Курсовая работа: Рыночные отношения в сфере ресторанного бизнеса

СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………………………..……3
РАЗДЕЛ 1. Современная рыночная ситуации в общественном питании города Санкт-Петербурга……………………………………………………………..…..6
Задание 1 . Изучить литературу по состоянию отрасли общественного питания, спрос населения и возникающие проблемы, связанные с реализацией готовой продукции и продукции собственного производства.……………………………………………………………………...6
РАЗДЕЛ 2. Система управления организации (предприятия) общественного питания…………………………………………………………………………...11
Задание № 2: Дать характеристику предприятия………………………...…11
Задание № 3: Составить схему структуры управления предприятием……12
Задание №4: Описать виды графиков на предприятии, их достоинства и недостатки………………………………………………………………………..14
Задание №5 рассчитать основные технико-экономические показатели деятельности организации………………………………………………………15
РАЗДЕЛ 3. Маркетинговая деятельность организации (предприятия) общественного питания…………………………………………………………16
Задание № 6: Ознакомиться с ассортиментом выпускаемой продукции на предприятии, приложить меню…………………………………………………16
Задание №7: Изучить рекламную компанию предприятия, приложить образцы рекламы…………………………………………………………...……18
Заключение …………………………………………………………………....…22
Список использованных источников…………………………………...………23
Приложения

Введение
Общественное питание является одной из основных отраслей социально-экономической деятельности потребительской кооперации.
Эта отрасль имеет важное значение в выполнении социальной миссии потребительской кооперации — удовлетворении материальных и иных потребностей пайщиков и обслуживаемого населения.
Общественное питание является специфической отраслью, которая выполняет три функции — производство, реализацию и организацию потребления.
По своему экономическому содержанию платное питание является сферой товарного обращения, так как продукция реализуется потребителям в порядке обмена на их денежные доходы.
Поэтому общественное питание входит в систему торговли, а его оборот по реализации пищи и других товаров является частью розничного товарооборота. Предприятия общественного питания имеют большое значение в жизни общества. Значение общественного питания состоит также в том, что на предприятиях питания рационально расходуются продукты питания. Общественное питание относится