Диссертация (1211376), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

Зона приемки

Менеджер зоны приемки заключает соглашения по графику доставки с поставщиками организации. Делает графики доставки для каждого поставщика, составляет график работы зоны приемки на весь месяц, учитывая выходные и праздничные дни. Учувствует в приеме товара. Организовывает работу внутри своего направления.

Кладовщики

Принимают товар согласно технологиям приемки. Кладовщик отвечает за качество и кол-во принятого товара. Он взвешивает или пересчитывает товар, если он штучный и заносит данные в компьютер. Каждый кладовщик работает под своим паролем.

СО (старшие операторы). Проводят списания, возвраты поставщикам, обмены. Так же проводят все документы по приходу товара (счет - фактуры, накладные). Выдают пропуска экспедиторам.

Грузчики

Помощники кладовщиков, помогают перекидывать товар с одного паллета-места на другое. После приемки товара отвозят товар в отведенное для него место (склад, холодильное оборудование, торговый зал). Если это товар скоропортящийся, перемещает товар с поддона в холодильное оборудование сразу же. Грузчики является гарантом сохранности качества принятого товара.

Специалисты по сертификатам качества. Отвечают за контроль наличия всех сертификатов и деклараций соответствия качества на весь товар предприятия. При отсутствии или просрочке сертификата останавливают приемку товара и требуют от поставщика соответствующие документы. Проводят проверки внутри магазина по чистоте и состоянию санитарной безопасности на отделах, наличию маркировочных ярлыков в отделах. Если поставщик привез некачественный товар, составляют акт - претензию на поставщика.

Рисунок 4 — Структура отдела зона приемки

На рисунке 5 изображена структура отдела эксплуатации и технического оборудования.

Служба ОЭТО (Отдел Эксплуатации и Технического Оборудования)

Менеджер службы ОЭТО

Несет ответственность за все техническое оборудование на предприятии. А так же за заказы и бюджетирование оборудования, для улучшения качества работы организации. Составляет бюджет и согласовывает его на год вперед. Закупает все нужные предприятию моющие средства, канцелярские товара, делает заказы на пленку для упаковки товара и т.д. Контролирует установку того или иного оборудования на предприятии, при поломке чего то оперативно реагирует и назначает старших. Так же как и все менеджеры начисляет зарплату и авансы своим подчинённым, составляет графики работы, отпусков и т.д. Проводит переговоры с арендодателем, проводит проверки по оборудованию на предмет поломки в торговом зале. Так же именно его сотрудники отвечают за оснащение на организации в целом.

Менеджер по снабжению - помогает менеджеру службы ОЭТО в заказах и выдаче всех канцелярских товаров, перчаток, моющих, пленки и т.д. Ездит на склады смотрит оборудование, если в этом есть необходимость. В общем, снабжает магазин всем необходимым.

Прочие рабочие (электрики, холодильщики и прочие). Каждый занимается своим делом, электрики проводят проверки по оснащению, смотрят, где не работает свет или лампы, а так же электрику полностью на предприятии – проводки, розетки. Холодильщики проверяют работу холодильников и холодильного оборудования, при поломке ремонтируют. Прочие сотрудники выполняют распоряжения менеджера или, проводят пересчет на складах оборудования, выдают утром ветошь, мыло и т.д., собирают и меняют полки на стеллажном оборудовании при необходимости.

Заместитель ОЭТО – выполняет распоряжения менеджера, в его отсутствие полностью его замещает.

Рисунок 5 — Структура Отдела Эксплуатации и Технического Оборудования

На рисунке 6 изображена структура отдела персонала.

ОП (Отдел Персонала)

Менеджер ОП

Участвует в проведении всех оценок персонала (переход по уровням), составляет протоколы планерок на предприятии. Проводит все корпоративные мероприятия, как для сотрудников, так и для всего коллектива (конкурсы, поздравления на дни Рождения, выезды, праздники). Несет ответственность за проведение праздников и вручение подарков всем сотрудника магазина (8 марта, 23 февраля, Новый Год). Подводит итоги и ведет статистику текучести кадров на предприятии. Оповещает весь магазин об изменениях в заработной плате или изменении внутренних распорядков. По поручению директора создает приказы и подписывает у директора.

Специалисты по работе с персоналом высылают отчеты по рабочему времени сотрудников предприятия. Составляют списки сотрудников для получения каких-либо нужд (подарки детям, выдача проездного билета). Выдают форму сотрудникам предприятия. Принимают все заявления на отпуска и увольнения, а так же на трудоустройство. Трудоустраивают сотрудников по отделам, ставят заметку в трудовой книжке, дают на подпись трудовой договор, должностную инструкцию сотрудника предприятия. Выдают справки-отзывы.

Специалисты по начислению з\п Согласно графику начисляет авансовые и зарплатные начисления (получив от менеджера каждого направления табеля по учету рабочего времени и премиальные листы). Выдают расчетные листы, информируют о сроках подачи табелей. А так же проводят отпускные начисления и начисления при увольнении.

Специалист по подбору персонала обрабатывает заполненные анкеты кандидатов, назначает собеседования. Закрывает вакансии на отделах, смотря на каком отделе, сколько вакантных мест и закрывает потребность. Размещает объявления о вакантных местах в газетах, интернете, телевидении. Направляет новых сотрудников на прохождение тренингов. Выдает график прохождения тренингов всему персоналу предприятия. Выдает новым сотрудникам план – адаптации, знакомит с ним.

