дипломКортиова (1202319), страница 8

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 8)

– обеспечение выполнения графиков закупки в срок и по номенклатуре в соответствии с договорами;

– контроль за поставкой продукции на предприятие;

– анализ и прогнозирование основных конъюнктурообразующих факторов потенциальных рынков закупаемой предприятием продукции: коммерческо-экономических, включая экономическую ситуацию и финансовое состояние потенциальных поставщиков, соотношение спроса и предложения на конкретные виды продукции; объемов поставки, технического уровня качества конкурирующей продукции, ее преимуществ и недостатков по сравнению с продукцией другого предприятия-поставщика; наличия новых рынков продукции новых поставщиков закупаемой предприятием продукции;

– выявление передовых тенденций в мировом производстве продукции, закупаемой предприятием;

– выявление системы взаимосвязей между различными факторами, влияющими на состояние рынка и объем закупок;

– анализ конкурентоспособности продукции предприятия-поставщика, сопоставление ее потребительских свойств, цены, издержек с аналогичными показателями конкурирующей продукции других предприятий-поставщиков;

– разработка на основе изучения конъюнктуры рынка прогнозов закупок на новую продукцию;

– координация и согласование действий всех функциональных отделов в выработке единой коммерческой политики;

– сбор и систематизация, и анализ всей коммерческо-экономической информации по конъюнктуре потенциальных рынков закупки продукции предприятия; создание информационно-статистического банка данных по маркетингу, включая данные по заявкам на поставку продукции, наличию запасов, использование этих данных для ускорения закупки продукции;

– определение географического размещения потенциальных поставщиков;

– организация обратной связи с поставщиками, анализ рекламаций и их влияния на закупку продукции;

– анализ методов рассмотрения и удовлетворения претензий и рекламаций, поступающих от предприятия, осуществление контроля за полным удовлетворением в установленные сроки;

– организация закупок предприятия на всероссийских и региональных отраслевых выставках, ярмарках, выставках-продажах; подготовка необходимых документов и материалов;

– изучение и анализ эффективности форм доставки продукции потребителям для каждого вида продукции, закупаемой предприятием;

– проведение сравнительного анализа издержек обращения, выявление и ликвидация экономически необоснованных расходов;

– формирование новых потребностей с целью расширения рынка и поиск новых форм закупок продукции;

– подготовка предложений и рекомендаций к плану закупки продукции предприятия по номенклатуре и количеству, исходя из результатов изучения конъюнктуры рынка конкретных видов продукции;

– подготовка и заключение договоров с учетом нормативных актов на поставку продукции;

– увязка планов закупки и поставки продукции со службами предприятий с целью обеспечения получения продукции в сроки и номенклатуре в соответствии с заключенными договорами; участие в формировании годовых, квартальных и месячных номенклатурных планов обеспечения поставок в сроки и номенклатуре в соответствии с заключенными договорами;

– составление годовых, квартальных и внутримесячных планов закупки продукции в соответствии с договорами и контроль за их выполнением;

– сбор первичных сведений о неисправностях и недостатках в закупаемой продукции; участие в рассмотрении рекламаций; рассмотрение претензий по поводу качества закупки и ее количестве и составление претензий;

– разработка по совершенствованию процесса закупки, а также мероприятий по повышению качества и надежности закупаемой продукции;

– участие в анализе эффективности мероприятий, реализованных предприятиями-поставщиками по повышению качества и надежности продукции;

– проведение анализа за правильностью транспортировки, использования и хранения закупаемой продукции.

Норма оборотных средств определяется для производственного запаса с помощью формулы Вильсона.

Формула Вильсона для расчета оптимального размера партии закупаемого сырья:

, (1)

где Q – оптимальная величина закупаемой партии, натур. ед.;

m – годовой объем закупаемых товаров, натур. ед.;

_o - издержки по обслуживанию в расчете на 1 партию, тыс. руб.;

k - цена за единицу сырья, тыс. руб.;

r – издержки по складированию производственного запаса в десятых долях от стоимости среднегодового производственного запаса.

По данным предприятия ООО «Граппа» известны следующие данные: годовой объем закупаемых товаров 4,96 тыс. ед., издержки по обслуживанию в расчете на 1 партию составляют 30 тыс. руб., цена за единицу сырья – 0,2 тыс. руб.; издержки по складированию производственного запаса в десятых долях от стоимости среднегодового производственного запаса составляют 0,1.

Тогда оптимальный размер партии закупаемого сырья составит:

В стоимостном выражении оптимальный размер партии закупаемого сырья составит 100 тыс. руб. (при средней цене 2,7 руб. за единицу продуктов питания сырья для ресторана).

Высвободившимися средствами из запасов в размере 410 тыс. руб. планируется увеличить собственные средства организации.

Таким образом, в результате работы планируется снизить величину запасов и увеличить собственные средства организации.

Так же рекомендуется взять долгосрочный займ в размере 200 тыс. руб. на развитие организации.

