13720 (567682), страница 6
Текст из файла (страница 6)
В нашей стране в связи с выходом детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных. Предусматривающих балансирование рационов для разных видов животных по 28—32 показателям, оценка состава и питательности кормов проводится по содержанию в них: кормовых единиц, обменной энергии, сухого вещества, сырого протеина, в том числе переваримого, сырого жира, сырой клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ, в том числе крахмала и сахара, аминокислот (лизин, метионин + цистин), макроэлементов (кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера), микроэлементов (железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод), витаминов (каротин, витамины A, D, Е, Вь В2, Вз, В4, Be, В.8)
ВОПРОС №4 СИЛОСОВАННЫЙ КОРМ, ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ. ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО СИЛОСА
Силос — это сочный корм, полученный в результате консервирования зеленых растений молочной кислотой. Силос хорошего качества охотно поедается всеми видами сельскохозяйственных животных.
Силосование зеленых кормов сопровождается меньшими потерями питательных веществ, в частности протеина (белка), чем при сушке на сено. Если при обычных условиях уборки на сено из зеленой травы теряется до 30% и более питательных веществ, то при правильно проведенном силосовании в хороших силосных сооружениях потери в общей питательности редко достигают 10%, а в белке близки к нулю. Белки в процессе силосования распадаются частично на пептиды и аминокислоты, но это не существенно снижает их питательность.
Силосование дает возможность заготавливать сравнительно дешевый сочный корм на зимний период, а в засушливых районах — и на летние месяцы при недостатке пастбищного корма; позволяет возделывать такие кормовые культуры, которые дают наивысший урожай, и убирать их независимо от погоды в наиболее удобное для хозяйства время; дает возможность широко пользоваться пожнивными и промежуточными культурами, а также хорошо использовать осенью отаву, которую не удается высушить на сено; позволяет использовать на корм сорняки и грубое разнотравье, из которых при сушке получается плохое сено, а при силосовании — вполне удовлетворительный сочный корм.
В настоящее время трудно представить зимние рационы животных без силоса. Силос повышает аппетит животных, улучшает пищеварение, обеспечивает потребность животных в витаминах и минеральных веществах. В значительной мере этим качествам способствует специфический вкус и запах силоса, образующийся в процессе сложных биохимических превращений белка и углеводов силосуемой массы и напоминающий запах квашеной капусты и других овощей, хлебного кваса и свежевыпеченного хлеба.
Основное преимущество силосования состоит в том, что доброкачественный силос по своей питательности и биологической ценности почти не отличается от зеленой травы. В силосованном корме количество протеина, жира, клетчатки, минеральных веществ и каротина почти не изменяется. Уменьшается лишь содержание сахара на 60-90%, который расходуется на образование органических кислот, главным образом, молочной кислоты. Органические кислоты по своим энергетическим свойствам незначительно уступают простым сахарам и легко усваиваются организмом животного. Например, уксусная кислота, накапливающаяся в процессе силосования, необходима для образования молочного жира. В целом силос высокого качества оказывает положительное влияние на молочную продуктивность коров. Переваримость основных питательных веществ силоса по сравнению со свежескошенной травой изменяется незначительно.
Научные основы силосования кормов. Сущность силосования заключается в том, что в свежей растительной массе, плотно уложенной в непроницаемые для воздуха силосные сооружения, в результате биохимических процессов постепенно накапливаются органические кислоты, преимущественно молочная, которые служат консервирующим средством, предохраняя, при известной концентрации, растительную массу от дальнейшего разложения и порчи. Поэтому основная задача правильного силосования сводится, главным образом, к выработке в силосуемой массе необходимого минимума молочной кислоты.
Биохимические процессы вызываются, с одной стороны, действием ферментов растительных клеток, а с другой — разнообразными микроорганизмами, попадающими в силос с зеленой травой.
Первым показателем изменения, происходящего в зеленой массе, сложенной в силосные сооружения, является повышение температуры, которое обусловливается дыханием растительных клеток и процессами брожения, идущими в силосуемой массе. В свежескошенной траве, уложенной в силосохранилище, растительные клетки некоторое время остаются живыми и продолжают дышать. Кислород, необходимый для нормального дыхания, они заимствуют из воздуха, остающегося в силосе. Чем больше воздуха остается в силосе, тем энергичнее идут окислительные процессы, тем сильнее разогревается силосуемая масса и тем выше в ней потери питательных веществ. На дыхание клеток расходуются, главным образом, углеводы, при этом конечным продуктом окислительных процессов являются углекислота и вода.
Наряду с изменениями, происходящими в результате дыхания клеток, в силосуемой массе быстро развиваются и бактериальные процессы. Силосуемая зеленая масса обычно очень богата разнообразными видами бактерий, вызывающими брожение. Из многочисленных видов брожения — молочнокислого, уксуснокислого, маслянокислого — для успешного силосования желательно молочнокислое, в результате которого накапливается молочная кислота. Накопление уксусной и масляной кислот, продуктов гниения белка и тем более плесени ухудшает качество силосованного корма.