Рисунок 6 — Структура Отдела Персонала

На рисунке 7 изображена структура производственного сектора.

Руководитель СП (производственного сектора)

Менеджер пекарни

Делает все то же самое только на пекарне, устанавливает нормы приготовления хлебы и хлебобулочных изделий. Тортики, пироги, тесто. Усиливаются на праздники, например пасха – куличи. Постоянно учатся и проходят обучения. Каждый день проводят пробу товара, которую отпускают покупателям, чтобы продавать качественный товар.

Менеджер готовой продукции

Ответственный за постоянное наличие качественного товара на полке, сделанного на собственном производстве. Анализирует продажи готовой продукции, делает планы на день с учетом выходного и праздника. Делает заказы, формирует возвраты. Составляет нормы списаний. Устанавливает график подчиненным, начисляет им заработную оплату труда. Основную часть своего времени находится в зале, работает с покупателями.

Бригадиры проводят ежедневные пересчет фтовара на складах, производят выдачу сырья для приготовления. Выдача сырья происходит в течение всего дня.

задания от менеджера.

Бригадиры проводят ежедневные пересчет товара на складах, производят выдачу сырья для приготовления. Выдача сырья происходит в течение всего дня.

Технологи. На каждую выработанную партию делают пробу, чтобы все соответствовало технологиям.

Технологи. Контролируют приготовление салатов, вторых блюд и другого готового производства согласно технологии приготовления.

Прочие сотрудники. К прочим сотрудникам будут относиться: пекари, кондитеры, сотрудники на выкладке товара, мойщицы и др.

Прочие сотрудники. К прочим сотрудникам будут относиться: повара, сотрудники на чистке товара, грузчики - перемещают товар на кухню и наоборот, сотрудники на выкладке товара.

Рисунок 7 — Структура производственного сектора

На рисунке 8 изображена структура группы товаров широкого потребления и свежих продуктов.

Руководитель группы товаров широкого потребления и свежих продуктов

МН отдела ЗМ (заморозка) Во владении у менеджера рыба замороженная, рыбы прилавок, полуфабрикаты готовые, мясо замороженное, морепродукты замороженные, курица, охлажденная и др. Каждый день менеджер анализирует продажи, делает отчеты, составляет план развития своих сегментов. Планирует перестановки, присутствует при приеме товара если необходимо. Участвует на рабочих встречах всех для улучшения отделов в магазинах. Планирует свои расходы и доходы на год вперед. В течение месяца контролирует их. Несет ответственность за своих подчиненных, устанавливает график работы.

МН отдела скоропортящегося товара. К отделу будут относиться сыры, колбасы, молочные продукты, майонезы, йогурты и пр. Отвечает за постоянное наличие товара, за качество продукции на полке. Анализирует продажи каждый день, планирует нормы нарезки сыров и колбас. Ведет переговоры с поставщиками при необходимости. Договаривается о возвратах и обменах. Анализирует продажи, участвует в рабочих совещаниях. Проходит постоянные обучения от компании. Планирует перестановки на отделе, если есть необходимость (например, вывели какой-то товар). Так же устанавливает график работы, с учетом праздников и выходных, график отпусков.

МН отдела бакалея. К отделу будут относиться: солёная консервация и сладкая консервация, мука и сахар, соль, соуса и уксус, кетчупа, крупы и макароны, чай, кофе и какао, приправы, лапша быстрого приготовления и прочее. Работа у менеджеров одинакова. Кроме всего указанного менеджеры планируют проведение инв. на каждом отделе по своему в связи с уязвимостью товара. Проводят планерки с сотрудниками каждую неделю. В конце месяца подводят итоги выполнения плана по товарообороту. В подчинении эксперты и сотрудники.

Рисунок 8 — Структура группы товаров широкого потребления и свежих продуктов

На рисунке 9 изображена структура группы товаров широкого потребления и свежих продуктов.

Руководитель группы товаров широкого потребления и свежих продуктов направления

МН отдела овощи-фрукты

К отделу будут относиться: фрукты, орехи, сухофрукты, семечки, овощи, зелень и пр. На данном отделе менеджер ежедневно планирует перестановки в связи с постоянной сезонностью. Расширяет товар по сезону (арбузы, яблоки, цитрусовые Новый год, косточковые). Планирует пересчет полностью отдела каждый месяц. Планирует снижение неизвестных потерь. Делает анализ расходов и доходов. В подчинении есть сотрудники и эксперты.

МН отдела вино - водочного

К отделу будут относиться: вино и крепкие алкогольные напитки, вода и соки, пиво и пивной бутик (пиво на розлив), сигаретный бутик, снеки (чипсы, орешки к пиву, рыбка). МН должен отслеживать, чтобы на его полках был опломбирован дорогостоящий товар. Так же проводит анализ продаж, проводит анализ. Отслеживает потери, планирует инвентаризации. Ведет переговоры с поставщиками, если есть необходимость.

МН кондитерского отдела

К отделу будут относиться: торты и пирожные, хлеб и кондитерские изделия, шоколад и коробочные конфеты, конфеты на вес, мармелад, зона около касс (батончики, жвачки) и прочее. Уязвимый отдел. Менеджер также занимается анализом продаж, каждый день выполняет поставленные задачи. Планирует свой рабочий день. На ежедневной основе заполняет дневник событий (план - факт, комментарии чего хватило, чего не хватило). Отслеживает свои доходы и расходы (упаковка, зарплата, списания, инвентаризации, дегустации, бракеражи и др.).

Характеристики

Список файлов ВКР