Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых - Ответ на вопрос №964555
Вопрос
Что учитывается при расчёте норм выхода полуфабрикатов и готовых блюд?- a. Потери при зачистке мяса и птицы
- b. Убыль массы при тепловой обработке
- c. Удельный вес используемой посуды
- d. Отходы при порционировании
Ответ
Этот вопрос в коллекциях
-14%
📚Помощь в сдаче любых видов работ✒️Более 6000 готовых студенческих работ и тестов для НСПК, ОСЭК, НИИДПО, НАДПО и других ВУЗов👨🏫Гарантирую результат или полностью верну деньги!✅💰
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
