Ответ на вопрос №964555: Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых блюд? a. Потери при зачистке мяса и птицы b. Убыль массы при тепловой обработке c. Удельный вес используемой посуды d. Отходы при порционировании Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых - Ответ на вопрос №964555Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых - Ответ на вопрос №964555
2025-09-052025-09-05СтудИзба
Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых - Ответ на вопрос №964555
Новинка
Вопрос
Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых блюд?- a. Потери при зачистке мяса и птицы
- b. Убыль массы при тепловой обработке
- c. Удельный вес используемой посуды
- d. Отходы при порционировании
Ответ
Этот вопрос в коллекциях
Новинка
-14%
Ответы на все тесты ВГАПС, НИИДПО, НСПК, помощь с закрытием сессий, а также другие работы и услуги - у меня в профиле, переходите :)
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
