103198 (576444), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Оборотні кошти підприємство формує за рахунок власних джерел.
Виробничі запаси сировини й компонентів розраховані на норму запасу 5 днів. Грошові кошти та інші активи будуть витрачатися відповідно до потреб організації виробничо-збутової діяльності підприємства.
Для створення цеху з випікання здобних виробів узяті в оренду виробничі площі 324.4 м2 згідно договору оренди від 3.10.2002 р.
6. Виробничий план
Устаткування цеху з випікання здобних виробів за призначенням складається з наступних груп:
Устаткування й пристосування для приготування складових компонентів для готування тесту (борошнопросівач 1 шт.).
Устаткування й пристосування для приготування тіста (тістомісильник 1 шт.).
Устаткування й пристосування для формування здобних булочок.
Устаткування й пристосування для випічки здобних булочок (духова шафа — 1 шт., кремозбивачка — 1 шт.).
Устаткування й пристосування для зберігання готової продукції.
Витрати сировини на добовий, місячний та річний періоди роботи цеху розраховані за нормативами:
-
Збірник технологічних інструкцій 1989 р.
-
Рецептура здобних булочок ДСТ 2455781.
-
Рецептура листкових виробів ДСТ 9511-80. і представлені в табл. 5.
У таблиці докладно розшифрована потреба сировини для випікання здобних виробів. Сировина на заводах Донецької області виробляється цілорічно, тому сезонність не впливає на виробництво здобних виробів.
З таблиці видне зростання виробництва продукції в наступні роки, що планується за рахунок відновлення і придбання устаткування, збільшення кількості магазинів для реалізації продукції й відкриття фірмового магазина.
Таблиця 5 Розрахунок витрат на сировину та компоненти (1-3 рік) з урахуванням росту обсягів виробництва
| Види сировини | од. вим.. | 1-й рік | |||||
| Витрати сировини | Ціна | Витрати за видами сировини | |||||
| за добу | за місяць | за добу | за місяць | за рік | |||
| Борошно | кг | 193 | 5790 | 1,30 | 250,90 | 7527,00 | 90324,00 |
| Соль | кг | 1,77 | 53,1 | 0,30 | 0,53 | 15,93 | 191,16 |
| Цукор | кг | 27,1 | 813 | 2,70 | 73,17 | 2195,10 | 26341,20 |
| Маргарин | кг | 7,6 | 228 | 2,20 | 16,72 | 501,60 | 6019,20 |
| Дріжджі пресовані | кг | 7,9 | 237 | 2,50 | 19,75 | 592,50 | 7110,00 |
| Олія рослинна | л | 6 | 180 | 3,70 | 22,20 | 666,00 | 7992,00 |
| Цукор ванільний | г | 238 | 7140 | 0,09 | 21,42 | 642,60 | 7711,20 |
| Яйце | шт. | 122 | 3660 | 0,30 | 36,60 | 1098,00 | 13176,00 |
| Повидло | кг | 9,14 | 274,2 | 3,50 | 31,99 | 959,70 | 11516,40 |
| Ізюм | кг | 0,768 | 23,04 | 6,20 | 4,76 | 142,85 | 1714,18 |
| Мак | кг | 2 | 60 | 8,00 | 16,00 | 480,00 | 5760,00 |
| Сироватка | л | 6 | 180 | 0,40 | 2,40 | 72,00 | 864,00 |
| Цукрова пудра | кг | 0,24 | 7,2 | 1,00 | 0,24 | 7,20 | 86,40 |
| Разом сировина та компоненти | 496,68 | 14900,48 | 178805,74 | ||||
| Види сировини | од. вим. | 2-й рік | |||||
| Витрати сировини | Ціна | Витрати за видами сировини | |||||
| за добу | за місяць | за добу | за місяць | за рік | |||
| Борошно | кг | 212,30 | 6369,00 | 1,30 | 275,99 | 8279,70 | 99356,40 |
| Соль | кг | 1,93 | 58,00 | 0,30 | 0,58 | 17,40 | 208,80 |
| Цукор | кг | 29,81 | 894,22 | 2,70 | 80,48 | 2414,40 | 28972,80 |
| Маргарин | кг | 8,36 | 250,77 | 2,20 | 18,39 | 551,70 | 6620,40 |
| Дріжджі пресовані | кг | 8,69 | 260,64 | 2,50 | 21,72 | 651,60 | 7819,20 |
| Олія рослинна | л | 6,60 | 198,00 | 3,70 | 24,42 | 732,60 | 8791,20 |
| Цукор ванільний | г | 261,78 | 7853,33 | 0,09 | 23,56 | 706,80 | 8481,60 |
| Яйце | шт. | 134,20 | 4026,00 | 0,30 | 40,26 | 1207,80 | 14493,60 |
| Повидло | кг | 10,05 | 301,54 | 3,50 | 35,18 | 1055,40 | 12664,80 |
| Ізюм | кг | 0,84 | 25,31 | 6,20 | 5,23 | 156,90 | 1882,80 |
| Мак | кг | 2,20 | 66,00 | 8,00 | 17,60 | 528,00 | 6336,00 |
| Сироватка | л | 6,60 | 198,00 | 0,40 | 2,64 | 79,20 | 950,40 |
| Цукрова пудра | кг | 0,26 | 7,80 | 1,00 | 0,26 | 7,80 | 93,60 |
| Разом сировина та компоненти | 546,31 | 16389,30 | 196671,60 | ||||
| Види сировини | од. вим. | 3-й рік | |||||
| Витрати сировини | Ціна | Витрати за видами сировини | |||||
| за добу | за місяць | за добу | за місяць | за рік | |||
| Борошно | кг | 233,52 | 7005,69 | 1,30 | 303,58 | 9107,40 | 109288,80 |
| Соль | кг | 2,10 | 63,00 | 0,30 | 0,63 | 18,90 | 226,80 |
| Цукор | кг | 32,79 | 983,56 | 2,70 | 88,52 | 2655,60 | 31867,20 |
| Маргарин | кг | 9,19 | 275,73 | 2,20 | 20,22 | 606,60 | 7279,20 |
| Дріжджі пресовані | кг | 9,56 | 286,68 | 2,50 | 23,89 | 716,70 | 8600,40 |
| Олія рослинна | л | 6,37 | 191,03 | 3,70 | 23,56 | 706,80 | 8481,60 |
| Цукор ванільний | г | 287,89 | 8636,67 | 0,09 | 25,91 | 777,30 | 9327,60 |
| Яйце | шт. | 147,60 | 4428,00 | 0,30 | 44,28 | 1328,40 | 15940,80 |
| Повидло | кг | 11,05 | 331,63 | 3,50 | 38,69 | 1160,70 | 13928,40 |
| Ізюм | кг | 0,93 | 27,82 | 6,20 | 5,75 | 172,50 | 2070,00 |
| Мак | кг | 2,42 | 72,60 | 8,00 | 19,36 | 580,80 | 6969,60 |
| Сироватка | л | 7,25 | 217,50 | 0,40 | 2,90 | 87,00 | 1044,00 |
| С Цукрова пудра | кг | 0,28 | 8,40 | 1,00 | 0,28 | 8,40 | 100,80 |
| Разом сировина та компоненти | 597,57 | 17927,10 | 215125,20 | ||||
Важливо відзначити, що в розрахунок собівартості випічки здобних виробів не закладено зростання цін на сировину й компоненти. Передбачається, що зростання витрат по даному елементу собівартості буде покриватися відповідним збільшенням ціни виробів при збереженні на постійному рівні норми рентабельності.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
