ВКР: Повышение эффективности деятельности ресторана примиум-класса

РЕФЕРАТ
Дипломная работа 50 с., 10 табл., 1 рис., 10 прил., 22 источников
ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ, РЕСТОРАН, ПРЕМИУМ-КЛАСС, УСЛУГИ, КОНКУРЕНЦИЯ, ОСОБЕННОСТИ, МЕНЮ, ОБСЛУЖИВАНИЕ, КАЧЕСТВО, ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Объект исследования – ресторан премиум-класса «Panorama A.S.P.»,
г. Екатеринбург.
Предмет исследования – эффективность деятельность ресторана премиум-класса.
Целью дипломной работы является анализ эффективности деятельности ресторана премиум-класса «Panorama A.S.P.» и разработка методов ее повышения.
Степень внедрения: предложенные рекомендации по повышению эффективности деятельности предприятия одобрены руководством ресторана «Panorama A.S.P.».
Эффективность рекомендации: повышение товарооборота и рентабельности предприятия, эффективное распределение фондов.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Теоретические основы деятельности предприятия питания
1.1. Сущность и содержание услуг предприятия питания премиум-класса. Нормативно-правовая база.
1.2. Современное состояние ресторанного бизнеса в премиум-сегменте
1.3. Тенденции развития ресторанов премиум-класса в России
2. Современное состояние ресторана премиум-класса «Panorama A.S.P.»
2.1. Характеристика деятельности ресторана «Panorama A.S.P.»
2.2 Анализ экономических показателей ресторана
2.3 Анализ конкурентоспособности ресторана
3. Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности ресторана «PanoramaA.S.P.» и оценка их экономической эффективности
3.1. Методы по повышению эффективности работы ресторана
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных методов
Заключение
Список использованных источников
Приложения










ВВЕДЕНИЕ
Ресторанное дело – сложная сфера деятельности, так как при открытии собственного заведения нужно учитывать массу особенностей, начиная с выбора направления и заканчивая составлением меню и выбором оборудования. В данной статье рассмотрим, как развивалось это направление, нынешние тенденции развития и перспективы данной ниши на сегодняшний день.
Актуальность данной темы очевидна, поскольку любая деятельность, связанная потреблением определенных ресурсов в целях получения прибыли, требует постоянного контроля и анализа