Для своего развития молочнокислые бактерии требуют влажной среды и достаточного количества питательных веществ в форме Сахаров; в кислороде они не нуждаются, предпочитая анаэробные условия (без кислорода воздуха). При сбраживании Сахаров в качестве основного продукта они образуют молочную кислоту.
Очень важной особенностью молочнокислых бактерий является их способность развиваться в кислой среде, в которой невозможна жизнедеятельность маслянокислых и гнилостных бактерий.
Плесени и бактерии уксуснокислого брожения являются строго аэробными организмами, развивающимися лишь при свободном доступе кислорода воздуха. Поэтому для успеха силосования необходимо создать условия, благоприятные для развития в силосуемой массе молочнокислого брожения.
Богатство силосуемой массы растворимыми углеводами (сахаром) при содержании воды около 70%, анаэробные (без кислорода воздуха) условия и слабое нагревание благоприятствуют росту молочнокислых бактерий. В такой среде они сразу же получают преобладание над другими бактериями и усиливают его по мере выработки молочной кислоты, пока, наконец, и сами не погибают от нее. Процесс силосования практически заканчивается, когда кислотность (рН) достигает 4,0-4,2.
Для того чтобы в короткий срок в силосуемой массе накопилась молочная кислота, а кислотность повысилась до 4,2, необходимо содержание определенного количества сахара, которое получило название сахарного минимума, под которым подразумевается содержание сахара, необходимое для накопления в силосуемой массе молочной кислоты в количестве, достаточном для смещения рН силоса до 4,2. От соотношения сахарного минимума к фактическому содержанию сахара в траве зависит силосуемость растительной массы.
В зависимости от сахарного минимума и фактического содержания сахара в растениях они делятся на легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и несилосующиеся.
Хорошо силосуются все злаковые растения, кукуруза, подсолнечник, овес, сорго, суданская трава, райграс, вико-овсяная и горохо-овсяная и другие злаково-бобовые смеси, капуста, ботва корнеплодов и др. У этих растений сахарный минимум полностью обеспечивается фактическим содержанием сахара.
Трудно силосуются бобовые растения в чистом виде: вика, горох, клевер, люцерна, донник, могар и другие, у которых содержание сахара не обеспечивает полностью сахарный минимум. Поэтому эти растения смешивают с хорошо силосуемой зеленой массой.
Не силосуются в чистом виде молодая люцерна в период бутонизации, крапива, ботва картофеля, арбузы, тыквы, многие сорняки. Зеленая масса этих растений содержит явно недостаточное количество сахара для образования необходимой концентрации молочной кислоты для сохранения корма.
Следует отметить, что содержание сахара и сахарный минимум растений могут значительно изменяться в зависимости от фазы вегетации, дозы, вносимых в почву удобрений, времени уборки и др. Поэтому силосуемость трав необходимо определять в каждом отдельном случае. В среднем содержание сахара в силосуемой зеленой массе при натуральной влажности должно быть не ниже 1,5%.
Факторы, влияющие на ход силосования и качество силоса. Для нормального хода молочнокислого брожения в силосуемой массе должна быть определенная концентрация сахара и других веществ в соке. Если влажность силосуемой массы очень высокая, создается опасность сильного разбавления сахара, если масса закладывается сухой — попадает много воздуха. Оптимальной влажностью является 65-75%. При такой влажности происходят меньшие потери питательных веществ и получается более качественный силос. Более влажная масса дает много сока, в котором оказывается протеин и другие вещества, нейтрализующие молочную кислоту, что приводит к неправильному брожению. Если зеленая масса имеет повышенную влажность (более 75%), то ее нужно силосовать в смеси с более сухими кормами или провяливать траву. Крупностебельные растения не провяливают, а понижают влажность путем смешивания с сухой измельченной соломой. Если приходиться силосовать более сухую массу с влажностью ниже 65%, то необходимо ее смешивать с более влажной травой или, в крайнем случае, добавлять воду. При неурегулированной чрезмерно высокой влажности исходного силосуемого сырья в результате брожения накапливается много уксусной кислоты, аммиака, появляется масляная кислота, такой силос приобретает резкий кислый вкус и запах, что значительно снижает его качество и поедаемость животными.
ВОПРОС №5 ИЗМЕНЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ КОРМА ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДОВ ПОДГОТОВКИ ЕГО К СКАРМЛИВАНИЮ
Знание питательных свойств кормов позволяет фермеру предвидеть эффективность их использования для поддержания нормального состояния здоровья животных и получения высокой продуктивности, с одной стороны, и с другой — обоснованно заменять один корм другим в рационах, не изменяя обеспечения потребностей животных в тех или иных питательных веществах. Кроме того, в фермерских хозяйствах ежегодно приходится определять объем заготавливаемых кормов на одну голову и на стадо животных в целом. В этом случае питательную ценность кормов, которая характеризуется химическим составом, переваримостью и усвоением веществ животными должна быть определена каким-либо одним показателем. Это дает возможность спланировать в хозяйстве потребность животных в отдельных кормах и определить площади пахотной земли для производства кормов.
