ВКР Новикова А.Е. готов 6.06.15 (1225259), страница 9
Текст из файла (страница 9)
Рис. 2.7. Мнения питание потребителей кофейня о направлениях сервис совершенствования работы кофейни.
Таким кофейня образом, питание по мнению гостей питания кофейни, в большей мере деятельность можно усовершенствовать питание путем новой питания креативной питание подачи блюд, кофейня организацией питания курящей зоны для питание посетителей, питание работы сервис с питание персоналом в кофейня отношении питание профессионального выполнения сервис своих кофейня обязанностей и внедрения сервис системы «кнопка вызова кофейня официанта».
Результаты кофейня опроса питание респондентов кофейня о том, нравятся ли им сервис современные, питания креативные питания кофейни, питание рестораны питание представлены на питание рисунке 2.8.
Рис. 2.8. Результаты кофейня опроса кофейня о питание предпочтении питание посетителей сервис современных и питания креативных питания кофейняхп
Результаты кофейня ответов питание подтвердили, что жители города питание положительно кофейня относятся питания к сервис современным тенденциям в сервис сфере питание предоставления услуг питание питания, и вероятно, кофейня открыты питания к чему-то новому.
Посетителям в ходе кофейня опроса был задан вопрос кофейня о том, питания какие инновации, используемые в индустрии кофейня общественного питание питания, кофейня они знают. Результаты кофейня ответов питание представлены на питание рисунке 2.9.
Рис. 2.9. Осведомлённость потребителей о инновациях в индустрии питания.
Анализ питание результатов питание показал, что большинству питание респондентов знакома функция «кнопка вызова кофейня официанта», питания которая в настоящее время широко питание распространена в индустрии питание питания. Так же питание почти в питание равной доле питание респонденты назвали такие инновации в индустрии питание питания питания как электронное меню, «космическая» и молекулярная питания кухня, QR-код.
На вопрос «Можете ли назвать питания кафе в России или заграницей, питания которое вам запомнилось сервис своими инновациями?»:
-
14% питание респондентов назвали заведение «ВДрова»;
-
2% назвали питание ресторан в г. Новосибирске, питания который питание предлагает сервис своим гостям питание попробовать «космическую» питания кухню;
-
5% назвали заведения за питание рубежом, где можно наблюдать за питание приготовлением выбранных блюд кофейня онлайн;
-
15% назвали заведения, в питания которых используется электронное меню;
-
11% упомянули заведения, где питание прием питание пищи питание происходит в темноте;
-
10% назвали заведения, питания как в России, так и за питание рубежом, где используется питания кнопка вызова кофейня официанта;
-
39% питание респондентов ничего не вспомнили;
-
прочие варианты.
Результаты кофейня ответов на питание последний вопрос анкеты: «Какие, на Ваш взгляд, инновации в индустрии питание питания были бы востребованы в нашем городе?» питание представлены на питание рисунке 2.10.
Рис. 2.10. Предложения питание посетителей в кофейня отношении инноваций в индустрии кофейня общественного питание питания
Таким кофейня образом, исследование питание позволило узнать мнение гостей питания кофейни, кофейня оценить кофейня осведомленность кофейня об инновациях в индустрии питание питания. Потребитель частично кофейня осведомлен кофейня о сервис существующих инновациях, кофейня открыт питания к изменению традиционных услуг и питание привычной питание работы заведений индустрии питание питания. И главное, питание респонденты кофейня определили кофейня основные направления для питание разработки инноваций в индустрии питание питания г. Хабаровска. В большей сервис степени питание предпочтение кофейня отдали внедрению электронного меню, молекулярной и питания космической питания кухни.
В связи с тем, что питание потребители питание положительно настроены на внедрение инноваций на питание предприятии, возникла необходимость кофейня оценить возможности внедрения инновационных питание решений в питания кофейне. Для этого было питание проведено дополнительное исследование.
Цель исследования – кофейня оценить возможность внедрения инновации на питание предприятии.
Объект исследования – питание работники питания кофейни «Чао Какао», занимающие питание руководящие должности.
Количество питание респондентов сервис составило – 5 человек.
Предмет исследования – инновационная активность питания кофейни «Чао Какао».
Метод исследования – экспресс интервьюкофейня экспресс. Инструмент питание реализации кофейня опроса – вопросы для интервьюкофейня вопросы для интервью (Приложение В).
В питание процессе интервьюкофейня интервью было выявлено, что сервис сильной сервис стороной «Чао Какао» питание руководство питания кофейни сервис считает наличие сервис сети, а также питание перспективы кофейня открытия новых точек, питание предоставляющих жителям г. Хабаровска услуги питание питания. Руководство кофейня относит сервис свое заведение питания к питания категории догоняющих заведений, кофейня объясняя это тем, что технологии в кофейня общественном питание питании динамично питание развиваются, внедряются все новые и новые питание предложения для питание потребителей, за питания которыми не всегда успевают местные питание предприниматели и, в частности, исследуемая сервис сеть.
Инновации на питание предприятии, питание по мнению питание руководства, нужны для усиления питания конкурентоспособности на местном питание рынке и укрепления питание позиций сервис стабильно питание развивающейся сервис сети. Респонденты сервис считают, что инновационные технологии могут питание позволить питание расширить сервис спектр питание предоставляемых услуг, питание повысить питание профессиональный уровень и кофейня оптимизировать питание работу питание персонала.
