Главная » Просмотр файлов » Диссертация

Диссертация (1151643), страница 19

Файл №1151643 Диссертация (Сравнительная характеристика экстерьера и продуктивных качеств линий и семейств кроликов породы «Русская карликовая ангора») 19 страницаДиссертация (1151643) страница 192019-07-02СтудИзба
Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 19)

Физиологические показатели кроликовТ/С0ПородаПульсЧастота дыханияКарликовыеЗ9,30±0,03132±1,5056±1,30Советская39,70±0,01135±2,1252±1,30шиншилла.Температура карликовых кроликов составляетпороды советская шиншиллаЗ9,3 0±0,03, у кроликов39,70±0,01.Пульс у кроликов породы советская шиншилла находится в пределахчислах 135±2,12 а у карликовых кроликов 132±1,50.Частота дыхания карликовых кроликов составляетпороды советская шиншилла56±1,1 , у кроликов52±1,2.Физиологические показатели соответствуют нормам.3.8.2. Результаты послеубойного осмотра, физико-химические иморфологические исследования тушек кроликовПослеубойныйветеринарно-санитарныйосмотртушеккроликовпроводили по общепринятой методике, согласно "Правил ветеринарногоосмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса имясопродуктов" (1983 с дополнениями и изменениями от 1988).

Преждевсего осматривали тушку и голову снаружи, затем внутренние органы, илимфатическиеузлы.Припроведениипослеубойнойветеринарно-санитарной экспертизы обращали внимание на селезенку, сердце, легкие и124печень. После этого тушки помещали в ходильную камеру, где выдерживали24-48 часов при температуре 0 - +4С.После созревания мясо подвергали комплексному органолептическомуи лабораторным методам исследования. Для определения степени свежести идоброкачественности мяса кроликов, как и мяса других убойных животных,утверждены стандартные методы - ГОСТ 20235.0-74 "Мясо кроликов.Методы отбора образцов.

Органолептические методы оценки качества" .СогласнодействующемуГОСТ,органолептическоеисследованиепредусматривает определение внешнего вида и цвета; состояния мышц наразрезе; консистенции; запаха; прозрачности и аромата бульона .Табл. 33. Органолептические критерии свежести мясаПоказательВнешнийКарликовыевид и цвет Корочкаповерхности тушкиСерознаяСоветская шиншилаподсыхания Корочкабледно-розового цветаоболочка Влажная, блестящаяподсыханиябледно-розового цветаВлажная, блестящаябрюшной полостиМышцы на разрезеСлегка влажные, бледно- Слегка влажные, бледнорозового цветаКонсистенцияЗапахрозового цветаМышцы упругие, ямка Мышцы упругие, ямкабыстро выравниваетсябыстро выравниваетсяСпецифический,Специфический,свойственныйсвежему свойственныймясусвежемумясуПрозрачность и аромат Прозрачный, ароматныйбульона125Прозрачный, ароматныйМясо кроликов двух пород характеризуется корочкой подсыханиябледно-розового цвета, влажной и блестящей серозной оболочкой брюшнойполости.

Мышцы на разрезе слегка влажные, бледно-розового цвета,консистенция мышц упругая, запах специфический. Проба варки показалапрозрачный бульон. Все показатели соответствуют нормам ГОСТ.Результаты физико-химических исследованийОрганолептические показатели не характеризуют качество мяса вполном объеме, поэтому возникает необходимость определения физикохимических параметров в сравнительном аспекте.Результаты представлены ниже (таблица 35).Табл.

