Главная » Просмотр файлов » Коллоидно-химические свойства смесей лизоцим-ПАВ в системе водный раствор-октан

Коллоидно-химические свойства смесей лизоцим-ПАВ в системе водный раствор-октан (1105578), страница 8

Файл №1105578 Коллоидно-химические свойства смесей лизоцим-ПАВ в системе водный раствор-октан (Коллоидно-химические свойства смесей лизоцим-ПАВ в системе водный раствор-октан) 8 страницаКоллоидно-химические свойства смесей лизоцим-ПАВ в системе водный раствор-октан (1105578) страница 82019-03-14СтудИзба
Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 8)

Однако, при увеличении концентрации ПАВ наблюдалось формирование черных ньютоновскихпленок. В работе была показана корреляция между изотермами поверхностного37натяжения, формированием черных пленок и стабилизацией пен смесью белок –ПАВ.При изучении структурных изменений овальбумина (OVA), овотрансферина (OVT) и лизоцима в пенах получено, что в OVA происходят конформационныеизменения, приводящие к полимеризации вследствие образования межмолекулярных дисульфидных связей [173]. OVT при контакте с поверхностью вода/воздух претерпевает значительные изменения в структуре, приводящие к увеличению гидрофобности белка. Лизоцим, напротив, не подвергается изменениямв структуре.Увеличение ионной силы раствора увеличивает плотность пены, стабилизированной Lz [166].

Экранирование заряда приводит к уменьшению электростатического отталкивания молекул белка в слое и, как следствие, к росту адсорбции.Лизоцим в нативной форме не образует прочные межмолекулярные связи, необходимые для создания стабильной пены. При pH 3 белок не образует пены, чтосвязано с сильным электростатическим отталкиванием в слое и увеличением растворимости лизоцима в растворе.

Добавки Lz не позволяют восстановить пенообразующую способность шампанских вин после обработки бентонитом и углём[174].Неионогенное ПАВ Tween 20 снижает стабильность пен, образованныхβ-казеином и смесью α1, α2, β и k-казеинов за счет вытеснения белка молекуламиПАВ из слоя [175]. Устойчивость пен сопоставлена с изотермами поверхностногонатяжения. В случае смеси казеинов при концентрации добавленного ПАВ вышеККА устойчивость пен начинает увеличиваться, что связано с агрегирование белка и ПАВ в слое. Показано, что чем толще адсорбционный слой, тем более устойчива пена.

Совпадение ККМ ПАВ в случае раствора индивидуального ПАВ исмеси с β-Cs говорит о том, что комплекс β-Cs – Tween 20 не образуется [176].Устойчивость пленок, стабилизированных смесями, совпадает с устойчивостьюбелковых пленок при малых концентрациях ПАВ и с устойчивостью пленок, стабилизированных Tween 20, при достижении ККМ.38В отсутствии Tween 20 эмульсии, стабилизированные WPI вблизи его изоэлектрической точки, склонны к флокуляции благодаря образованию геля намежфазной поверхности [167, 168].

Добавки ПАВ снижают флокуляцию, что связано с уменьшением прочности геля вследствие вытеснения белка из слоя.Образование поверхностных сеток белка благотворно сказывается на стабилизации эмульсионных пленок [177]. β-LG способен полимеризоваться за счетдисульфидных связей на границе раздела вода/масло и стабилизировать эмульсии,в то время как α-LG не полимеризуется из-за отсутствия свободных SH-групп[178].

Термическая модификация β-LG [179], Lz [166] и BSA [169] вызывает упрочнение плёнок за счет образования самоорганизованных структур и формирования поверхностного геля вследствие сшивки молекул. Добавки лецитина оказывают небольшой положительный эффект на устойчивость пленок, стабилизированных β-LG, за счет комплексообразования с белком. Добавление казеината натрия способствует снижению прочности из-за конкурентной адсорбции [180].Увеличение времени, прошедшего после эмульгирования до добавления казеината натрия, влияет на конкурентную адсорбцию.

