ВКР Новикова А.Е. готов 6.06.15 (1225259), страница 8
Текст из файла (страница 8)
Устав общества с ограниченной ответственностью «Какао» является учредительным документом созданный в соответствии с федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» ОГРН 1062721095040. Юридический адрес предприятия – 680021, Хабаровский края, г. Хабаровск ул. Ленина, 69. Режим работы с 8:00 - 0:00. Площадь кафе 168 м2.
У питания кафе «Чао Какао» два учредителя:
1. Макаров Д.Н (70%)
2. Харченко В.И (30%).
История питания кофеен «Чао Какао» началась с кофейня опыта питание работы сервис с известной сервис сетью «Шоколадница», где на питание протяжении нескольких десятилетий гостям питание предлагали блюда и напитки: горячий шоколад и блинчики сервис с начинкой из шоколада, изюма и кофейня орехов.
Руководством была питания куплена франшиза на бренд «Шоколадница» и кофейня организована сервис сеть в г. Хабаровске, истек сервис срок действия договора, и питание руководители питание по питание ряду неоговоренных питание причин кофейня отказались питание перезаключать этот договор и питание работать на питание прежних условиях. Приобретенные кофейня опыт и знания, желание и сервис слаженный питания коллектив нашли сервис свое питание применение в кофейня открытии новой сервис сети «Чао Какао» в 2012 г. Произошел сервис своего питание рода питание ребрендинг, питание при питания котором сервис сеть сервис стала питание работать питание по европейским сервис стандартам, питания которые питание предполагают значительное питание расширение и питание постоянное кофейня обновление ассортимента, питание поддержание высокого уровня сервис сервиса и питания качества питания кухни.
Интерьер питания кофейни выдержан в бежево-коричневых тонах. При кофейня отделке зала использованы сервис современные материалы, а также дерево и ткани. Мебель питание сервис соответствует интерьеру. Для кофейня оформления зала и питание помещений для питание потребителей используются кофейня оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, питания картины и т.д.). В целом все питания кофейни сервис сети имеют единство в кофейня оформлении, питание принципах питание работы, кофейня организации труда питание персонала, предоставляемых услугахпитание, меню и т.д.
Целью деятельности ООО «Какао» выступает производство конкурентоспособных товаров в сфере предприятий питания, предоставление различных услуг в сфере сервиса, а также получение прибыли в интересах участков (учредителей) общества и удовлетворение социально-экономических интересов персонала.
Исследование структуры устава ООО «Какао» показывает, что это достаточно типичный документ для предприятий подобной формы собственности и организационной формы. Исполнительным органом ООО «Какао» является Директор. Директор решает все вопросы деятельности предприятия. Директор принимает на работу персонал и утверждает штатное расписание. ООО «Какао» самостоятельно определяет структуру и штат, систему и фонд оплаты труда, выплату премиальных и вознаграждений персоналу, распорядок рабочего дня, сменность работы, предоставление выходных дней, отпусков и их протяженность. Прием на работу осуществляется по индивидуальным трудовым договорам, контрактным соглашениям. Деятельность работы персонала регулируется действующим трудовым и гражданским законодательством РФ, условиями договоров, соглашений и контрактов. Должностные инструкции работников утверждаются Директор предприятия. Трудовые споры рассматриваются согласно законодательных норм.
Организационную ответственность за подбор кадров (определение штатного расписания) и наделение их функциональными обязанностями входит в компетенцию Директора ООО «Какао».
По объемам услуг, которые предприятие предлагает на рынке его можно отнести к средним предприятиям.
Целевая аудитория кофейни - молодые мужчины и женщины, или в возрасте до 40 лет, каждый второй женат, или замужем, с высшим образованием, уровень дохода средний, возможно имеющие одно и более детей. Любящие свое свободное время проводить в кругу семьи или близких друзей. Уровень дохода средний.
Средний чек в кофейне «Чао Какао» 900-1200 рублей, на бизнес-ланч – 250-350 руб. В среднем это обычная стоимость заказа, доступная населению города, что определяет высокую посещаемость кофеен данной сети. Кроме прочего в кофейнях действует гибкая система бонусов для постоянных клиентов.
На данном питание предприятии действует линейно-функциональная сервис система кофейня организационная сервис структура. Схема данной сервис структуры управления представлена на питание рисунке 2.2.
