя. Но, с другой стороны, это снижает эффективность использования оборотных средств.

Необходимо найти такие объемы складских запасов по основным позициям, которые обеспечили бы наиболее эффективную работу предприятия. Для этого требуется накопить статистику расходования продуктов и материалов в производстве и продаж товаров по наиболее важным позициям (в идеале, по всем). Без системы автоматизации решение такой задачи возможно, но крайне трудно, в следствии огромного объёма информации. Указанные данные должны быть проанализированы за два-три месяца. Тогда соответствующая выборка будет полной. Методику работы целесообразно отработать на десятке наиболее ходовых позиций. Далее её можно распространить на всё закупаемое.

Внедрение данных задач в управление предприятием с помощью Системы «Ресторатор» обеспечит повышение эффективности управления структурой затрат, пресечения злоупотреблений, минимизации складских запасов, объективной мотивации персонала и т.п. При этом следует помнить, что Система является всего лишь инструментом. Эффективность же управления большей частью определяется мастерством того, кто этот инструмент использует.

3.2 Расчет экономической эффективности от предложенных инноваций

Проанализируем возможные финансовые результаты от внедрения системы «Ресторатор» на предприятии. Для выполнения расчетов, воспользуемся методом экспертных оценок. В качестве экспертов, определяющих эффект от системы, выступали генеральный директор предприятия, коммерческий директор, главный бухгалтер, распространитель системы, имеющий опыт внедрения подобных продуктов на предприятиях области. Результат анализа представлен в таблице 25.

Из таблицы видно, что общий эффект от внедрения системы очень внушительный, причем изменения должны коснуться увеличения рентабельности, товарооборота и темпов роста товарооборота.

Таблица 10

Эффект от внедрения информационной системы «Ресторатор» на предприятии ООО «СиС Минус»

Более детальный прогноз изменения показателей прибыльности и рентабельности в связи с внедрением информационной системы «Ресторатор» представлен в таблице 11. Расчеты произведены с учетом того, что на данный момент проводится попытка пробного введения данной информационной системы; примем, что 2008 год – это год введения системы в действие.

Таблица 11

Анализ показателей прибыли и рентабельности после введения системы «Ресторатор» на предприятии

Примечание: все данные рассчитаны в сопоставимых ценах (ценах 2005 года).

Графически изменение показателей товарооборота, чистой прибыли и рентабельности продукции показаны на рисунках 4 и 5

Рисунок 4 – Изменение прибыли и товарооборота на предприятии с учетом введения системы «Ресторатор»

Рисунок 5 – Изменение рентабельности продукции с учетом введения системы «Ресторатор»

Из рисунков 4 и 5 видно, что после введения системы «Ресторатор» показатели товарооборота, чистой прибыли и рентабельности резко вырастут, что говорит в пользу введения этой системы, но необходимо сопоставить выгоды с затратами – таблица 12.

Таблица 12

Экономический эффект от внедрения системы «Ресторатор» на предприятии (тыс.руб)

Показатели	Сумма
Затраты на внедрение	160
Прибыль от внедрения	5860
Доход за год	5700

Примечание к таблице 27:

Прибыль указана в ценах на конец 2007 года.

Прибыль от внедрения системы рассчитана исходя из таблиц 25,26, как разница между прибылью в 2007 и 2008 годах.

Затраты на внедрение системы складываются из:

затрат на программные модули – 80 тысяч рублей,

затрат на обучение персонала - 20 тысяч рублей,

затрат на обслуживание – 60 тысяч рублей в год.

Экономический эффект от внедрения системы «Ресторатор» на предприятии ООО «СиС Минус» - 5700 тысяч рублей в год.

Заключение

Управление предприятием во многом определяется умением руководства пользоваться инновациями, имеющимися на рынке. Управление малым предприятием также имеет ряд особенностей, одна из которых – большая зависимость от изменения факторов внешней среды. Помочь преодолеть эту зависимость могут инновации, в частности внедрение информационной системы. Информационные системы могут стать мощными инструментами для создания более конкурентоспособных и эффективных организаций. Информационные технологии могут использоваться, чтобы перепроектировать организации, трансформируя их структуру, область действия, средства сообщения и механизмы управления работой, трудовыми процессами, изделиями и услугами.

Проведенный анализ всех направлений деятельности предприятия выявил такие резервы совершенствования управления:

Низкая степень контроля работы персонала

Отсутствие эффективной системы мотивации

Отсутствие анализа персонального вклада в выручку

Отсутствие анализа персонального вклада в выручку

Отсутствие оперативного анализа основных показателей работы

Сезонность, неравномерность работы

Отсутствие управления ассортиментным перечнем

Отсутствие анализа закупочных цен

Отсутствие контроля за работой персонала

Неэффективное управление запасами

Все это обосновывает необходимость внедрения управленческих инноваций в работу предприятия.

Также в ходе исследования выяснено, что имеющихся средств на предприятии недостаточно, для того, чтобы решить такие задачи, существует необходимость в использовании управленческих инноваций – внедрении информационной системы. В результате анализа всех характеристик всех имеющихся на рынке информационных систем была выбрана система «Ресторатор» как наиболее приемлемая по цене и позволяющая решить все основные управленческие задачи.

Данная система сможет решить такие задачи:

1. Мотивация персонала на более эффективную работу через

анализ персонального вклада в выручку.

2. Мотивация персонала на повышение качества обслуживания посетителей.

3.Анализ доходности точек продаж.

4. Анализ закупочных цен.