Упрочнение слоя β-LG со временем делает его более устойчивым к разрушению вторым компонентом. В работе[181] отмечены различия в структуре адсорбционных слоев неупорядоченногобелка β-Cs и глобулярных α-LG и β-LG и их влияние на стабилизацию эмульсийвода/масло из индивидуальных и смешанных растворов. Показано существованиеконкурентной адсорбции в смеси белков. Некоторые из особенностей адсорбциииз смешанных растворов были показаны с помощью компьютерного моделирования методом Монте-Карло.Эмульсии, стабилизированные Lz, β-LG в присутствии слюнных белковразличной молекулярной массы исследовали в [182].

Установлено, что высокомолекулярный муцин MUC5B лучше адсорбируется на межфазных границах эмульсии, стабилизированной Lz. MUC7 с более низкой молекулярной массой лучшеадсорбируется на межфазных поверхностях в эмульсии, стабилизированнойβ-LG. Авторы полагают, что характер адсорбции слюнных белков на межфазных39поверхностях в основном определяется зарядом поверхности, положительным дляадсорбционных слоев Lz и отрицательным для β-LG при нейтральных pH.Анализ литературных данных показывает, что, несмотря на широкое исследование смесей белок – ПАВ и их большое значение для многих природных итехнологических процессов, ряд вопросов остается недостаточно исследованным.Прежде всего, это относится к изучению взаимного влияния белка и ПАВ на адсорбцию на границе двух несмешивающихся жидкостей. Крайне ограничено число экспериментальных данных о составе смешанных адсорбционных слоев.

Малоисследований, посвященных изучению межфазного натяжения смесей белков иПАВ на границах водный раствор/органическая жидкость, а также исследованийвлияния ПАВ на ферментативную активность белка. Несмотря на широкое использование лизоцима для исследования его поведения в присутствии ПАВ, основные данные относятся к смесям с анионными ПАВ. Исследований влияния катионных ПАВ на поведение лизоцима мало, а цвиттерионных ПАВ практическинет. Отсутствуют работы по изучению влияния смесей белок – ПАВ на устойчивость смачивающих пленок. В связи с этим, исследование влияния взаимодействий Lz с ПАВ различного типа на поверхностные свойства систем (поверхностноенатяжение, адсорбцию и смачивание) является актуальным для понимания многихприродных и промышленных процессов.40II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬСписок условных обозначений, используемых в экспериментальной части.A – константа адсорбционного равновесия, л/моль,АЕ – ферментативная активность, с-1,Amol – молярная радиоактивность, Бк/моль,as, aps, asps – параметры взаимодействия между молекулами ПАВ , комплексамибелок – ПАВ и между комплексами белок – ПАВ и молекулами ПАВ в адсорбционном слое, соответственно,b – параметр уравнения Шишковского, мН/м,bs, bps – константы адсорбционного равновесия ПАВ и комплекса белок – ПАВ,соответственно (в модели Файнермана), л/моль,C, Co, Cw – общая концентрация, концентрация в органической и водной фазах,соответственно, М,D – коэффициент распределения в системе вода/октан,I, Iv, Is – суммарная скорость счета распадов трития, объемная и поверхностнаясоставляющие скорости счета, имп/мин,Kд1, Kд2 – константы десорбции ПАВ на участках связывания типа 1 и 2, соответственно, моль/л,OD – оптическая плотность,Q1, Q2 – степень заполнения участков связывания типа 1 и 2, соответственно,R – радиус смоченной площади при растекании капли, мм,S – площадь поверхности вода/октан, м2,S1 – площадь, приходящаяся на молекулу ПАВ в насыщенном адсорбционномслое, нм2,t – время, с,U – скорость растекания капли, м/с,Vo, Vw, Val – объемы органической фазы, водной фазы и аликвоты органическойфазы, л,41Xs, Xv – мольная доля ПАВ в смеси в адсорбционном слое и в водном растворе,соответственно.Г – адсорбция, моль/м2,ε – эффективность регистрации трития,η – вязкость, Па·с,θ – краевой угол, град.,λ – длина волны, нм,π – двумерное давление, мН/м,ρ – плотность, г/см3,σ – поверхностное натяжение, мН/м,ω – средняя площадь, приходящаяся на моль белка в насыщенном адсорбционномслое, м2/моль,ω0 – площадь, приходящаяся на моль растворителя в адсорбционном слое,м2/моль.2.1.

