Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 12)

Сокращение штата официантов 5 штатных единиц, таким образом:

• сумма выгода за месяц = 80 тыс.руб.;

• сумма выгоды за год = 960 тыс.руб.

1. Повышение _{питания} качества услуг и _{кофейня} обслуживания

Обучающий курс тренингов для обслуживающего персонала кофейни «Чао Какао» будет способствовать повышению качества предоставляемых услуг и соответственно обслуживания через усовершенствование клиентского сервиса и укрепление конкурентных позиций кофейни.

1. Повышение удовлетворенности потребителей

Удовлетворенность потребителей будет возрастать за счет внедрения нового вида гастрономического течения - молекулярной кухни. Удовлетворенность потребителей со всех позиций очень выгодный показатель, т.к. существует высокая вероятность что потребители станут постоянными клиентами.

1. Формирование / укрепление _{питание} положительного имиджа _{питание} предприятия

Положительный имидж будет способствовать повышению конкурентоспособности кофейни за счет привлечения новых гостей и удержания уже имеющихся потребителей (гостей).

1. Расчёт экономической эффективности от Программы развития.

Итак, можно рассчитать эффективность Программы, которая будет рассчитываться по формуле:

1 975 тыс. руб.

1 310 тыс. руб. = 1,51%

Таким образом, эффективность Программы составила 1,51. Иными словами, каждый затраченный рубль на Программу дает эффект в размере 1 руб.51 коп.

Реализация Программы будет способствовать повышения конкурентоспособности кофейни «Чао Какао».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе _{питание} работы такое явление _{питания} как инновационная деятельность _{кофейня} определено _{питания} как _{питание} прогрессивная деятельность, направленная на _сервис совершенствование деятельности любого _{питание} предприятия, в том числе _{питание} предприятия индустрии _{питание} питания.

Изучив теоретические аспекты инновационной деятельности на _{питание} предприятиях _{питание} питания, можно _сервис сделать _сервис следующие выводы: внедрение инноваций - это эффективный инструмент в _{питание} развитии бизнеса, _{питание} поскольку _{кофейня} основной идеей инновационной деятельности является _{питание} повышение эффективности деятельности любого _{питание} предприятия. Инновацией в _{питание} развитии, в том числе _{питание} предприятий индустрии _{питание} питания, может _сервис стать внедрение новой дополнительной услуги, изменением технологии _{питание} приготовления блюда, _{питание} реорганизацией _{питание} работы _{питание} персонала, _{питание} покупка и использование нового _{кофейня} оборудования, или _{питания} комплекс этих внедрений.

В ходе исследования были выявлены _{кофейня} основные _{питание} проблемы _{питание} развития _{питание} предприятий _{кофейня} общественного _{питание} питания г. Хабаровска. В частности, отмечается низкий уровень _{питание} посещаемости _{питания} кафе, недостаток _сервис собственного _{питания} капитала и _{кофейня} оборотных _сервис средств у _{питание} предпринимательских _сервис структур, _{кофейня} осуществляющих деятельность в _сервис сфере _{кофейня} общественного _{питание} питания, _{питание} проблемным _{кофейня} остается вопрос _{питания} кадрового _{кофейня} обеспечения _{кофейня} отрасли.

Результаты исследования _{питание} показали, что набор инноваций, используемых в _{питания} кофейнях города, недостаточен. Наибольшее внимание уделяется технологическим инновациям, а также инновациям в _{питание} рекламе и маркетинге. Не _{питание} придается большого значения инновациям в _сервис сфере управления _{питание} персоналом. Отсутствуют уникальные инновации, _{питания} которые бы являлись новинкой не только для данного _{питание} предприятия _{питание} питания, а для города в целом. Инновационная деятельность находится в _сервис стадии _сервис становления, четкой _{питание} программы _{питание} развития у _{питание} предприятий нет.

Сеть _{питания} кофеен «Чао Какао» – _{кофейня} одна из _{питания} крупнейших и _сервис самых динамично _{питание} развивающихся _{питания} компаний в _сервис сфере индустрии _{питание} питания, _{питание} появившаяся в 2008 году в г. Хабаровске.