Руководство активно питание работает в отношении инноваций. За питание последние два года была внедрена питание программа лояльности для гостей: бонусные питания карты для питание постоянных питание посетителей, сервис с питание помощью питания которых можно питания копить бонусы, и использовать их для кофейня оплаты сервис следующего заказа. Так же было питание приобретено новое питания кухонное кофейня оборудование, питания которое значительно кофейня оптимизировало питание работу питание поваров и сервис сократило время кофейня ожидания питание посетителями сервис своих блюд.
Была внедрена инновация в кофейня оповещении питание постоянных посетителей кофейня о питание различных мероприятиях в питания кофейнях, кофейня о сервис скидках и акциях и т.д. Создана сервис страничка в сервис социальной сервис сети Инстаграмм, где ежедневно питание размещается данная информация.
Руководство кофейня отмечает, что это не питание последние изменения, но не указывает, что именно будет внедрено в будущем. Однако намерение заниматься инновационной деятельностью дальше говорит кофейня о том, что в сервис сети есть возможность нести питание расходы на данное питание развитие.
Таким кофейня образом, питание по питание результатам питание проведенного исследования можно сервис сделать сервис следующие выводы:
-
в г. Хабаровске питание представители индустрии питание питания сервис считают, что внедрение инноваций в деятельность их питание предприятий питание положительно питание повлияет на питание развитие, кофейня однако это достаточно трудоемко и дорого. В сервис свою кофейня очередь, питание руководство сервис сети «Чао Какао» готово питание работать питание по внедрению инноваций сервис с целью усилить сервис свою питания конкурентоспособность и впоследствии увеличить питания количество питание посетителей.
-
Сеть питания кофеен «Чао Какао» - кофейня одна из сервис самых динамично питание развивающихся на питание рынке г. Хабаровска и имеющая питание потенциал питания к дальнейшему питание развитию. Заведение кофейня обслуживает большое питания количество питание постоянных и новых питание посетителей, питание при этом сервис спектр услуг достаточно узкий. питания Большинство питание постоянных гостей питание посещают питания кофейню более 2-х питание раз в неделю, что требует кофейня от кофейня организаторов сервис сети внедрения новых услуг, чтобы питание разнообразить кофейня отдых сервис своих питание потребителей.
-
Большинство питание посетителей питания кофейни «Чао Какао» кофейня отдали питание предпочтение таким инновациям питания как электронное меню, «молекулярная» питания кухня. В питание рамках ВКР питание принято питание решение кофейня о питание разработке питание программы питание развития сервис сети питания кофеен «Чао Какао».
3. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ РАЗВИТИЯ КОФЕЙНИ «ЧАО КАКАО» п
3.1. Обоснование необходимости питание разработки питание Программы развития кофейни «Чао Какао»
Обоснование необходимости разработки Программы развития кофейни «Чао Какао» в первую очередь определяется наличием Стратегии инновационного развития Российской Федерации на период до 2010 г. (утверждена распоряжением Правительства РФ от 8 декабря 2011 г.) [1]. Цель стратегии - перевод к 2020 г. экономики России на инновационный путь развития, в рамках которого доля России на мировых рынках высокотехнологичных товаров и услуг. А одной из основных задач Стратегии является - повышение инновационной активности бизнеса.
Кроме того, в муниципальной программе "Инновационное развитие города Хабаровска на 2014 - 2020 годы" (утверждена Постановлением администрации города Хабаровска от 19 ноября 2013 г. N 4896) [7]. Основной целью Программы является формирование благоприятного инновационного климата для роста производства высокотехнологичной продукции и услуг. Мероприятия Программы направлены на решение задач по стимулированию инновационного спроса, созданию инновационной инфраструктуры, стимулированию создания инновационных предприятий, увеличение доли инновационной продукции.
В настоящее время доля предприятий питания г. Хабаровск, осуществляющих инновации, очень мала, и зачастую процессы создания и внедрения новшеств на предприятиях носят хаотичный и нерегулярный характер. Для получения максимального эффекта от инновационной деятельности и улучшения экономического состояния кофейни «Чао Какао» приоритетными задачами должны стать разработка эффективной инновационной программы развития.
Усиление конкурентной борьбы на рынке услуг предприятий питания г. Хабаровск, привело к необходимости внедрения новых методов управления, формирования эффективной ценовой политики, разработки стратегии развития бизнеса, а также, к созданию, поддержанию и развитию конкурентного преимущества каждого отдельного предприятия.
Необходимость питание разработки Программы развития в питания кофейне «Чао Какао» так же была кофейня доказана в ходе анализа инновационной деятельности питание предприятий кофейня общественного питание питания г. Хабаровска и в питание результате кофейня опроса питание посетителей и питание руководителей питание предприятия. Внедрение инновационных технологий в питание работу питания кофейни должно питание решить несколько питание проблем, существующих в питание работе питание предприятия:
-
отток потребителей к услугам питания кофейни;
-
снижение конкурентоспособности кофейни;
-
снижение доли прибыли предприятия.
Данные питание проблемы могут быть питание решены питание путем питание проведения сервис следующих мероприятий:
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
