Курсовая работа: Технология производства кисломолочного напитка «Кефир фруктовый»
Описание
Оглавление
1 Обзор и анализ научно-технической литературы
1.1 Характеристика продукта, его биологическая и пищевая ценность.
1.2 Характеристика основных стадий производства
1.2.1 Сепарация
1.2.2 Нормализация
1.2.3 Очистка
1.2.4 Гомогенизация
1.2.5 Пастеризация
1.2.6 Внесение закваски
1.2.7 Внесение наполнителя
1.3 Совершенствования технологии производства
2 Техническая часть
2.1 Описание структурной схемы с указанием режимных параметров
2.2 Характеристика исходного сырья
2.2.1 Молоко
2.2.2 Молоко обезжиренное
2.2.3 Сахар
2.3 Характеристика готовой продукции
2.4 Расчеты материальных балансов
2.4.1 Расчет компонентов
2.4.2 Материальный баланс
2.4.3 Баланс по жиру
2.5 Тепловой баланс
4 Список литературы
1 Обзор и анализ научно-технической литературы
1.1 Характеристика продукта, его биологическая и пищевая ценность.
Кефир представляет собой кисломолочный продукт с освежающим, слегка острым кисломолочным вкусом и консистенцией напоминающей жидкую сметану. Кефир относят
1 Обзор и анализ научно-технической литературы
1.1 Характеристика продукта, его биологическая и пищевая ценность.
1.2 Характеристика основных стадий производства
1.2.1 Сепарация
1.2.2 Нормализация
1.2.3 Очистка
1.2.4 Гомогенизация
1.2.5 Пастеризация
1.2.6 Внесение закваски
1.2.7 Внесение наполнителя
1.3 Совершенствования технологии производства
2 Техническая часть
2.1 Описание структурной схемы с указанием режимных параметров
2.2 Характеристика исходного сырья
2.2.1 Молоко
2.2.2 Молоко обезжиренное
2.2.3 Сахар
2.3 Характеристика готовой продукции
2.4 Расчеты материальных балансов
2.4.1 Расчет компонентов
2.4.2 Материальный баланс
2.4.3 Баланс по жиру
2.5 Тепловой баланс
4 Список литературы
1 Обзор и анализ научно-технической литературы
1.1 Характеристика продукта, его биологическая и пищевая ценность.
Кефир представляет собой кисломолочный продукт с освежающим, слегка острым кисломолочным вкусом и консистенцией напоминающей жидкую сметану. Кефир относят
Характеристики курсовой работы
Учебное заведение
МОИСеместр
Просмотров
5
Размер
373,47 Kb
Список файлов
Технология производства кисломолочного напитка «Кефир фруктовый».docx
Tortuga
20 ноября 2024 в 23:09
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
Отзывы на другие работы автора
Отзыв
Самооценка в формировании синдрома эмоционального выгорания
спасибо все отлично
Отзыв
Лизинг – вид предпринимательской деятельности по инвестированию средств
Все четко, подогнала под нужный формат, получила максималку
Отзыв
Анализ и оценка факторов, влияющих на объем таможенных доходов в Российской Федерации
Анализ за 2016-2020 гг. Устаревший материал.
Отзыв
Проектирование электрической сети объекта на напряжение ниже 1кВ
Нет чертежей, хотя ссылки в работе на них есть
Отзыв