Для решения выявленных в рамках проведенного исследования предложена Программы _{питание} развития. Для реализации Программы была выбрана _{кофейня} одна _{питания} кофейня из _сервис сети "Чао Какао". Кофейня _{питание} принимает большое _{питания} количество _{питание} постоянных и новых _{питание} посетителей, несмотря на то, _сервис спектр услуг достаточно узкий, но удовлетворяющего _{питания} качества. Большинство _{питание} постоянных гостей _{питание} посещают _{питания} кофейню более 2-х _{питание} раз в неделю, что требует _{кофейня} от _{кофейня} организаторов _сервис сети внедрения новых услуг для _{питание} разнообразия _{кофейня} отдыха _сервис своих _{питание} потребителей.

Большинство посетителей _{питания} кофейни _сервис сети «Чао Какао» отдали _{питание} предпочтение _{питания} к внедрению таких инноваций _{питания} как молекулярная _{питания} кухня, _{питания} космическая _{питания} кухня и электронное меню. Пожелания _{питание} посетителей в том числе были учтены для _{питание} разработки _{питание} Программы _{питание} развития.

Необходимость _{питание} разработки _{питание} Программы развития в _{питания} кофейне «Чао Какао» была _{кофейня} определена в ходе анализа _{питание} рынка _{питание} предприятий _{кофейня питание} питания г. Хабаровска, опроса _{питание} посетителей и интервью с руководителями _{питание} предприятия.

Программа внедрения инноваций _{питание} разработана и _{питание} рассчитана для _{кофейня} одной _{питания} кофейни _сервис сети «Чао Какао» и _{кофейня} включает _сервис следующие направления изменений: технологические, управленческие и _{кофейня} производственные инновации.

Было _{питание} предложено три направления инновационной деятельности: молекулярная _{питания} кухня, электронное меню и тренинги. Расчет _{кофейня} ожидаемого эффекта _{питание} показал _{питание} рост выручки в ближайший год _{кофейня} от _{питание} реализации _{питание} программы на 1 975 тыс._{питание} руб., что доказывает значимость инновационной деятельности в _{питание} развитии бизнеса.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Стратегия инновационного развития Российской Федерации на период до 2020 года [Электронный ресурс]: [утверждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 8 декабря 2011 года N 2227-р]: офиц. текст // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902317973 (дата обращения 04.05.2015).

2. ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.garant.ru/ (дата обращения 09.02.2015).

3. ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru (дата обращения 22.03.2015).

4. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru (дата обращения 22.03.2015).

5. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru (дата обращения 22.03.2015).

6. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru (дата обращения 22.03.2015).

7. Муниципальная программа «Инновационное развитие города Хабаровска на 2014 - 2020 годы» [Электронный ресурс]: [утверждена постановлением Администрации города Хабаровска от 19 ноября 2013 года N 4896]: офиц. текст // Информационно - правовой портал «Гарант» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.garant.ru (дата обращения 11.05.2015).

8. Абрамов, Р.А. Региональные особенности инновационной деятельности в Российской Федерации [Текст] / Р.А. Абрамов. - М.: ООО ИПЦ Масса, 2010. - 414 с.

9. Агарков, С.А., Кузнецова Е.С., Грязнова М.О. Инновационный менеджмент и государственная инновационная политика [Текст]: учебное пособие / С.А. Агарков, Е.С. Кузнецова. – М.: Академия естествознания, 2011. - 323 с.

10. Азарова, С.П. Место и роль услуг общественного питания в системе услуг [Текст] / С.П. Азарова // РИСК: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2011. - № 1. - С. 54 - 56.

11. Азарова, С.П. Формирование стратегии устойчивого развития предприятий сферы услуг (на примере предприятий общественного питания) [Текст]: автореферат дис. / С.П. Азарова. - М., 2011. - 33 с.

12. Антипов, Ю.О. Инновационная деятельность как фактор конкурентоспособности фирмы [Текст] / Ю.О. Антипов, А.А. Балашов // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2009. - № 3. - С. 212 - 221.

13. Беркун, С. Откуда берутся гениальные идеи? 10 мифов кофейня об инновации [Текст] / С. Беркун. - СПб.: Питер, 2011. - 208 с.

