81911 (589605), страница 7
Текст из файла (страница 7)
Организация в городах досуговых центров подобного уровня позволит обеспечить высокие потребительские качества всех видов предлагаемых услуг:
детский развлекательный комплекс (детское кафе, детская комната, аттракционы), общей площадью 300 м".
сеть точек питания, включающая мини-бары и кафе на 60 посадочных мест с уровнем обслуживания, не уступающим лучшим ресторанам и барам г. Вознесенска. Сеть баров (общим количеством мест до 40) планируется организовать в непосредственной близости от прочих видов услуг (бильярдном клубе, ночном клубе);
комплекс бильярда, состоящий из 4 игровых столов, отвечающий требуемым стандартам, комплекс боулинга на 3 игровые дорожки;
ночной клуб, включающий в себя мини-бар и танцевальную площадку.
На основании вышеперечисленного можно выделить следующие основные конкурентные преимущества данного досугового центра:
объединение всех услуг в единый комплекс.
организация ряда услуг, не имеющих аналогов в пределах г. Вознесенске.
повышенный уровень обслуживания по сравнению с существующими
конкурентами в рамках всего комплекса предлагаемых услуг.
удобное, привлекательное месторасположение досугового центра.
наличие развитой инфраструктуры.
3.3. Технические аспекты проекта
В соответствии с проектом создание досугового центра планируется осуществить на базе реконструкции существующего строительного объекта, представляющего собой капитальное здание на ул. Пушкинская 69 г. Вознесенска.
Указанный объект состоит из нескольких зданий, общей площадью земельного участка на сегодняшний день составляет около 1252 м".
Согласно предварительному проект на данном объекте планируется проведение строительно-монтажных работ, включая работы по достройке еще одного здания кондитерского цеха, с целью расширения объемов производства. Общая площадь объекта после реконструкции составит около 1794.63 м2. а объем по наружному обмер}' - около 5742,82 м .(высота потолков 3.2 кв.м.) При составлении проекта были максимально учтены размеры существующего строения, его стены и лестничные клетки.
На первом этаже планируется разместить детский развлекательный комплекс с детским кафе и игровой комнатой, аттракционами и игровыми автоматами общей вместимостью до 100 человек, а также офисы и служебные помещения.
На втором этаже, предполагается организовать ночной клуб в двух уровнях общей вместимостью 200 человек и кафе на 60 посадочных мест, бильярд и боулинг клуб.
Открытость общих коридоров и холлов будет подчеркивать прозрачность помещений и качество их внутренней отделки.
Проектом также предусматривается придание архитектурного своеобразия объекту с учетом его назначения.
Снабжение комплекса необходимыми энергетическими ресурсами будет осуществляться от общегородских сетей.
3.4. Потребность в сырье, материалах и энергоносителях для оказания всего комплекса планируемых у слуг
Потребность в сырье и материалах, необходимых для реализации всего комплекса услуг, складывается из трех основных составляющих:
потребность в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения, используемых клиентами гостиничного комплекса и представляющих собой ежедневно заменяемый гигиенический комплект;
потребность в продуктах питания, используемых для приготовления пищи в комплексе кафе, а также баров в игровых клубах:
потребность в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса услуг.
При определении потребности в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения учитывалась планируемая загрузка кафе и мини-баров составляющая в среднем 90 % от общего объема помещений.
При определении потребности в продуктах питания учитывалась планируемая посещаемость кафе, составляющая в среднем 90 человек в день, а также, средняя стоимость одного посещения (около 70 грн. без НДС) и процент ресторанной наценки . (150%).
Расчет прямых затрат по таким статьям, как санитарно-гигиенических средства одноразового применения и продукты питания, представлен в таблице 1.
Таблица I
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ СРЕДСТВА ОДНОРАЗОВОГО ПРИМЕНЕНИЯ И
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
| Наименование потребляемого материала, единица измерения | Цена за единицу потребляемого материала без НДС. грн. | Расход на единицу услуг | Количество предоставляемых услуг в год. ед. изм. | Общая стоимость потребляемого материача в год. тыс. грн. |
| Санитарно-гигиенические средства одноразового применения, комплект | 10 | 1 | 360 дней | 3.6 |
| Продукты питания, расход на человека | 35 | 1 | 32 400 человеко-мест | 1 134,0 |
Расчет осуществлен для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня.
При определении потребности в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса учитывалась специфика оказываемых услуг и технология их предоставления. В составе прочего хозяйственного инвентаря рассматривались следующие основные позиции:
санитарно-гигиенические средства многоразового использования для детской комнаты (представляют собой гигиенические комплекты).
столовое белье со сроком службы до 1 года для кафе (представляет собой комплект, состоящий из набора скатертей и салфеток в расчете на один стол).
столовая посуда для кафе (представляет собой необходимый набор столовых приборов и посуды).
Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре по каждой позиции, кроме столовой посуды для кафе, представлен в таблице 2.
Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре для позиции "набор столовых приборов и посуды для кафе", представлен в таблице 3.
При этом следует отметить, что по каждой из указанных позиций планируется приобретение предметов инвентаря профессионального уровня, предназначенных специально для оказания соответствующих услуг. Все предметы хозяйственного инвентаря планируется приобрести через налаженных поставщиков, в связи с чем расчет общей потребности по данной статье представлен в среднем ценовом выражении.
