175528 (596067), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Таблица 2.1.2 - Технико-экономическая характеристика СП ОАО «Спартак»
| Показатель | Ед. изм. | 2005 г. | 2006 г. | Темп роста, % |
| Производство кондитерских изделий – всего | тн. | 28 879 | 27 622 | 95,6 |
| Продукция промышленности | млн.руб | 125 045 | 125 908 | 100,7 |
| Производство продукции в фактических ценах | млн.руб | 112 464 | 131 581 | 117,0 |
| Потребительские товары | млн.руб | 130 211 | 131 224 | 100,8 |
| Производительность труда на 1 чел. ППП | тыс.руб. | 61 146,5 | 60 942,8 | 99,7 |
| Среднесписочная численность работающих – всего | чел. | 2 199 | 2 217 | 100,8 |
| Среднесписочная численность ППП | чел. | 2 045 | 2 066 | 101,0 |
| Среднемесячная зарплата – всего | тыс.руб. | 464,7 | 607,1 | 130,6 |
| В т.ч. декабрь | -//- | 579,5 | 775,4 | 133,8 |
| Отгружено кондитерских – всего | тн | 28 877 | 27 213 | 94.2 |
| в т.ч. Республика Беларусь | -//- | 20 493 | 19 682 | 96.0 |
| Экспорт | -//- | 8 384 | 7 528 | 89.8 |
| Удельный вес экспорта | % | 29,0 | 27,7 | * |
| Внешнеторговый баланс | тыс. $ | |||
| Экспорт | -//- | 8 618,8 | 8 631,7 | 100,1 |
| Импорт | -//- | 16 059,1 | 15 271,96 | 95,1 |
| Сальдо | -//- | -7 440,4 | - 6 640,26 | * |
| Выручка от реализации продукции | млн.руб | 117 046,0 | 141 732,7 | 121,1 |
| Себестоимость реализованной продукции | -//- | 95 450,2 | 109 273,9 | 114,5 |
Прибыль от реализации | -//- | 4 558,8 | 12 900,2 | 283,0 |
| Рентабельность реализованной продукции | -//- | 4,8 | 11,8 | * |
| Выручка от реализации работ,услуг | млн.руб | 118 125 | 142 599 | 120,7 |
| Затраты от реализации работ,услуг | -//- | 95 936 | 109 921 | 114,6 |
Прибыль от реализации работ,услуг | -//- | 4 288 | 12 504 | 291,6 |
| Рентабельность от реализации работ,услуг | -//- | 4,5 | 11,4 | * |
| Бухгалтерская прибыль | млн.руб | 1 600 | 6 976 | 436,0 |
| На 01.01.06 | На 01.01.07 | |||
| Дебиторская задолженность | млн.руб | 31 573 | 27 038 | 85,6 |
| Кредиторская задолженность | млн.руб | 29 581 | 24 454 | 81,7 |
| Остатки готовой продукции : конд.изделия | тн | 2 342 | 2 774 | 118,4 |
| В отпускных ценах | млн.руб | 8 933 | 12 229 | 136,9 |
Анализируя данные, приведённые в таблице 2.1.2, можно утверждать о росте практически всех технико-экономических показателей, характеризующих эффективность производственной деятельности предприятия. В частности, по таким показателям, как выручка от реализации продукции, объём реализованной продукции, среднемесячная заработная плата, и т.д.
На основании вышеизложенного можно с полной уверенностью констатировать о стабильном и эффективном функционировании СП ОАО «Спартак» на протяжении 2006 г.