14. Борисова А.В. Методы научных исследований в туризме [Текст]: текст лекций / А.В. Борисова. - Ярославль: ЯрГУ, 2013. - 68 с.

15. Вагизова, В.И. Финансово-кредитное обеспечение инновационного взаимодействия хозяйствующих субъектов: теория, методология и практика [Текст] / В.И. Вагизова. - Казань: Изд-во КГУ, 2009. - 420 с.

16. Волошилова, М.В. Инновации в сфере социально-культурного сервиса и туризма [Текст]: учебное пособие / М.В. Волошилова, С.Л. Мозокина, Л.В. Хорева. - СПб. Изд-во СПюГУЭФ, 2010. - 68 с.

17. Все о ресторанах и кафе Хабаровска [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.eda/khv (дата обращения 18.03.2015).

18. Герчикова, И.Н. Менеджмент [Текст]: учеб. пособие для вузов/ И.Н. Герчикова. - М.: ЮНИТИ, 2010. - 41 с.

19. Гершман, М.А. Инновационный менеджмент [Текст] / М.А. Гершман. – М.: Маркет ДС Корпорейшн, 2010. - 482 с.

20. Гончаренко, Л.П. Инновационная политика [Текст]: учебник / Л.П. Гончаренко, Ю.А. Арутюнов. - М.: КОНРУС, 2009. - 352 с.

21. Григорьева, Ю.П. Инновации - термины и определения [Текст] / Ю.П. Григорьева // Инновационный менеджмент. - 2011. - №3. - С.51 - 55.

22. Джазовская, И.И. Роль корпоративных интернет порталов в обеспечении восприимчивости предприятий питания к инновациям [Текст] / И.И. Джазовская, И.Г. Хохлова // Инновации. - 2010. - № 7. - С. 96 - 99.

23. Жабина, С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание [Текст]: учебное пособие / С.Б. Жабина. - М.: Академия, 2009. - 224 с.

24. Жариков, В.В. Управление инновационными процессами [Текст]: учебное пособие / В.В. Жариков. - Тамбов: ТГТУ, 2009. - 180 с.

25. Ильенкова, С.Д. Инновационный менеджмент [Текст]: учебно-методический комплекс / С.Д. Ильенкова, В.И Кузнецов, С.Ю. Ягудин. - М.: МЭСИ. 2009. - 192 с.

26. Изотова, М.А. Инновации в социокультурном бизнесе и туризме [Текст] / М.А. Изотова, Ю.А. Матюхина. - М.: Советский спорт, 2010. - 224 с.

27. Индустрия туризма: теоретические и практические проблемы развития [Текст]: коллективная монография / под научной ред. А.Г. Рулинской. – Брянск: Курсив, 2009. - 328 с.

28. Инновации и предпринимательство. Портал информационной поддержки инноваций и бизнеса. [Электронный питание ресурс]. - Режим доступа: http://www.innovbusiness.ru (дата обращения 18.03.2015).

29. Инновационная фирма: теория и практика развития [Текст] / под ред. В.В. Титова, В.Д. Марковой. - Новосибирск: ИЭОПП СО РАН, 2011. - 392 с.

30. Инновационный менеджмент [Текст] / под ред. С.Д. Ильенковой. - М.: Юнити ДАНА, 2009. - 313 с.

31. Калашников, А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания [Текст] / А.Ю. Калашников. - М.: Проспект, 2009. - 384 с.

32. Каменская, О.В. Комплексная качественная оценка инновационной деятельности [Текст] / О.В. Каменская // Рос.предпринимательство. - 2011. - № 4. - Вып. 2. - С. 43 - 48.

33. Карнаухова, В.К. Сервисная деятельность [Текст]: учеб. пособие / В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская. - М.: КНОРУС, 2011. - 256 с.

34. Ковынева, Л.В. Инновации в сервис социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: конспект лекций / Л.В. Ковынева. - Хабаровск: Изд-во ДВГУПС, 2009. - 103 с.

35. Козлов, Д.В. Инновации как ключевой фактор повышения конкурентоспособности предприятий [Текст] / Д.В. Козлов // Молодой ученый. - 2011. - №9. - С. 94 - 97.

