81163 (574343), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Цвет: ярко - оранжевый
Консистенция: студнеобразная, однородная, слегка упругая
Вкус: апельсиновый (яблочный, грейпфрутовый) характерный для напитка «Золотой шар»
Запах: без постороннего запаха
Физико -химические показатели:
| Показатель | Содержание, % |
| Массовая доля сухих веществ | 6,46 – 7,18 |
| Массовая доля моно-, ди-сахаридов | 3,37 – 3,75 |
Микробиологические показатели
КМАФАнМ в 1 г не более: 1* 103
Масса продукта, г, в которой не допускаются:
БГКП: 1,0
Бактерии рода протей: -
Коагулазоположительный стафилококк: 1,0
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы: 25
Пищевая и энергетическая ценность блюда ( изделия ), г. на 100 г
| Белки | Жиры | Углеводы | Витамины и каротин | Энергетическая ценность, ккал. |
| 2,62 | 0,01 | 3,37 | 25% суточной потребности взрослого человека | 26 |
Ответственный разработчик: должность
Ф.И.О. подпись
Срок действия технико-технологической карты до «____»__________
(определяется предприятием)
28
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