Директор
Официант
Администратор
Бармен
Главный бухгалтер
Зав. питание производством
Отдел маркетинга и питание рекламы
Шеф-повар
Бухгалтерия
Посудница
Уборщица
Кондитер
Повар
Технический питание персонал
Рис. 2.2. Организационная сервис структура питания кофейни «Чао Какао»
Основными видами услуг в питания кофейне «Чао Какао» являются услуги питание по кофейня организации питание питания и кофейня отдыха питание потребителей, в т. ч.:
1) питание приготовление холодных и горячих блюд;
2) изготовление питания кондитерских изделий;
3) кофейня организация бизнес-ланчей;
4) кофейня организация доставки блюд и напитков;
5) питание приготовление горячих и холодных, алкогольных и безалкогольных напитков;
6) беспроводной интернет.
Данная сервис сеть питания кофеен, питание расположенная питание преимущественно в центре города, высоко питание посещаемая, направленная на широкий сервис сегмент питание потребителей, имеет все условия для внедрения в свою сервис деятельность инновационных питание решений, питания которые будут способствоватьсервис удут сособрпроморормро питание развитию сервис сети.
2.3. Исследование инновационной деятельности в питания кофейне «Чао Какао»
Для кофейня определения необходимости внедрения инноваций в питания кофейне «Чао Какао» было питание проведено исследование сервис среди питание потребителей услуг питания кофейни «Чао Какао». Цель исследования – выявить необходимость и возможные направления инновационной деятельности для питания кофейни «Чао Какао».
Метод исследования – анкетирование.
Место питание проведения исследования: питания кофейня «Чао Какао», питание по адресу Муравьева-Амурского ул., 44.
Выборка: питание посетители питания кофейни, в возрасте кофейня от 20 до 45 лет с уровнем дохода выше среднего. Количество питание респондентов сервис составило 100 человек. Респонденты для кофейня опроса выбирались на территории питания кофейни сервис случайно. Гости, питания которые участвовали в кофейня опросе, имеют абсолютно питание разные взгляды на сервис сферу услуг, интересы, сервиси т.д.
Инструмент питание реализации кофейня опроса – анкета (Приложение Б), сервис состоящая из 9 вопросов.
Анализ анкет дал сервис следующие питание результаты:
На вопроспитание, питание почему питание респонденты выбирают питания кофейню «Чао Какао», большая часть опрошенных указала (см. питание рис 2.3).
Рис. 2.3. Преимущества питания кофейни «Чао Какао», кофейня определяемые питание посетителями
Таким кофейня образом, в большинстве сервис случаев питание респонденты выбирают питания кофейню «Чао Какао», питание потому что кофейня она питание расположена недалеко кофейня от места питание работы и их удовлетворяет ценовая питание политика сервис сети.
Результаты кофейня ответов на вопрос кофейня о частоте питание посещений питания кофейни питание приведены на питание рисунке 2.4.
Рис. 2.4. Частота питание посещения питания кофейни «Чао Какао»
Таким кофейня образом, большинство кофейня опрошенных гостей питание посещают питания кофейню два-три питание раза в неделю, питания каждый день или всего питание раз в неделю, что может являться сервис следствием удовлетворенности питание потребителей в питание предоставляемых им услугах. И кофейня одновременно эти ответыпитание ответы говорят кофейня о том, что сервис сеть питания кофеен сервис с целью питание развития должна расширять спектр оказываемых услуг, чтобы разнообразить отдых в заведении. Возможно, на питание разнообразие кофейня отдыха питание посетителей сервис сможет питание повлиять внедрение инновационной технологии питание работы питание персонала, что-либо питание повысит питания качество кофейня обслуживания, либо сервис сделает его нестандартным.
Результаты кофейня ответа на вопрос кофейня о питания качестве питание приготовленных блюд в питания кофейне питание приведены на питание рисунке 2.5.
Рис. 2.5. Оценка питание респондентами питания качества блюд
Подавляющее большинство кофейня опрошенных удовлетворено питание предоставлением кофейня одной из кофейня основных видов услуг, питание приготовлением блюд.
Результаты кофейня ответа на вопрос кофейня о питания качестве кофейня обслуживания в питания кофейне питание приведены на питание рисунке 2.6.
Рис. 2.6. Оценка питание респондентами уровня кофейня обслуживания в «Чао Какао»
Большинство кофейня опрошенных удовлетворено кофейня обслуживанием в питания кофейне.
Далее в анкете был вопрос кофейня о мнении питание респондентов в кофейня отношении сервис совершенствования питание работы «Чао Какао». Результаты кофейня опроса на питание рисунке 2.7.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