2.2 Анализ показателей качества
Проведем сравнительный анализ некоторых показателей качества одного из видов продукции СП ОАО “Спартак” – шоколада, согласно приложения А. Исходные данные для анализа приведены в таблице 2.2.1:
Таблица 2.2.1 – Сравнительная таблица параметров, характеризующих качество шоколада СП ОАО «Спартак» и других производителей
| Республика Беларусь | Россия | Украина | По директивам Евросоюза, международным и европейским стандартам |
| А | 1 | 2 | 3 |
| ТУ РБ 37602662.622-99 Шоколад. Технические условия СанПиН 11-63 “Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов” СанПиН 13-10 РБ 2002 “Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению” ГН 10-117-99 (РДУ-99) Рецептуры СТБ 1202-2000 “Шоколадная масса и шоколадная глазурь” ГОСТ 17481-72 | ГОСТ 6534-89 “Шоколад”. Общие технические условия СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевых продуктов” ГОСТ 17481-72 | ДСТУ 3924-2000 “Шоколад. Общие технические условия” | Директива Европейского Парламента и Совета 2000/36/ЕС от 23 июня 2000 года, касающаяся продуктов из какао и шоколада, предназначенных для потребления в пищу |
| Массовая доля какао продуктов | |||
| - не менее 25% | - не менее 25% | - не менее 25% | |
| Содержание токсичных элементов, мг/кг, не более: | |||||||
| Свинца – 1,0 Мышьяка – 1,0 Кадмия – 0,5 Ртути – 0,01 | Свинца – 1,0 Мышьяка – 1,0 Кадмия – 0,5 Ртути – 0,1 | Свинца – 1,0 Мышьяка – 1,0 Кадмия – 0,5 Ртути – 0,1 Медь – 50,0 Цинк – 70,0 | |||||
| Содержание пестицидов, (по какао-бобам), не более: | |||||||
| Гексахлорциклогексана ( ДДТ и его метаболитов – 0,15 мг/кг | Гексахлорциклогексана ( ДДТ и его метаболитов – 0,15 мг/кг | ||||||
| Содержание микотоксинов, не более: | |||||||
| Афлотоксин | Афлотоксин | Афлотоксин | |||||
| Содержание радионуклидов, Бк/кг | |||||||
| 370 | Цезия-137 – 140 Стронция 90 – 100 | ||||||
| Микробиологические показатели: | |||||||
| Шоколад обыкновенный и десертный без добавлений | |||||||
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 1х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 50,0 | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 1х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 1х Дрожжи, КОЕ/г, не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | |||||
| Шоколад обыкновенный и десертный с добавлениями (тертыми) | |||||||
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 100,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 100,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | |||||
| Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавками | |||||||
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 100,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | |||||
| Шоколад с начинками | |||||||
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 400,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 100,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | |||||
| Шоколад диабетический КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | Шоколад диабетический КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более – 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более – 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) – 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы – 25,0 | ||||||
-изомеры) – 0,5 мг/кг
- 0,005 мг/кг
При сравнении требований ТНПА на шоколад Республики Беларусь, России, Украины и Директивы Европейского Парламента и Совета 2000/36/ЕС от 23 июня 2000 года можно сделать следующие выводы:
-
в Директиве ЕС кроме содержания какао-продуктов регламентирована доля растительных жиров, которая должна составлять не более 5% готового продукта за вычетом общей массы любых других пищевых веществ, без уменьшения при этом минимального содержания какао масла или общей массы сухих веществ какао;
-
в ГОСТ 6534-89, ТУ РБ 3602662.622-99, ДСТУ 3924-2000 регламентируется только общая массовая доля какао-продуктов, и не регламентируется массовая доля какао масла, хотя требования ДСТУ 3924-2000 предъявляемые к шоколаду по содержанию какао-продуктов наиболее приближены к требованиям Директивы ЕС;
-
в СанПиН 2.3.2.1078-01 (РФ) установлены нормативы по содержанию стронция и цезия в шоколаде, а в ГН 10-117-99 (РДУ-99) (РБ) – только цезия;
-
требования ДСТУ 3924-2000 (Украина) в части нормативов по МБП являются более жесткими по некоторым показателям;
-
СанПиН 13-10 РБ 2002 “Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению” разработан с учетом директив Европейского Экономического Сообщества и рекомендаций комиссии “Codex Alimehtarius” по пищевым добавкам и ароматизаторам.
В директиве установлены особые требования к растительным жирам, которые можно добавлять к продуктам из шоколада. Это используемые отдельно или в смесях эквиваленты какао масла, которые соответствуют следующим критериям:
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