34. Физико-химические показатели мяса кроликовПоказателиПородаКарликовыеСоветскаяшиншилларН5,81±0,125,80±0,06Количество ЛЖК(мг КОН)2,15±0,112,22±0,101,12±0,091,58±0,11Количествоаминоаммиачного азота(%)Первичные продукты126распада белка в бульонеОтрицат.Отрицат.Реакция на пероксидазуПоложит.Положит.Отрицат.Отрицат.Проба на аммиак среактивом НесслераР≤0,05Как видно из таблицы 35, рН у тушек карликовых кроликов составляет5,81±0,12, у кроликов породы советская шиншилла 5,80±0,06, количестволетучих жирных кислот у тушек карликовых кроликов составляет 2,15±0,11,у кроликов породы советская шиншилла 2,22±0,10.Количество аминоаммиачного азота у карликовых кроликов имеет число1,12±0,09, у кроликов породы советская шиншилла 1,58±0,11.Первичные продукты распада белка в бульоне у двух пород кроликовотрицательны, также отрицательная проба на аммиак с реактивом Несслера, ареакция на пероксидазу положительная.Мясо двух пород кроликов характеризуется как доброкачественное пофизико-химическим показателям, соответствующее требованиям ГОСТ.Результаты морфологических исследованийОпределенный интерес представляет изучение морфологии мышц ипечени кроликов в сравнительном аспекте.127Для этого проведено гистологическое исследование длинейшей мышцыспины и печени кроликов двух пород.Длиннейшая мышца спиныПри изучении контрольных образцов установлено, что образцыдлиннейшей мышцы спины имеют типичное для скелетной мышечной тканистроение (рисунок 20, 21).Рис.

20Советская шиншилла. Длиннейшая мышца спины. Поперечный срез.1 – пучок мышечных волокон, 2 – эндотенон, 3 – перитенон.Окраска гематоксилином и эозином, об.10, ок.10.Волокна миосимпласта неодинаковы по толщине: так, встречаютсяволокна площадью 1,1±0.6 тыс. мкм2 и 2,2±0,7 тыс. мкм2.

Волокна хорошоструктурированы, окружены прослойками эндотенона и упакованы в пучки,разделённые прослойками перитенона. Толщина эндотенона неодинакова исоставляет от 12,4±2,4 мкм до 21,2±2,3 мкм. Толщина перитенона варьирует128от 44,5±18 мкм до 131±28 мкм. Площадь пучков мышечных волоконсоставляет 468±43 тыс. мкм2.Рис. 21. Карликовый кролик. Длиннейшая мышца спины.

Поперечный срез. 1– мышечные волокна, 2 – эндотенон, 3 – перитенон.Окраска гематоксилином и эозином, об.10, ок.40.Экспериментальные образцыПри изучении образцов длиннейшей мышцы спины, полученных отэкспериментальныхживотных,выявленыотличияморфометрическихпоказателей по сравнению с контрольными образцами.Так, опытные образцы уступают контрольным по показателям площадиволокон миосимпласта, площади пучков мышечных волокон, ширинепрослоек эндотенона и перитенона (рисунок 20,21. таблица 35).

Во всехопытных образцах выявлено более плотное расположение мышечных пуков,чем в контроле.Это свидетельствует о том, что волокна миосимпласта более тонкие, нопри этом упакованы более плотно, а соединительнотканный компонент129мышечной ткани представлен в меньшей степени, чем в контрольныхобразцах.Таблица 35. Характеристика контрольных и опытных образцовдлиннейшей мышцы спиныпо некоторым морфометрическим критериямСерияПлощадьПлощадьпучковмышечныхмышечных,волокон, мкм2волокон тыс.мкм2Советскаяшиншилла468 000±430СоветскаяшиншиллаШиринапрослоекэндотенона,мкмШиринапрослоекперитенона,мкм1100±40012,4±2,444,5±182200±57021,2±2,3131±28196 000±230720±4210,5±4,448,2±11,9Советскаяшиншилла135 000±240616±34 –преобладают,900±236,6±2,227±4,4Карликовые157 000±250451±455,2±310,2±2,3карликовые210 000±100432±5713,1±327±8,239,2±8,392 000±120Карликовые193 000±330586±326,5±2,321,2±4,6Карликовые355 000±430365±4210,1±2,623,5±4,5116 000±260130Рис.

22. Карликовая ангора. Печень. Печёночные балки хорошоструктурированы. Видна ветвь воротной вены (1), желчный проток (2).Окраска гематоксилином и эозином, об.10, ок.10.Рис.23.Советская шиншилла. Печень. Печёночные балки хорошоструктурированы. Видны ветви воротной вены (1), желчный проток(2).Окраска гематоксилином и эозином, об.10, ок.10.Окраска гематоксилиноми эозином, об.10, ок.10.131Вобразцахпеченидвухвидовкроликоввыявленасходнаяморфологическая картина ( рисунок 49, 50).Печень имеет обычное строение.

