ВКР: Управление качеством обслуживания в ресторане при гостинице

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
1 Организация питания в гостиничных комплексах 5
1.1 Предприятия питания гостиничного комплекса 5
1.2 Условия питания и методы обслуживания 16
1.3 Правила оказания услуг питания и стандарты обслуживания 24
2 Организация предоставления питания в отеле «Гринвальд» 26
2.1 Общая характеристика загородного отеля «Гринвальд» 26
2.2 Организация питания в загородном отеле «Гринвальд» 32

• Предложения по повышению качества услуг при организации 36 питания в загородном отеле «Гринвальд»

Заключение 39
Список использованных источников 42

ВВЕДЕНИЕ


Индустрия гостеприимства является самым важным элементом социальной сферы. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения. Важным элементом в гостиничном обслуживании являются услуги ресторанного хозяйства. Предприятия ресторанного хозяйства обслуживают довольно разнообразный контингент посетителей - как отечественных, так и иностранных, как организованных, так и индивидуальных. Для каждой категории потребителей нужные особенные методы и приёмы обслуживания. Характерной особенностью обслуживания туристов в гостиницах является предоставление им полного комплекса услуг (завтрак, обед, ужин).
В современном мире всё большее число людей стремятся к путешествиям и отдыху.Туризм, поездки, загородный отдых стали обычным делом для большинства населения.Приезжая в другие места и страны – люди, как правило, останавливаются в гостиницах и отелях. Гостиница – это предприятие, которое предоставляет людям, находящимся за пределами дома, комплекс услуг, среди которых в равной мере имеются услуги размещения и питания.
Актуальность данной темы обусловлена тем, что в гостиницах обязательно должны быть организованы услуги питания. Данная услуга может быть организована в торговых залах ре