Порядковый номер _{питания} калькуляции,

дата утверждения

от «22» мая 2015 г.

№

п/п

Продукты

норма,

грамм

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

наименование

код

1

2

3

4

5

6

Желатин

50

-

15 _{питание}

Ксантановая _сервис смола

70

-

20 _{питание}

Альгинат натрия

100

-

23 _{питание}

Газовый ароматизатор

-

30 _{питание}

Белковый _{питание} порошок

5

-

25 _{питание}

Свинина

150

-

55

Шампиньоны

30

-

15

Сыр

20

-

10

Амортизация _{кофейня} оборудования

-

30 _{питание}

Оплата труда

-

30 _{питание}

Наценка 50 %, руб.коп.

50 %

Цена _{питание} продажи блюда, руб.коп.

520 _{питание}

Выход _{кофейня} одного блюда в готовом виде, грамм

230

Порядковый номер _{питания} калькуляции,

дата утверждения

от «22» мая 2015 г.

№

п/п

Продукты

норма,

грамм

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

наименование

код

1

2

3

4

5

6

Желатин

30

-

15 _{питание}

Лактат _{питания} кальция

20

-

25 _{питание}

Лимонна _{питания} кислота

5

-

15 _{питание}

Агар

60

-

15 _{питание}

Газовый ароматизатор

-

-

25 _{питание}

Каррагинан

15

-

15 _{питание}

Помидоры

50

-

20

Мед

10

-

5

Амортизация _{кофейня} оборудования

-

30 _{питание}

Наценка 50 %, руб.коп.

50 %

Цена _{питание} продажи блюда, руб.коп.

290 _{питание}

Выход _{кофейня} одного блюда в готовом виде, грамм

190

Порядковый номер _{питания} калькуляции,

дата утверждения

от «22» мая 2015 г.

№

п/п

Продукты

норма,

мл.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

наименование

код

1

2

3

4

5

6

Газовый ароматизатор

-

-

10 _{питание}

Фруктовый лецитин

45

-

5 _{питание}

Агар

5

-

5 _{питание}

Черносмородиновый сок

80

-

25

Ликер

20

-

20

Шампанское

50

-

30

Амортизация _{кофейня} оборудования

-

15 _{питание}

Оплата труда

-

15 _{питание}

Наценка 50 %, _{питание} руб.коп.

50 %

Цена _{питание} продажи блюда, руб.коп.

290 _{питание}

Выход _{кофейня} одного блюда в готовом виде, грамм

200