36. Костенко, М.А. Правовые основы инновационной деятельности [Текст]: учебное пособие / М.А. Костенко. - Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2012. - 72 с.

37. Котельникова, А.В. Обеспечение конкурентоспособности предприятия общественного питания [Текст]: автореферат дис. / А.В. Котельникова. - Уфа: 2009. - 34 с.

38. Котлер, Ф. Привлечение инвесторов: маркетинговый подход к поиску источников финансирования [Текст] / Ф. Котлер. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. - 193 с.

39. Курач, А.Е. Теоретические основы формирования инновационных стратегий [Текст] / А.Е. Курач, В.Е. Кантор // Креативная экономика. - 2011. - №3 (51). - С. 31 - 39.

40. Логинова, В.А. Формирование эффективной деловой среды как способ повышения конкурентоспособных производственных систем [Текст] / В.А. Логинова, Е.В. Мурашова // Вестник ТОГУ. - 2010. - №1 (16). - С. 119 - 128.

41. Лучшие рестораны, кафе, закусочные Хабаровска [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.eda27.ru (дата обращения 09.01.2015).

42. Малахова, Н.Н. Инновации в туризме и сервисе [Текст] / Н.Н. Малахова, Д.С. Ушаков. - Ростов н/Д.: Феникс, 2010. - 244 с.

43. Методика стратегического анализа деятельности инновационной компании в рамках «конкурентной» концепции М. Портера [Текст] // Инновационный менеджмент. - 2011. - №7. - С. 64 - 67.

44. Николаева, И.Г. Государственное регулирование инновационной деятельности [Текст]: монография / И.Г. Николаева. - М.: Изд-во Российской таможенной академии, 2010. - 192 с.

45. Новиков, В.С. Инновации в туризме [Текст]: учеб. пособие для студентов вузов / В.С. Новиков. - М.: Академия, 2010. - 208 с.

46. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст]: учебное пособие / сост. Л.А. Радченко. - Ростов н/Д: Феникс, 2010. - 384 с.

47. Оттева, И.В. Формирование и развитие услуг общественного питания: на примере Хабаровского края [Текст]: автореферат дис. / И.В. Оттева. - Хабаровск: 2009. - 40 с.

48. Орловская, В.П. Инновации в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: учебное пособие / В.П. Орловская, В.И. Фомичев. - СПб.: СПбГИЭУ, 2011. - 207 с.

49. Официальный сайт Интернет-магазина оборудования из Китая [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://chefs-academy.com (дата обращения 05.04.2015).

50. Официальный сайт ДНС [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.dns-shop.ru (дата обращения 05.04.2015).

51. Официальный сайт компании «Кафесофт» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://kafe-soft.ru (дата обращения 05.04.2015). питание

52. Официальный сайт консультативно-тренинг центра Маэкстро [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://maestro.ru (дата обращения 05.04.2015).

53. Пахолков, И.А. Повышение инновационной активности в туризме [Текст] / И.А. Пахолков // Инновационная деятельность. - 2010. - № 3 (12). - С. 78 - 81.

54. Песоцкая, Е.В. Маркетинг услуг [Текст] / Е.В. Песоцкая. - СПб.: Питер, 2010. - 160 с.

55. Попов, Е.В. Продвижение товаров и услуг [Текст]: учеб. пособие для вузов / Е.В. Попов. – М.: Финансы и статистика, 2010. - 251 с.

56. Попова, В.Л. Управление инновационными проектами [Текст] / В.Л. Попова. - М.: Изд-во ИНФРА-М, 2009. - 416 с.

57. Радченко, Л.А. Обслуживание на предприятиях питания [Текст]: учеб. п пособие для вузов / Л.А. Радченко. - Ростов-н/Д.: Феникс, 2009. - 72 с.

58. Рахманина, И.А. Инновационная деятельность в микрологистических системах [Текст] / И.А. Рахманина // Вестник СГТУ. - 2010. - №9. – С.45 - 52.

59. Реестр предприятий общественного питания по муниципальным районам Хабаровского края [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://mshkhv.ru (дата обращения (20.02.2015).

