Какие сведения указываются в рецептуре при составлении нормы - Ответ на вопрос по ОКиУ №964569
Вопрос
Какие сведения указываются в рецептуре при составлении нормы закладки продуктов?- a. Масса каждого ингредиента по брутто и нетто
- b. Розничная цена ингредиентов
- c. Масса полуфабриката до тепловой обработки
- d. Выход готового блюда
Ответ
Этот вопрос в коллекциях
-14%
📚Помощь в сдаче любых видов работ✒️Более 6000 готовых студенческих работ и тестов для НСПК, ОСЭК, НИИДПО, НАДПО и других ВУЗов👨🏫Гарантирую результат или полностью верну деньги!✅💰
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