Дольки выражены слабо, однакохорошо определяются центральные вены, триады, ветви воротной вены.Гепатоциты крупные, с обширной светлой цитоплазмой и крупным светлымядром. Они образуют балки, между которыми хорошо видны синусоиды.Результаты химического анализаПитательная ценность мяса зависит от его химического состава.Химический состав мяса сложен, он неодинаков у входящих в него тканей изависит от вида животного, возраста, пола, упитанности, состава кормов и т.д.

Главной и наиболее ценной в пищевом отношении частью мяса являетсямышечная ткань. Составные части мышечной ткани: вода, белки, азотистые ибезазотистые экстрактивные вещества, липиды, минеральные вещества,ферменты, гормоны и витамины.Химический состав мышечной ткани. Наиболее типичный составмышечной ткани у убойных животных характеризуется следующимиданными %: влага, жиры, белки.Табл. 36. Химический состав мяса кроликов,%НаименованиепоказателейПородаКарликовыеСоветская шиншиллаМассовая доля влаги,%68,2±0,672,6±0,8Массовая доля жира,%10,4±0,98,3±1,4Массовая доля белка,%19,2±1,220,4±1,1Массовая доля золы,%0,91±0,011,12±0,01132Массовая доля влаги в мышцах карликовых кроликов несколько меньше, исоставляет 68,2±0,6 ,у кроликов породы советская шиншилла 72,6±0,8,показатели массовой доли жира у советской шиншиллы 8,3±1,4, укарликовых 10,4±0,9, т.е. несколько выше, чем у советской шиншиллы.Показатели массовой доли белка почти одинаковы: у карликовых - 19,2±1,2, усоветской шиншиллы - 20,4±1,1.

Такие же данные по массовой доле золы: укарликовых кроликов она составляет0,91±0,01, у советской шиншиллы1,12±0,01.Результаты приведенные в таблице соответствуют требованиям ГОСТ.Таким образом, в результате проведённых исследований намиустановлено, что мышечные волокна у карликовых кроликов более тонкие,но при этом упакованы более плотно, а соединительнотканный компонентмышечной ткани представлен в меньшей степени, чем в контрольныхобразцах. Это является показателем высокой питательности и диетическойценности мяса карликовых кроликов. По всем показателям органолептическим и физико-химическим мясо соответствует требованиямГОСТ.1334.

Экономическая эффективностьРассчитаем экономическую эффективность производства фермерскогохозяйства с поголовьем 30 взрослых кроликов, из них 26 самок, 4 самца и 4головы ремонтного молодняка. Планируемое поголовье молодняка нареализацию – 26 самок Х3,7 крольчонка на самку=288,6 гол.Поголовье содержится в помещении с отоплением. Расположениеклеток ярусное в 2 ряда, высота 4 яруса, в ряду 20 клеток. Общее количествоклеток: для взрослого поголовья и ремонтного молодняка – 34, размеры50Х50Х40 см, отсадного молодняка – 2 клетки размером 50Х150Х40.Площадь помещения 9 м2. Отопление обогревателем мощностью 2 КВт.Сезон отопления – ноябрь-март, или 150 дней. Цена 1 КВт – 4,54 руб.

Характеристики

Список файлов диссертации

Сравнительная характеристика экстерьера и продуктивных качеств линий и семейств кроликов породы «Русская карликовая ангора»
Свежие статьи
Популярно сейчас
Зачем заказывать выполнение своего задания, если оно уже было выполнено много много раз? Его можно просто купить или даже скачать бесплатно на СтудИзбе. Найдите нужный учебный материал у нас!
Ответы на популярные вопросы
Да! Наши авторы собирают и выкладывают те работы, которые сдаются в Вашем учебном заведении ежегодно и уже проверены преподавателями.
Да! У нас любой человек может выложить любую учебную работу и зарабатывать на её продажах! Но каждый учебный материал публикуется только после тщательной проверки администрацией.
Вернём деньги! А если быть более точными, то автору даётся немного времени на исправление, а если не исправит или выйдет время, то вернём деньги в полном объёме!
Да! На равне с готовыми студенческими работами у нас продаются услуги. Цены на услуги видны сразу, то есть Вам нужно только указать параметры и сразу можно оплачивать.
Отзывы студентов
Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.
Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.
Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.
Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.
Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.
Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.
Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.
Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.
Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.
Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.
Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.
Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.
Популярные преподаватели
Добавляйте материалы
и зарабатывайте!
Продажи идут автоматически
6499
Авторов
на СтудИзбе
303
Средний доход
с одного платного файла
Обучение Подробнее