Таблица 2 ПРОЧИЙ ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ. КРОМЕ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ КАФЕ
| Цена одного | Общая | |||
| Наименование позиции | Потребность в инвентаре | Общее число мест/столов | комплекта, без НДС. долл. | потребность в инвентаре. |
| США | тыс. долл. | |||
| Санитарно- | ||||
| гигиенические средства многоразового | 2 комплекта | 20 мест | 48.8 | 1,95 |
| но место | ||||
| использования для кафе и | ||||
| детской комнаты | ||||
| Столовое белье со | ||||
| сроком службы до 1 года | 3 комплекта | 21 стол | 66,7 | 4,20 |
| для кафе |
Количество комплектов на одно место по каждой позиции хозяйственного инвентаря принято в соответствии с аналогичным показателем, используемым такими предприятиями, как ООО «Русская пирамида» и гостиничный комплекс «Премьера».
Таблица 3 НАБОР СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА
| Наименование позиций | Кол-во на 120 мест | Двойной норматив | Цена без НДС, грн | Сумма, тыс. грн |
| Чашки 25 10/ 16 | 60 | 120 | 3.69 | 0.443 |
| Блюдца | 60 | 120 | 3.69 | 0.443 |
| Тарелки 16 см | 60 | 120 | 4,22 | 0,506 |
| Тарелки 2 1 см | 60 | 120 | 4,06 | 0.487 |
| Тарелки 24 см | 60 | 120 | 4.25 | 0.510 |
| Суповые чашки 27 ел | 60 | 120 | 3.50 | 0,420 |
| Блюдца | 60 | 120 | 3,50 | 0,420 |
| Блюдо для салата | 60 | 120 | 2.50 | 0.150 |
| Сахарница с крышкой | 5 | 10 | 3.75 | 0,038 |
| Кринка 15 ел | 5 | К) | 3.75 | 0.038 |
| Подставка для яиц 13 см | 5 | 10 | 3,25 | 0,033 |
| Блюдо 14 см | 5 | 10 | 19.00 | 0,190 |
| Блюдо 17см | 5 | 10 | 19.00 | 0,190 |
| Блюдо 20см | 5 | 10 | 19.00 | 0.190 |
| Пепельница | 5 | 10 | 3.75 | 0.038 |
| Перечница | 5 | 10 | 3.25 | 0.033 |
| Солонка | 5 | 10 | 3.25 | 0.033 |
| Столовый нож | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Столовая вилка | 60 | 120 | 4.15 | 0,498 |
| Столовая ложка | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Десертный нож | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Десертная вилка | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Десертная ложка | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Чожка кофейная | 60 | 120 | 4.00 | 0.480 |
| 1ожка чайная | 60 | 120 | 4.00 | 0.480 |
| Зилка для рыбы | 60 | 120 | 4.00 | 0.480 |
| Чож для рыбы | 60 | 120 | 4,00 | 0.480 |
| Ложка для овощей | 60 | 120 | 3.35 | 0.402 |
| 1оловник для картофеля | 5 | 10 | 3.95 | 0.004 |
| 1оловник для соуса | 5 | 10 | 3.95 | 0.004 |
| Лопатка для торта | 0 | 4 | 5.00 | 0.020 |
| бокал | 60 | 120 | 3.50 | 0.420 |
| бокал | 60 | 120 | 3.45 | 0.414 |
| Стакан | 60 | 120 | 3.90 | 0.468 |
| рюмка | 60 | 120 | 3.15 | 0.378 |
| фужердля шампанского | 60 | 120 | 3,40 | 0.408 |
| рюмка для коньяка | 60 | 120 | 4,25 | 0.510 |
| Стакан для сока | 60 | 120 | 4.00 | 0.480 |
| Наименование позиций | Кол-во на 120 мест | Двойной норматив | Цена без НДС, грн | Сумма, тыс. грн |
| Стакан для пива | 60 | 120 | 3.65 | 0,438 |
| Высокий стакан для напитков | 60 | 120 | 4.35 | 0.522 |
| Стакан для виски | 60 | 120 | 4.70 | 0.564 |
| Кувшин на 1 литр | 5 | 10 | 5.50 | 0.055 |
| Блюдо овальное 30 см | 5 | 10 | 4.90 | 0.049 |
| Блюдо овальное 40 см | 5 | 10 | 4.90 | 0.049 |
| Соусница 25 СЛ | 5 | 10 | 4.25 | 0.043 |
| Поднос 45,7x35.5 | 5 | 10 | 7.50 | 0.75 |
| Поднос для пива 36 см | т | 4 | 4.15 | 0.017 |
| Поднос для пива 32 см | 1 | 2 | 4.15 | 0,008 |
| Коктейльшейкер | з | 6 | 57.17 | 0.343 |
| Пластмассовый нож для удаления накипи | 1 | 2 | 22.50 | 0.045 |
| Комплект из 50 палочек для коктейля | 1 | т | 20.00 | 0,040 |
| Универсальный набор нож официанта | -> | 4 | 10.50 | 0.042 |
| штопор | 1 | 2 | 5.50 | 0.011 |
| щетка | 1 | 2 | 2.80 | 0.006 |
| Ведерко для льда | Я | 10 | 43.50 | 0.435 |
| ИТОГО: | 31,53 |
Приведенный перечень и количество столовых приборов и посуды для кафе на 60 посадочных мест соответствуют аналогичным показателям, используемым кафе «От заката до рассвета».
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