5. Контроль работы бармена через анализ движения товара.

6. Контроль работы бармена через внезапную выборочную ревизию.

7.Контроль добросовестности работы персонала через просмотр состояния склада.

8.Оптимизация складских запасов.

Решение перечисленных задач скажется на результатах деятельности предприятия следующим образом:

Увеличение товарооборота на 79%,

Рост прибыли на 103%,

Увеличение рентабельности продукции на 3%.

Общий экономический эффект от внедрения системы «Ресторатор» на предприятии в расчете на год – 5700000 рублей.

Список использованной литературы

1. Федеральный Закон от 24.07.2007 N 209-ФЗ"О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации».

2. Андреева М. Сильное звено успеха// Экономика и жизнь.-2007.-№6.

3. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие. - М.:Инфра-М, 2004. – 346 с.

4. Бирман Л.А.Управленческие решения: Учебное пособие для вузов:- М.: Дело, 2004. – 312 с.

5. Басовский Л.Е. Экономический анализ (Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности) / А.М. Лунева, А.Л. Басовский. – Учебное пособие / Под ред. Л.Е. Бесовского. – М.: ИНФРА – М, 2005. – 222 с.

6. Бросс А.А. Мотивация: ласковый кнут и жесткий пряник. Практическое пособие. – М.: Издательство Гревцова, 2007. – 204 с.

7. Волгин В.В. Индивидуальный предприниматель: Практическое пособие. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Дашков и К, 2003. – 497 с.

8. Головань С.И. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. – 320 с.

9. Грибов В.Д. Основы бизнеса: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 160 с.

10. Дипроуз Д. Мотивация: Учебное пособие. - М.: Эскмо, 2007. – 112с.

11. Егорова Н.Е. Малые предприятия: предпринимательские стратегии и кооперация / М.А. Маренный. – М.: Кооперация Спутник +, 2004. – 199 с.

12. История предпринимательства в России: Курс лекций. – М.: Палео-тип: Логос, 2002. – 194 с.

13. Лапуста М.Г. Малое предпринимательство: Учебник / Ю.Л. Старостин. – М.: ИНФРА – М, 2004. – 453 с.

14. Лапуста М.Г. Предпринимательство: Учебное пособие. – М.: ИНФРА – М, 2004. – 241 с.

15. Лапуста М.Г. Индивидуальный предприниматель: Учебное пособие.– М.: ИНФРА – М, 2005. – 264 с.

16. Ложкин О.Б. Формула эффективности бизнеса. – М.: МГУП, 2000. – 150 с.

17. Менеджмент малого бизнеса: Учебник / Под ред. проф. М.М. Максимцова и проф. В.Я. Герфинкеля. – М.: Вузовский учебник, 2004. – 269 с.

18. Мелешко Г. Роль аттестационных комиссий в аттестации работников. // Одегов Ю.Г., Карташова Л.В. Управление персоналом: оценка эффективности: Учебное пособие для вузов. – М.: Экзамен, 2004. – 256 с.

19. Модели и методы управления персоналом: Российско-британское учебное пособие. / Под ред. Е.Б. Моргунова. – М.: ЗАО «Бизнес школа «Интел-Синтез», 2001. – 464 с.

20. Моргунов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: учебное пособие. – Изд.2-е, перераб. и доп. – // Управление персоналом , 2007 - № 4

21. Переяслова И.Г., Переяслова О. Информационные технологии в экономике: Учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2008. – 215 с.

22. Полонский Ю.Д. Предприниматель без образования юридического лица. – М.: Ось-89, 2005. – 164 с.

23. Поддерегина Л.И. Внутрифирменное ценообразование в трансформационной экономике. // Наука – образованию, производству, экономике. Материалы Третьей межд. научно-технической конференции в 2 т.: Сб. ст. – Мн., 2006. – Т.2. – С. 130-132.

24. Пожидаева А. Алгоритм разработки кадровой политики предприятия. // Кадровик. Управление персоналом. – 2006. – № 2. – С. 71.

25. Психология управления персоналом: Пособие для специалистов, работающих с персоналом. / Под ред. А.В. Батаршева, А.О. Лукьянова. – М., 2005. – 624 с.

26. Робертс Г. Рекрутмент и отбор. Подход, основанный на компетенциях. – М.: Управление персоналом, 2006. – 78с.

27. Савкова Е. Манипулирование в менеджменте. // Кадровик. Управление персоналом. – 2007. – № 11, 12. – С.74.

28. Самоукина Н.В. Управление персоналом: российский опыт. – СПб.: Питер: Питер принт, 2003. – 236 с.

29. Сорокина Л.А. Менеджмент в малом бизнесе: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2004. – 142 с.

30. Управление бизнесом: Экспресс-курс для деловых людей / Авт.-сост. Г.В. Щекин. – 4-е изд. Стереотип. – Краснодар: МАУП, 2004. – 232 с.

32. Хигир Б.Ю. Нетрадиционные методы подбора и оценки персонала. - Издание 2-е, дополненное и переработанное. – М.: Управление персоналом, 2006. – 84с.

33. Шапиро С.А. Мотивация и стимулирование персонала. – М.: ГроссМедиа, 2005. – 224 с.

34. Шнайдер Б., Шмитт Н. Персонал для организации: научный подход к поиску, отбору, оценке и удержанию сотрудников. Издание 2-е, дополненное и переработанное. – М.: Управление персоналом, 2006. – 98с.

Характеристики

Список файлов курсовой работы