Объекты исследованияВ работе были исследованы смеси лизоцима с ПАВ различной природы. Лизоцим (Lz) – фермент класса гидролаз, разрушающий клеточные оболочки бактерий путем гидролиза амидных групп мурамилглюкозамина клеточных стенокграм-положительных бактерий. Lz содержится, в первую очередь, в местах соприкосновения организма животных с окружающей средой – в слизистой оболочкежелудочно-кишечного тракта, слезной жидкости, слюне, слизи носоглотки. Лизоцим используется в медицине в качестве бактерицидного средства, а также в косметических препаратах [183 – 186].

Lz – малый глобулярный белок (молекулярнаямасса = 14,3 кДа), его единственная полипептидная цепь состоит из 129 аминокислотных остатков и свернута в компактную глобулу размером 3,0×3,0×4,5 нм,55 аминокислотных остатков находятся в α-спиральной конформации [187](рис. 6). Жесткость структуры лизоцима обеспечена наличием дисульфидныхмостиков. Изоэлектрическая точка белка pI = 11,0, поэтому в водных растворах с42низкой ионной силой при нейтральных рН лизоцим имеет положительный заряд,суммарный заряд поверхностных групп лизоцима +8 [1, 61, 62, 69].

В работе использовали Lz белка куриных яиц (MP «Biomedicals»).Рис. 6. Структура лизоцима [189] и последовательность аминокислот [187].В работе были исследованы смеси Lz c ПАВ, имеющими одинаковую неполярную часть – н-додецильную цепь, – и полярную группу различного строения.Наряду с традиционными ионогенными ПАВ – катионным бромидом додецилтриметиламмония и анионным додецилсульфатом натрия, – в работе было изучено цвиттерионное ПАВ кокоамидопропил бетаин. Смеси Lz с цвиттерионнымПАВ впервые исследованы в настоящей работе.Бромид додецилтриметиламмония C12H25N+(CH3)3Br– (DTAB, «Merck» (Германия), чистота более 98%) – катионное ПАВ, молекулярная масса 308 г/моль,критическая концентрация мицеллообразования (ККМ) (1,6±0,1)·10-2 М [189 –192].Додецилсульфат натрия C12H25SO4–Na+ (SDS, ЗАО «НПО ЭКРОС», Россия, ч.) – анионное ПАВ, молекулярная масса 288 г/моль, ККМ = 8,0 ÷10,0·10-3 M[151, 189, 193].

Характеристики

Список файлов диссертации

Свежие статьи
Популярно сейчас
Зачем заказывать выполнение своего задания, если оно уже было выполнено много много раз? Его можно просто купить или даже скачать бесплатно на СтудИзбе. Найдите нужный учебный материал у нас!
Ответы на популярные вопросы
Да! Наши авторы собирают и выкладывают те работы, которые сдаются в Вашем учебном заведении ежегодно и уже проверены преподавателями.
Да! У нас любой человек может выложить любую учебную работу и зарабатывать на её продажах! Но каждый учебный материал публикуется только после тщательной проверки администрацией.
Вернём деньги! А если быть более точными, то автору даётся немного времени на исправление, а если не исправит или выйдет время, то вернём деньги в полном объёме!
Да! На равне с готовыми студенческими работами у нас продаются услуги. Цены на услуги видны сразу, то есть Вам нужно только указать параметры и сразу можно оплачивать.
Отзывы студентов
Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.
Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.
Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.
Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.
Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.
Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.
Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.
Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.
Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.
Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.
Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.
Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.
Популярные преподаватели
Добавляйте материалы
и зарабатывайте!
Продажи идут автоматически
6384
Авторов
на СтудИзбе
308
Средний доход
с одного платного файла
Обучение Подробнее