С учетом полученной величины запасов, собственных средств и долгосрочных пассивов, показатели финансовой устойчивости составят следующую величину (Таблица 3.3).

Таблица 3.3 – Анализ финансовой устойчивости ООО «Граппа» на прогнозируемый период на основе трехкомпонентного показателя

Продолжение таблицы 3.3

Таким образом, в результате реализации указанных мероприятий планируется улучшить финансового состояние организации за счет увеличения величины собственных средств, долгосрочных пассивов и снижения запасов.

4 Информационная безопасность на примере предприятия ООО «Граппа»

В ресторанном бизнесе, особое место занимает информационная безопасность.

Информационная безопасность - это процесс обеспечения конфиденциальности, целостности и доступности информации.

Следует сказать, что конфиденциальность информации, занимает значимое место, так как владея защищенной информацией конкуренты могут использовать её против владельцев бизнеса, а также испортить имидж и увести посетителей, тем самым занимая лидирующие позиции на рынке.

Можно также разделить безопасность на два вида: внутренняя и внешняя безопасность.

Внутреннюю безопасность можно охарактеризовать, как:

– сохранность имущества заведения;

– прекращение воровства собственными сотрудниками и предупреждение разглашения конфиденциальной информации.

Внешнюю же безопасность стоит направить на защиту от конкурентов или же сотрудников, которых уволили, и они не признают своей вины и хотят нанести вред, как финансовый или материальный.

Итак, критические риски информационной безопасности ресторанного бизнеса выглядят следующим образом:

– возможность изъятия информации при ведении управленческого учета;

– недобросовестность сотрудников;

– возможность проникновения посторонних лиц;

– повышенная вероятность пожара.

Наиболее важные нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий питания РФ, дополненные с учетом изменений действующего законодательства. Информация предназначена для широкого круга предпринимателей.

Нормативные правовые акты РФ :

1. Закон РФ "О защите прав потребителя" № 2300-1 от 07 февраля . (в ред. от 25 ноября .)

2. Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания" № 1036 от 15 августа . (в ред. от 31 декабря .)

3. Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)" № 134-ФЗ от 8 августа . (в ред. от 31 декабря .)

4. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от 2 января . (в ред. от 31 марта .)

5. Федеральный закон "О лицензировании отдельных видов деятельности" № 128-ФЗ от 8 августа . (в ред. от 31 декабря .)

6. Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30 марта . (в ред. от 31 декабря .)

Перейдём к первому пункту. Хотелось бы начать немного с вводной информации, которая в дальнейшем поможет перейти к сути рассмотрения проблемы. В 2011 году в ресторанном холдинге Lite Life- это довольно крупная сеть: управляет более чем 50 ресторанами, московское управление экономической безопасности ГУ МВД провело обыски, в ходе которых выявлены многочисленные нарушения в бухгалтерском учете, обнаружена «черная» бухгалтерия. Для российского ресторанного бизнеса двойная бухгалтерия явление распространенное, и поэтому проводится очень много проверок для предотвращения хищений.

Для предотвращения изъятия информации, которая носит конфиденциальный и характер, специалисты различных структур рекомендуют организовать защищенное шифрованное хранилище вашей бухгалтерской информации. Более радикальнымо средством защиты может стать система экстренного уничтожения данных. В первом случае, даже при физическом изъятии носителей этих данных, ваша бухгалтерия будет недоступна без наличия специальных ключей дешифрования. Второе решение позволяет мгновенно уничтожить всю информацию на защищаемом носителе без возможности восстановления, что может причинить определенные неудобства для владельца этой информации, но полностью обезопасит его от угрозы изъятия. Безусловно, данные решения требуют определенных вложений и знаний, но наши специалисты помогут внедрить Вам подобные меры безопасности.

На сегодняшний момент, создано много компаний, которые специализируются на создании специальных продуктов, для предотвращения изъятия или утечки информации. Можно воспользоваться услугой, которая распространена за границей Российской Федерации- это «Бизнес-сервер». При установке данного программного продукта можно работать на высокопроизводительных серверах, с любым количеством пользователей с легким доступом через интернет. Главное преимущество данного сервера, как говорят его разработчики, за границей - его нахождение вне правового поля России. С его использованием изъятие хранимой на нем информации становится сложным, долгим и многоэтапным процесс, а учитывая законодательство определенных стран в области защиты данных, практически невыполнимый.

В ресторанном бизнесе конкуренция является главной составляющей. Каждая организация хочет твердо стоять на ногах, и получать прибыль. Для этого предприятие ищет способы минимизировать свои затраты и увеличить эффективность работы. Производительность ресторанного бизнеса, как никакого другого, зависит от действенности и результативности работников. Установка системы видеонаблюдения с успехом решает вопрос повышения сознательности работников, а так же позволит проводить разбор различных спорных ситуаций.

Установку системы видеонаблюдения в ресторане можно установить:

- входная дверь;

– касса;

Характеристики

Список файлов ВКР