Структура мирового производства мяса
Структура мирового производства мяса
На 45-м Международном конгрессе мясной промышленности, прошедшем в августе 1999 г в Иокогаме (Япония), определены основные направления развития науки и технологии мясной промышленности. Производство мяса в мире возрасло с 196 млн т в 1993-95 гг. до 284,3 млн т в 2007 г. Доля мяса птицы составляет 30,1 %, свинины —39,4 %, говядины — 23,7 %, баранины — 4,9%.
Рис. 4 СТРУКТУРА МИРОВОГО ПРОИЗВОДСТВА МЯСА
1990- 175,2 млн. т 2000 г. – 233,7 млн. т
2006 г. – 275,7 млн. т 2007 г. – 284,3 млн. т (прогноз)
Потребление мяса в мире к 2005 г. находилось, в среднем, на уровне 41 кг на душу населения планеты в год. Три четверти от общего количества потребляемого мяса приходится на мясо птицы, доля свинины составляет 13,5 кг (из 41 кг).
Следует отметить, что темпы роста производства мяса в мире замедляются. В 2000 году мировое производство мяса составило 233,7 млн. тонн против 175,2 млн. тн в 1990 году; прирост годового производства составил 33,4%. В 2006 году в мире было произведено 275,7 млн. тонн мяса, прирост к уровню 2000 года составил 42 млн.тонн, или 18%.
Рекомендуем посмотреть лекцию "3 Развитие экономики на рубеже 19 - 20 вв".
Производство мяса в мире в расчете на душу населения в 90-ые годы имело тенденцию к росту. Если в 1990 году данный показатель составлял 32,9 кг, то в 2000 г. - 38,6 кг, а в 2002 г. - уже 39,4 кг мяса в год. По сравнению с 1990 годом этот показатель увеличился на 6,5 кг, или на 20%.
В общей структуре производства мяса на душу населения в 2006 году:
- в мире (42,6 кг) - свинина составила 39,2% (16,7 кг), мясо птицы – 30% (12,8кг), говядина – 24% (10,2кг), прочие виды мяса – 6,8% (2,9 кг);
- в России (35,8 кг) – свинина составила 30,4% (10,9 кг), мясо птицы – 29,9% (10,7кг), говядина – 35,5% (12,7кг), прочие виды мяса – 4,2% (1,5 кг).
По сравнению с 1995 годом мировое производство мяса птицы в расчете на душу населения увеличилось на 2,9 кг, или на одну треть. Возросло, хотя и в меньшей степени, производство свинины - прирост составил 1,2 кг в год, или 9%. Производство говядины, в отличие от мяса птицы и свинины, снизилось на 0,4 кг, составив 96% к уровню 1995 года.
Мировой объем торговли мясом в 2005 г. составил 20,3 млн т, что на 25 % больше, чем в 90-е гг. На долю мяса птицы приходится 7,3 млн т.