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
Корма растительного и животного происхождения по своему составу и питательной ценности очень разнообразны. Так, в зеленых кормах изменчивость в содержании протеина достигает 15—20%, в корнеклубнеплодах— 13—25 и в зерновых — 8—16%. Значительно большей вариабельностью отличаются показатели содержания сырого жира и сырой клетчатки.
Изменения химического состава и питательной ценности кормов в зависимости от вида, сорта, фазы вегетации и условии выращивания растений. В процессе вегетации независимо от вида растения в нем отмечается накопление сухого вещества, увеличение количества БЭВ и клетчатки (при этом их соотношение изменяется в сторону клетчатки), снижение уровня сырого протеина и повышение в нем доли белка.
При этом переваримость отдельных питательных веществ в них снижается. В частности, содержание переваримого протеина (г в 1 кг сухого вещества) в зеленой кукурузе в период от кущения до восковой спелости снижается вдвое (с 88,8 до 43); в горохе этот показатель возрастает с 172,2 до 230,8 в период до бутонизации, а затем резко снижается до 146,6 во время цветения, образования бобов (115) и в период молочной спелости зерна (108,5).
Химический состав и питательная ценность кормовых растений в определенной степени обусловлены их сортовой принадлежностью, однако эти различия в большей или меньшей степени проявляются в зависимости от конкретных условий выращивания растений, поскольку различные сорта характеризуются разной отзывчивостью на изменение уровня питания. Установлено, что азотистые удобрения повышают содержание протеина в суданской траве, овсе, кукурузе и почти никакого влияния не оказывают на уровень жира и клетчатки (табл. 34).
Оптимизация водного режима растений путем орошения также оказывает определенное воздействие на их химический состав, причем доля влияния условий питания растений на химический состав наиболее сильно проявляется на ранних фазах вегетации, в период интенсивного роста растений.
На химическом составе растений отражаются природно-климатические условия, в частности световой и температурный режимы. Так, растения, выращенные в разных географических зонах, различаются по содержанию протеина. Отмечена общая закономерность—повышение содержания протеина в растениях при продвижении их с севера на юг и с запада на восток. Одновременно наблюдается уменьшение доли водорастворимого белка в результате повышения солерастворимого у бобовых и щелочерастворимого у злаковых. Аналогичные изменения отмечаются в засушливые годы.
Установлена (Г.В. Пикулевский, К.П. Карташов и С.Л. Иванов) зависимость химического состава масел от климатических условий произрастания растений. На основании этих данных была сформулирована климатическая теория, согласно которой тропический климат с равномерной, без резких колебаний температурой благоприятствует образованию в семенах глицеридов насыщенных кислот и олеиновой кислоты. Континентальный климат с резкими колебаниями температуры способствует образованию глицеридов полиненасыщенных кислот и задерживает синтез глицеридов олеиновой кислоты. В начале созревания в наиболее жаркие месяцы года (июнь, июль) в семенах льна образуются главным образом глицериды олеиновой и линолевой кислот; йодное число масла, полученного из таких семян, равно 120—150. В августе, к концу созревания семян, когда температура ночью ниже, чем днем, в семенах иде1 интенсивное накопление глицеридов линолевой кислоты, йодное число масла повышается до 170.
Кроме климатических условий, на запальные особенности в химическом составе кормовых растений существенное влияние оказывают характер почв и способ их обработки. Особо следует остановиться на изменчивости минерального состава зеленых растений, что наглядно демонстрируется данными, приведенными в табл. 35.
Значительные колебания минерального состава растений, как и других составных компонентов, обусловливаются многими факторами, среди которых наиболее существенны видовые различия и изменение минерального состава по фазам вегетации. Колебания в содержании минеральных веществ в растениях разных видов даже внутри одного семейства, в 2—3 раза превышающие минимальное значение, следует считать обычным явлением. В связи с этим любые табличные данные о минеральном составе кормов следует считать лишь ориентировочными, требующими уточнения применительно к конкретным условиям.
Климат и метеорологические условия года оказывают влияние на формирование химического состава растений. В годы с оптимальным количеством и равномерным распределением осадков в период вегетации в растениях накапливается больше минеральных веществ, чем в засушливые годы. Безусловно, на минеральном составе растений сказывается и внесение удобрений. Однако предугадать, как изменится содержание тех или иных элементов в растении при внесении удобрений, пока не представляется возможным. При этом обычно проявляются и видовая специфичность растений, и агрофона, и почва, и метеорологические условия года, и ряд пока неизвестных и неучитываемых факторов.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
