Антиплагиат (1224077), страница 6
Текст из файла (страница 6)
53 – 54].Потребительские мотивы, как и сами потребности человека, сложны и многообразны. Они могут быть сильными и слабыми,постоянными и временными, позитивными и негативными. Для рекламного дела главное - это их вид, определённыйреальными потребностями.[40, с. 76].1.4[7]Факторы, влияющ ие на поведение потребителей в сфере общ ественного питанияВ настоящ ее время практические все сферы ж изни, так или иначе, соприкасаются с потреблением товаров или услуг. Современныйпотребитель еж едневно приобретает и пользуется различными товарами и услугами, отдавая свое предпочтение каким то,определенным маркам или брендам считающ имся наиболее привлекательными для него. Таким образом, знание особенностейhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13634185&repNumb=19/2329.06.2015Антиплагиатповедения потребителя на рынке, методов мотивац ии и факторов, влияющ их на него, а так ж е привлечение внимания и вследствии влияние на лояльность, является основой для построения э ффективной стратегии производства товаров и услуг.Говоря о сфере общ ественного питания, непосредственно развитее рыночных отношений в России вывело отношение кпотреблению услуг общ ественного питания на новый и более высокий уровень.
Впоследнее десятилетие происходят существенные изменения в российском рынке потребительских услуг.[29]Сущ ествуют два основных проц есса, которые характеризуют непосредственно данные изменения. Мож но сказать, что с однойстороны, появляются совершенно инновац ионные и новые товары и услуги, связанные с развитием технологий, а так ж е видовуслуг. С другой стороны мож но говорить, о качественном изменении уж е сущ ествующ их на рынке товаров иуслуг. Одной из таких сфер является сфера общественного питания, а конкретно, рынок ресторанных услуг.[29]Сегмент общ ественного питания стал относительно недавно развивающ имся, а так ж е перспективным для российского рынка,который развивается относительно быстро.
Одной из тенденц ий на современном рынке, является появление, развитие ресторановпредоставляющ их быстрое обслуж ивание или услуга фаст-фуда. Многие не имеют возмож ности посещ ать рестораны в силу своейзанятости и загруж енности.Так ж е, несмотря на нехватку времени у потребителей сущ ествует тенденц ия к дорогим ресторанам высокого уровня.
Рынокпредприятий данного уровня достаточно насыщ енный. Исходя из э того, мож но сделать вывод, что сейчас потребитель мож ет бытьнепредсказуем, при выборересторана. Анализ потребительскогоповедения даетвозмож ность предприятиям, отследитьконкретный поток потенц иальных потребителей предлагаемой услуги.В ц елом развитие и тенденц ии, а именно ресторанных услуг залож или именно потребители и изменения непосредственно в ихобразе ж изни.Сущ ествуют факторы, которые повлияли на изменения отношения к ресторанным услугам:- Сформировались особые слои населения, имеющ ие способность оплатить посещ ение ресторанов. Это мож ет быть связанно сростом доходов населения.-Изменения в самом восприятииресторанных услуг.
Изначальное отношение к ресторанам как заведениям, которые посещ ают«богатые люди, имеющ ие высокий уровень дохода» к восприятию ресторанов как определенного обыденного места для любыхлюдей, имеющ их и средний уровень дохода, в котором мож но воспользоваться услугой питания, и приятно провести время.-Произошло сокращение доли домашнего труда,[29]исходя из загруж енности и занятости человека, в результате чего люди стали чащ е пользоваться ресторанными услугами ипитаться вне дома.-Повышение уровня дифференц иац ии доходов населения, что способствует проявлению демонстративного потребления стремление казаться не хуж е других, а в частности казаться во много раз лучше, потребляя дорогие и э ксклюзивные товары иуслуги в ц елях подтверж дения своего статуса.Сейчас посещ ение ресторанов стало «модным», а так ж е совмещ ается с проведением приятного времяпровож дения, а так ж епотреблением основной ц ели услуги - общ ественного питания.
Рестораны предлагают в основном ассортимент блюд, из которыхпотребители заказывают блюда, стоимость которых во много раз превышает их себестоимость. Так в чем причина посещ енияресторанов?На самом деле, посещение ресторанов означает, что[29]потребители, воспользовавшись данной услугой,находят в этом удовлетворение своих интересов. Очевидно, что мотивом посещения ресторанов является не только[29]основная потребность пищ е, но и сущ ествует ряд других немаловаж ных факторов, привлекающ ихлюдей в ресторан, таким образом, возникает необходимость выяснить, что именно кроме[29]основной потребности приводит потребителей в ресторан.Сущ ествуют определенные критерии выбора ресторанов.
