Совершенствование организации обслуживания на предприятии общественного питания (на примере ресторана шведской линии «Мраморный» гостиничного комплекса «Ялта Интурист»)

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ..............................................................................................................
1 Теоретические аспекты организации обслуживания на предприятиях общественного питания……………………........
1.1 Предприятия общественного питания: понятие, сущность, их специфика, классификация……………… …...........................................................................
1.2 Процесс обслуживания потребителей на предприятии общественного питания: формы, услуги и требования, предъявляемые к ним...............................................................
2 Исследование процесса обслуживания на рынке ресторанных услуг в г. Ялта.............
2.1 Рынок ресторанных услуг г. Ялта..................
2.2 Специфика процесса обслуживания в ресторане шведской линии «Мраморный» гостиничного комплекса «Ялта Интурист».................................................................................
2.3 Анализ потребительских предпочтений ресторана шведской линии «Мраморный» гостиничного комплекса «Ялта Интурист»....................................
3 Совершенствование процесса обслуживания в ресторане шведской линии «Мраморный» гостиничного комплекса «Ялта Интурист»…………………….
3.1 Рекомендации по совершенствованию процесса обслуживания гостей в ресторане шведской линии «Мраморный» гостиничного комплекса «Ялта Интурист»…………………………………………………………………………
3.2 Оценка предполагаемой эффективности рекомендаций по совершенствованию процесса обслуживания гостей в ресторане шведской линии «Мраморный» гостиничного комплекса «Ялта Интурист»……………..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.........................................................................................................
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.....................................................
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………
ВВЕДЕНИЕ
Сфера общественного питания сегодня является одной из наиболее динамично развивающихся в экономике. Привлекательность данного бизнеса определяется высокой спросом на услуги ресторанов, кафе и баров со стороны населения и туристов. В этом контексте важно повысить качество и эффективность организации обслуживания на предприятии общественного питания.
Актуальность темы исследования повышается с каждым годом, поскольку рынок общественного питания является одним из наиболее динамично развивающихся отраслей экономики. В современном мире увеличение количества туристов в различных регионах приводит к увеличению спроса на ресторанные услуги, что требует более высокого качества обслуживания и улучшения процесса его предоставления. Несмотря на значительное количество научных исследований в этой области, проблема обеспечения высокого качества обслуживания в отрасли общественного питания остается актуальной и представляет собой сложную задачу, состоящую из нескольких этапов. Поэтому, представляется необходимым провести комплексное исследование этой проблемы с целью выработки рекомендаций по улучшению процесса обслуживания на предприятиях общественного питания. Таким образом, данное исследование имеет высокую актуальность и может быть полезно как для научного сообщества, так и для представителей отрасли общественного питания, позволяя формировать и расширять