Калькулирование себестоимости туристического продукта

3. Калькулирование себестоимости туристического продукта.

Калькуляция — это способ расчета себестоимости единицы туристических услуг. С ее помощью определяется себестоимость разных объектов учета.Необходимые данные для составления калькуляции себестоимости турпродукта, берут из регистров бухгалтерского учета.

Основными здачами процессу калькуляции в туризме является:

1. Достоверное определение фактической себестоимости единицы отдельных видов турпродукта;

2.Контроль за уровнем себестоимости и соблюдением действующих норм и нормативов затрат;

3.Определение рентабельности турпродукта и факторов, которые влияют на ее уровень.

4.Определение эффективности работы туристического предприятия и его подразделов.

Объектами калькуляции в туризме является стоимость обслуживания группы туристов - при групповом типе тура и стоимость обслуживания туриста - при индивидуальном типе тура. Объектом калькуляции при предоставлении гостиничных услуг является себестоимость использования одной кровати на сутки.

Калькуляционной единицей является туристическая путевка (ваучер).

Рекомендуемые материалы

Калькулирование себестоимости турпродукта состоит из нескольких этапов:

1. Сбор и группировка затрат в разрезе калькуляционных статей.

2. Определение себестоимости единицы турпродукта.

3. Определение методов калькулирования.

Методы калькуляции турпродукта и гостиничного продукта классифицируются по следующими признакам:

1 Оперативность контроля затрат,

2 По отношению к производственному процессу,

3  В зависимости от полноты включения в себестоимость туристического продукта.

По первому классификационному признаку выделяют такие методы:

-          фактическая себестоимости;

-          нормативная;

-     плановая.

Фактическая себестоимость турпродукта состоит из фактических прямых затрат и общепроизводственных затрат, затраты включаются в себестоимость по тарифам без НДС. Фактическая калькуляция составляется  по данным бухгалтерского учета затрат в разрезе калькуляционных статей расходов, которые образовались за предыдущий период. Используется как источник информации для планирования и экономического анализа.

Заданием нормативного метода учета затрат на формирование турпродукта является своевременное предупреждение нерационального расходования трудовых и финансовых ресурсов, содействия выявлению резервов на предприятии. При нормативном методе учет затрат ведется в пределах установленных норм и по отклонением от них.

Для использования этого метода необходимо:

• иметь нормы растрат всех видов ресурсов;

• предыдущее составление нормативных калькуляций;

• первичную документацию, в которой затраты должны указываться за нормами и по отклонением от них;

• организация подведения итогов и принятия управленческих решений по результатам контроля по себестоимости.

Расчет себестоимости турпродукта осуществляется по следующей формуле:

С = Нс±Вн±Зн, где

С — себестоимость;

Нс — нормативная себестоимость;

Вн — отклонение от норм (экономия или перерасход);

Зн — изменение норм (в сторону увеличения или уменьшения).

В основе планового метода калькуляции лежат прогрессивные нормы расходов ресурсов с учетом передового опыта технологи и организации формирования турпродукту, а также резервов, которые есть на предприятии.

Для плановых норм возможно использовать стандарты, которые разделяются на прогнозные и идеальные.

Идеальные стандарты показывают, которыми должны быть затраты в оптимальных условиях (то есть при отсутствии убытков).

Прогнозные стандарты учитывают реальные условия функционирования предприятия.

Рекомендуем посмотреть лекцию "17 Очистка кислых и щелочных карьерных и дренажных вод".

Названные методы калькуляции себестоимости не учитывают изменений себестоимости единицы турпродукта от объема его реализации. Увеличение объема реализации туристических услуг вызывает снижение их себестоимости, снижение объема реализации турпродукта приводит к росту себестоимости. Поэтому на современном этапе рыночной экономики более целесообразной является определение себестоимости в зависимости от полноты включения расходов. Такой подход привел к возникновению и развитию 3-х основных методов учета затрат и калькулирования готовой продукции: стандарт-кост; директ-кост; рисибл-центр (центр ответственности). Исторически первым был стандарт-кост; последним – центры ответственности.

Стандарт-кост основывается на учете отклонений от норм. Учет должен быть обращен в будущее, ибо «предвидеть – значить предупреждать». Следовательно, весь хозяйственный процесс должен строго контролироваться еще до его реального начала. Однако, «никаких норм, кроме норм уже достигнутых в прошлом, бухгалтерия установить не может».

В основе метода директ-костинг лежит группировка затрат в зависимости от объема реализации турпродукта. При этом способе затраты разделяются на переменные (производственные) и постоянные (периодические). Директ-костинг предусматривает расчет только переменных (производственных) затрат. В основе этого метода лежат средние переменные затраты и средняя величина покрытия.

Например:

 Цена турпродукта — 1000 грн. Средние переменные затраты по формированию турпродукта — 600 грн. на единицу. Постоянные расходы 25000 грн. За отчетный период было реализовано 100 штук продукции. Решение: Маржинальный доход составит 1000-600 грн. переменные расходы – 100*600=60000 грн. Прибыль = (100*1000)-60000-25000=15000 грн.

При определении центров ответственности, прежде всего, принимают во внимание технологическую структуру предприятия, а далее выделяют его горизонтальную и вертикальную структуры. Руководитель центра должен нести финансовую ответственность за принятые обязательства по выполнению заданий.