ВКР ИП Артамонова Н.В. кафе Чайка (1194558), страница 11

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 11)

Средний уровень удовлетворенности услугами кафе составляет 4,23 ((4,068+4,401)/2 = 4,23) по пятибалльной системе, что говорит о достаточно эффективной его работе и в первую очередь о качественной работе самого персонала и руководства с персоналом. Поэтому можно сделать вывод, что посетители кафе имеют высокий уровень удовлетворенности предоставляемым сервисом.

Эксперты считают, что первым стоит критерий качества товара (0,24), на втором - цена (0,22), на третьем месте - условия платежа (0,21).

По итогам анализа можно сделать вывод, что наиболее значимыми товарами являются мясо, морепродукты, овощи, пиво и птица, это связано с объемом их реализации и соответственно с большим объемом закупок. Именно эти товары дают предприятию 78,2 % результата, следовательно, самый жесткий контроль должен осуществляться за этими товарами. Для этой категории нужно стараться создать небольшой запас, избегать больших расходов связанных с отсутствием запасов. Поэтому кафе «Чайка» имеет три основных поставщика, которые удовлетворяют экспертов больше других: П1 - ОАО «Находка», П3 – ОАО «Дружба», П5 - ИП Дьяков.

По данным администратора кафе и его управляющей, от 14 до 23 % всех посетителей являются постоянными. Это связано не только с желанием работников кафе сохранить своих посетителей и удовлетворить полностью их потребности, но и с тем, что в поселке не так много кафе, и услуги и питание хорошего качества предоставляют только три из них (кафе «Чайка и его два основных конкурента). Так же клиенты обычно готовы доплачивать за то, что с них снимают необходимость выбирать. Поэтому цена продукта, избавляющего покупателя от выбора, может быть ощутимо выше, чем средняя цена входящих в него элементов.

Следовательно, подведу итоги, что в настоящий период общественное питание считается наиболее быстроразвивающейся и легкодоступной областью в жизни общества.

Для эффективного осуществления реформ, коротаемых в Российской федерации, чрезвычайно значимы положительные перемены, которые совершаются в разных областях управления. Совершается преобразование общественно-финансовой концепции; появляются новейшие условия к управлению предприятиями, выдвигаемые рыночными отношениями.

В наше время российские компании начали больше уделять внимания компании изготовления, развитию строений, которые обеспечивают точное распределение труда, надзор исполнения и поощрение исполнителей согласно итогам работы.

Вся работа компании нацелена на результат целевых характеристик, с целью чего немаловажно применять инновационные основы планирования и управления.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. ГОСТ Р 50935-2007. «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

2. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы [Текст] : учеб. / М. М. Алексеева. – М. : ФОРУМ, 2013. – 435 с.

3. Ансофф, И. Стратегическое управление [Текст] : учеб. пер. с англ. / И. Ансофф. – М. : Экономика, 2014. – 489 с.

4. Белоусов, А. В. Кадровая политика предприятия: теория и практика [Текст] / А. В. Белоусов // Менеджер. - 2014. - №2. – С.45

5. Виханский, О. С. Менеджмент [Текст] : учеб. пособие / О. С. Виханский, А. И. Наумов. – 3-е изд. – М. : Гардарика, 2011. – 213 с.

6. Волгин, Н. А. Экономика труда и социально-трудовая сфера: Проблемы теории и практики, новые подходы [Текст] : учеб. / Н. А. Волгин. – М. : Наука, 2011. – 448 с.

7. Волгин, Н. А. Стимулирование производительного труда [Текст] : учеб / Н. А. Волгин, В. И. Плакся, С. А. Цьовх, – Брянск: Наука, 2011. – 256 с.

8. Гельванский, М. Конкурентоспособность в макро-, мезо-, микроуровнях [Текст] / М. Гельванский, В. Жуковская, И. Трофимова // Российский экономический журнал. – 2013. – №3. – С. 277

9. Дзахмишева, И. Ш. Методика оценки конкурентоспособности услуги / И. Ш. Дзахмишева// Маркетинг в России и за рубежом. – 2013. – №3 (41). – С. 147.

10. Дойль, П. Менеджмент: стратегия и тактика [Текст] : / пер. с англ. / под ред. Ю. Н. Каптуревского. – СПб. : Питер, 2014. – 378 с.

11. Дубровский, В. Ж. Экономика и управление предприятием (фирмой) [Текст] : учеб. пособие / В. Ж. Дубровский, Б. И. Чайкин, – Екатеринбург : УрГЭУ, 2011. – 313 с.

12. Ермаков, Б. В. Значение корпоративной культуры в процессе адаптации персонала / Б. В. Ермаков // Менеджмент в России и за рубежом. – 2014. - № 7. – С. 21-28.

13. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник / Г. М. Зайко. – М.: Магистр, 2011. – 318 с.

14. Идрисов А. Б. Стратегическое планирование и анализ эффективности инвестиций [Текст] : учеб.-практ. пособие / А. Б. Идрисова. – М. : Омега-Л, 2010. – 342 с.

15. Кожевникова, Е. А. Анализ эффективности использования персонала предприятия [Текст] / Е. А. Кожевникова // Планово-экономический отдел. – 2011. №8.

16. Кухмистрова Н.А. Влияние факторов макросреды на деятельность предприятий питания // Современные наукоемкие технологии. – 2014. - № 7-1. – с. 50.

17. Лазарев, А. Система мотивации, выгодная для всех / А. Лазарев // Трудовое право. – 2014. – № 9. – С. 13-19.

18. Лифиц, И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг [Текст] : учеб. пособие / И.М. Лифиц. – Москва: Изд-во ЮРАЙТ, 2011. – 221 с.

19. Макарова И.К. Управление персоналом: Учебник. М.: Юриспруденция, 2012.

20. Маусов, Н.К., Кокорев, И.А., Ламскова, О.М. Мотивация труда и карьера персонала. М.: ИНФРА-М-НОРМА, 2011.

21. Мишин, Ю. Слагаемые конкурентоспособности / Ю. Мишин // Риск. – 2014. – №1. – 56 с.

22. Официальный сайт Российской ассоциации развития франчайзинга [Электронный ресурс]. – 2009. – Режим доступа: www.rarf.ru – Загл. с экрана.

23. Павлова, Н. Н. Маркетинговый подход к оценке конкурентоспособности / Н. Н. Павлова // Маркетинг в России и за рубежом. – 2014. – №1 (39). – С. 189.

24. Фатхутдинов, Р. П. Конкурентоспособность предприятия: экономика, стратегия, управление [Текст] : учеб. пособ. для вузов / Р. П. Фатхутдинов. – М.: ИНФРА-М, 2013. 490 с.

25. Фридман А. М. Экономика предприятия общественного питания [Текст] : учебник для бакалавров / А. М. Фридман. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2013. – 724 с.

26. Экономика ресторанного бизнеса: учеб. пособие для студ. учреждений высш. Проф. образования / М.А. Горенбургов, М.М. Хайкин.- М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 240 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Список работников организации

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

АНКЕТА

Оценка степени удовлетворенности персонала системой материального стимулирования.

Характеристики

Список файлов ВКР