Проанализировать ассортимент и провести экспертизу качества карамельных изделий, реализуемых в торговом предприятии ООО «Ашан».

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1.Товароведная характеристика карамельных изделий
1.1 Характеристика рынка карамельных изделий
1.2 Пищевая ценность и химический состав карамельных изделий.
1.3 Сырье, применяемое при производстве карамельных изделий
1.4 Технологический процесс производства карамельных изделий.
1.5 Классификация, ассортимент и новые виды карамельных изделий
1.6 Показатели качества и дефекты карамельных изделий.
1.7 Упаковка, маркировка, транспортировка, хранение карамельных изделий.
2. Характеристика торгового предприятия
2.1 Характеристика гипермаркета «Ашан»
2.2 Конкурентоспособность торгового предприятия
2.3 Основные поставщики торгового предприятия ООО «Ашан»
2.4 Характеристика и структура ассортимента карамельных изделий в магазине ООО «Ашан»
3. Экспертиза качества карамельных изделий
3.1 Характеристика объектов исследования карамельных изделий
3.2 Методы испытаний карамельных изделий ГОСТ6477-2019
3.3 Характеристика исследования упаковки и маркировки
3.4 Органолептическая оценка качества карамельных изделий
3.5 Физико-химическая оценка качества карамельных изделий
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
ПРИЛОЖЕНИЕ В
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
ПРИЛОЖЕНИЕ Ё

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выбранной темы заключается в том, что карамель является, несомненно, одним из самых популярных пищевых кондитерских продуктов.
Цель курсовой работы: проанализировать ассортимент и провести экспертизу качества карамельных изделий, реализуемых в торговом предприятии ООО «Ашан».
Для достижения цели курсовой работы, были поставлены следующие задачи:
1. Дать характеристику карамельным изделиям.
2.Проанализировать деятельность торгового предприятия ООО «Ашан».
3.Провести экспертизу качества образцов карамельных изделий.
Гипотеза данной курсовой работы заключается в том, что в сети магазинов имеется большой ассортимент карамельной продукции, и не всегда товар соответствует всем нормативным документам, что в наше время очень важно для потребителя