Курсовая работа: разработка линии по производству плетеных хлебобулочных изделий на ООО «Биско»
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Исходные данные и требования нормативно – технической документации.
2.2 Описание технологической схемы производства
2.3 Технологическая схема производства бублика украинского
3. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ
3.1. Расчет производительности хлебопекарной печи
3.2 Расчет выхода готовых изделий.
3.3 Расчет производственной рецептуры
3.4 Расчет запасов сырья, площадей и емкостей для хранения сырья.
3.5 Расчёт и подбор технологического оборудования
4.ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЕГО
МЕТРОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ.
5.ОХРАНА ТРУДА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Хлеб – один из важнейших продуктов питания. В хлебе содержатся многие важнейшие пищевые вещества, не обходимые человеку: белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна.
У хлеба есть еще одна особенность: он никогда не приедается. Хлеб употребляют все, за исключением грудных младенцев, ежедневно в течении всей жизни. Хлеб обладает постоянной, не снижающейся при ежедневном употреблении усвояемостью.
Высокая усвояемость хлеба свя
ВВЕДЕНИЕ
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Исходные данные и требования нормативно – технической документации.
2.2 Описание технологической схемы производства
2.3 Технологическая схема производства бублика украинского
3. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ
3.1. Расчет производительности хлебопекарной печи
3.2 Расчет выхода готовых изделий.
3.3 Расчет производственной рецептуры
3.4 Расчет запасов сырья, площадей и емкостей для хранения сырья.
3.5 Расчёт и подбор технологического оборудования
4.ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЕГО
МЕТРОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ.
5.ОХРАНА ТРУДА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Хлеб – один из важнейших продуктов питания. В хлебе содержатся многие важнейшие пищевые вещества, не обходимые человеку: белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна.
У хлеба есть еще одна особенность: он никогда не приедается. Хлеб употребляют все, за исключением грудных младенцев, ежедневно в течении всей жизни. Хлеб обладает постоянной, не снижающейся при ежедневном употреблении усвояемостью.
Высокая усвояемость хлеба свя
Характеристики курсовой работы
Учебное заведение
МГУ им. ЛомоносоваСеместр
Просмотров
1
Размер
467,9 Kb
Список файлов
разработка линии по производству плетеных хлебобулочных изделий на ООО «Биско».docx
Tortuga
07 ноября 2024 в 05:09
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
