Для студентов МГУ им. Ломоносова по предмету Любой или несколько предметовРазработка производственной программы кондитерского цеха по производству кондитерских изделийРазработка производственной программы кондитерского цеха по производству кондитерских изделий
4,9551042
2024-11-082024-11-08СтудИзба
Курсовая работа: Разработка производственной программы кондитерского цеха по производству кондитерских изделий
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Для максимального охвата населения услугами общественного питания, более рационального использования труда, материальных и финансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания. Экономичное и технически усовершенствованное руководство общественным питанием позволяет укорить переход на массовое централизованное производство полуфабрикатов высокой степени готовности
Повышение производительности труда в общественном питании во многом зависит от внедрения новой техники, решать поставленные задачи, возможно только путём перестройки процесса на базе концентрации и централизации производства кулинарной продукции. Переход на поточные, промышленные методы производства способствует эффективному использованию капитальных вложений, основных фондов и позволит повысить технический уровень комбинатов, фабрик и цехов.
В результате перевода предприятий общественного питания на промышленную технологию производства продукции становится возможным вынесение процессов производства пищи из большого количества мелких предприятий общественного
| ВВЕДЕНИЕ | |
| 1 Характеристика технологического процесса 2. Технологические принципы производства кулинарной продукции 3. Составление производственной программы и ассортимента 4 Технико-технологическая карта 5 Сводная продуктовая ведомость 6 Изменения свойств сырья в процессе приготовления кулинарной продукции | |
| 7. Санитарно-гигиенические требования к сырью и готовой продукции 8 Санитарно-гигиенические требования к механической и тепловой обработке продукции | |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ | |
| СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ |
ВВЕДЕНИЕ
Для максимального охвата населения услугами общественного питания, более рационального использования труда, материальных и финансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания. Экономичное и технически усовершенствованное руководство общественным питанием позволяет укорить переход на массовое централизованное производство полуфабрикатов высокой степени готовности
Повышение производительности труда в общественном питании во многом зависит от внедрения новой техники, решать поставленные задачи, возможно только путём перестройки процесса на базе концентрации и централизации производства кулинарной продукции. Переход на поточные, промышленные методы производства способствует эффективному использованию капитальных вложений, основных фондов и позволит повысить технический уровень комбинатов, фабрик и цехов.
В результате перевода предприятий общественного питания на промышленную технологию производства продукции становится возможным вынесение процессов производства пищи из большого количества мелких предприятий общественного
Характеристики курсовой работы
Учебное заведение
МГУ им. ЛомоносоваСеместр
Просмотров
1
Размер
333,15 Kb
Список файлов
Разработка производственной программы кондитерского цеха по производству кондитерских изделий.docx
Tortuga
08 ноября 2024 в 17:24
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