60. Ресторан - правила рождения и выживания [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.fabrikabiz.ru (дата обращения (20.02.2015).

61. Рязанцева, Е. Е. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия на основе стратегического позиционирования [Текст] / Е. Е. Рязанцева // Инновации. - 2010. - №2. - С. 113 - 122.

62. Саак, А.Э. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме [Текст] / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. - СПб.: Питер, 2010. - 480 с.

63. Сактоев, В.Е. Инновационная активность российских предприятий: измерители, факты, проблемы: государственная инновационная политика: механизм реализации [Текст] / В.Е. Сактоев. С.Р. Халтаева // Рос.предпринимательство. - 2011. - № 4. - С. 26 - 30.

64. Смирнова, В. Инновационный проект как способ обеспечения конкурентоспособности предприятия [Текст] / В. Смирнова // РИСК: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2009. - № 1. - С. 126 - 128.

65. Стаханов, В.Н. Маркетинг сферы услуг [Текст]: учебное пособие / В.Н. Стаханов, Д.В. Стаханов. - М.: КНОРУС, 2010. - 160 с.

66. Сурин, А.В. Инновационный менеджмент [Текст]: учебник для вузов / А.В. Сурин. - М.: Инфра-М, 2009. - 367 с.

67. Твисс, Б. Управление нововведениями [Текст] / Б. Твисс. - М.: Экономика, 2009. - 272 с.

68. Токарева, Т.В. Основные характеристики, влияющие на создание и использование инновации [Текст] / Т.В. Токарева // Инновационная деятельность. - 2009. - №1 (6). - С.21 - 23.

69. Третьякова, Т.Н. Инновации в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: учебное пособие / Т.Н. Третьякова. – Челябинск: Урал ГУФК, 2006. - 256 с.

70. Уильям, Л. Организация обслуживания на предприятиях массового питания [Текст]: учебное пособие для вузов / Л. Уильям. - М.: Сирин, 2008. - 69 с.

71. Ульянов, О.В. Инновационная деятельность как стратегический ресурс повышения конкурентоспособности предприятия / О.В. Ульянов // Современные тенденции в экономике и управлении: новый взгляд: сб. материалов VIII межд. научно-практ. кон. / под общ. ред. С.С. Чернова. - Новосибирск, Изд-во НГТУ, 2011. - сервис с. 34 - 35.

72. Урасова, А.Н. Влияние взаимодействия брендов и инноваций на конкурентоспособное преимущество компании [Текст] / А.Н. Урасова // Инновационная деятельность. - 2011. - № 1 (44). - С. 53 - 57.

73. Фатхутдинов, Р.А. Инновационный менеджмент [Текст]: учебник для вузов / Р.А. Фатхутдинов. - СПб. : Питер, 2010. - 448 с.

74. Филиппов, А. В. Особенности комплексной оценки инновационной деятельности предприятия [Текст] / А. В. Филиппов // Инновационная деятельность. - 2011. - №1. - С. 20 - 25.

75. Фролова, Т.А. Экономика и управление в сфере социально-культурного сервиса и туризма [Текст]: лекции / Т.А. Фролова. - Таганрог: ТГУ, 2010. - 212 с.

76. Хотяшева, О.М. Инновационный менеджмент [Текст]: учебное пособие / О.М. Хотяшева. - СПб.: Питер, 2009. - 264 с.

77. Цветкова, И.П. Сопротивление организационным обновлениям сферы услуг [Текст] / И.П. Цветкова, Е.И. Гусева // Сервис. - 2010. - №1. - С. 96 - 101.

78. Черников, В.Г. Инновации в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: учебное пособие / В.Г. Черников. - Рыбинск: РГАТА, 2009. - 138 с.

79. Юшкова, А. И. Особенности позиционирования предприятия питания на современном рынке [Текст]/ А. И. Юшкова // Рос. предпринимательство. - 2011. - № 9. - С. 123 - 127.

80. Яковлева, Л.А. Анализ экономической эффективности инновационной деятельности предприятий [Текст] / Л.А. Яковлева, М.М. Таджиев // Инновации. - 2010. - №2. - С. 123 - 128.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Анкета

Характеристики

Список файлов ВКР