Они включают в себя основные характеристики,непосредственно влияют на выбор потребителей именно конкретного ресторана. К таким критериям мож но отнести:которые-Близость располож ения для потенц иального потребителя;- Наличие парковки возле ресторана;- Тип кухни (европейская, итальянская, армянская и.т.д);-Широкий выбор блюд;- Стоимость блюд (средний чек заведения);- Широкий выбор алкогольных напитков;-[29]Способ обслуж ивания (самообслуж ивание, офиц иант);- Качество обслуж ивания ( быстрота обслуж ивания, обращ ение персонала к потребителям, сервировка столов и т.д);- Контингент посетителей (наличие звездности заведения, публичных персон, а так ж е критерия «модности» посещ ения данногозаведения;- Интерьер;- Размер ресторана (общ ая площ адь, мож ет послуж ить критерием выбора для организац ии определенного мероприятия, напримерсвязанных с численностью и вместимостью гостей);-Уровень шума в помещении (уровень громкости музыки, шум с улицы, шум с кухни ресторана);-[29]http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13634185&repNumb=110/2329.06.2015АнтиплагиатОсновная реклама в СМИ (а так ж е отзывы посетителей и отзывы близких и друзей о репутац ии данного заведения);- Престиж ность ресторана;- Новизна ресторана (подразумевается, насколько ресторан будет отличаться, от других аналогичных предприятий общ ественногопитания, мож ет быть ассортимент блюд, интерьер, а так ж е способ обслуж ивания) [47, с.56].Данные критерии позволяют выявить, что ж е именно является мотивирующ им фактором при выборе ресторана.
На основекритериев мож но выделить основной сегмент предприятия и уж е грамотно построить стратегию привлечения потенц иальныхпотребителей.Так как для сферы общ ественного питания на данный период характерна высокая конкуренц ия по э тому, выходят на большуюдолю рынка те предприятия, которые применяют маркетинг как ключевой э лемент в организац ии системе управления напредприятии, а так ж е формируя тем самым потребительскую лояльность. Если система маркетинга на предприятии э ффективнореализуется, то позиц ия по отношению к конкурентам четко выстроена, бренд, а так ж е торговая марка, под которым работаетпредприятие, становится узнаваемым. В следствии, так ж е оказывается соответствующ ий уровню предприятия комплексный сервис,которыйспособствует привлечению, а так ж е влиянию на лояльность потенц иальных потребителей.В ходе рассмотрения теоретических основ потребительского поведения мож но сделать вывод, что изучение потребительскогоповедения, имеет огромную значимость, для предприятий общ ественного питания, изучение поведения и факторов влияние напроц есс принятия решения о покупке потребителем дает огромные преимущ ества предприятию в реализац ии своего товара илиуслуги.
Так как преж де чем реализовывать тот или иной товар/ услугу надо иметь представление, кому, когда и где вы будетепродавать и предоставлять свой товар/ услугу. Производственный проц есс отошел на второй план, многие маркетологиутверж дают, что сейчас предприятия для поддерж ания конкурентоспособности и овладения большей частью рынка услугориентируются на потребителя, а так ж е на удовлетворения их потребностей.Появляется необходимость исследования, какие ж е факторы влияют на потребительское поведение при выборе ресторанов в г.Хабаровске? Чем руководствуются потребители при выборе того или иного ресторана, какие мотивы движ ут ими, какие имеютвысокую а какие наименее низкую важ ность при выборе предприятия общ ественного питания. Данныеисследования будутрассмотрены во второй главе.2.ИССЛЕДОВАНИЕ ПОВЕДЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТЙ ОБЩ ЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Г.
ХАБАРОВСКА2.1 Опрос потребителей предприятий общ ественного питания г. Хабаровска.Целью данного опроса является исследование основных мотивов и ц елей посещ ение предприятия общ ественного питания, а такж е основных критериев, влияющ их на его выбор. Проблема исследования заключается в том, что предприятия общ ественногопитания на сегодняшний день отличаются большим разнообразием спектра предоставляемых услуг, и необходимо выявить, что ж евлияет на выбор потребителей при посещ ении предприятий общ ественного питания в г. Хабаровске.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
