1631210424-fcd136b4f3723217ae7fe721f8d45b62 (558202), страница 3
Текст из файла (страница 3)
Содержание метилглиоксаля в мёде манукисоставило 25,2 мг/кг, а в образцах башкирского мёда, собранного с липы, – 0,7 мг/кг. В мёде, собранном в Башкортостане со степногоразнотравья, содержалось 9 мг/кг метилглиоксаля, в гречишном – 8 мг/кг, а в сборно-цветочном – 11 мг/кг.Одним из первых учёных, изучавших преимущества мёда мануки, собираемого пчёлами с цветков древовидного кустарника мануки, иличайного дерева, был профессор биохимии Питер Молан из университета Вайкато в Новой Зеландии. Он начал свои исследования в 1981 году ипродолжал их более 20 лет.
В результате в мёде мануки было выявлено вещество с мощными антибактериальными свойствами. Питер Моланназвал его UMF – уникальный манука фактор. Идентифицировали этот активный ингредиент немецкие учёные из Дрездена во главе спрофессором Томасом Генле, главой Института пищевой химии в Техническом университете.
Они установили, что антибактериальнуюактивность мёда мануки обеспечивает метилглиоксаль Methylglyoxal (MGO™).Methylglyoxal (MG) is a reactive dicarbonyl intermediate and aprecursor of advanced glycation end products (AGEs).Scientific Reports volume 7, Article number: 5916 (2017).Вспомним продукты позднего гликирования белковсделаем соответствующие выводы по поеданию меда.Кто не может вспомнить, посмотрите рис. 1 (слайд 18)..
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
