Курсовая работа: Производство мороженого с сахарозаменителем

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..4
1. Деловое резюме………………………………………................................6
2. Описание производства реализующего бизнес- идею…………………..7
3. План маркетинга…………………………………………………………...8
4. Инвестиционный план…………………………………………………….9
5. План по персоналу………………………………………………………..10
6. План производства………………………………………………………..18
7. Операционный план………………………………………………………20
8. Финансовый план…………………………………………………………24
9. Риски и гарантии бизнес-идеи…………………………………………...26
Заключение……………………………………………………………………….28
Библиографический список …………………………………………………….30
Приложение 1…………………………………………………………………….31















Введение

Мороженое - это замороженная смесь компонентов молока, заменителей сахара, стабилизаторов, эмульгаторов, вкусовых и ароматизирующих веществ. В мороженое могут быть добавлены и другие ингредиенты: яичные продукты, красители и гидролизатор крахмала. Набор этих продукт носит название смесь, она перед замораживанием пастеризуется и гомогенизируется. В процессе замораживания происходит быстрый отвод теплоты, а смесь интенсивно перемешивают для наполнения продукта воздухом, что придает ему желаемую однородность и мягкость [4].
Разнообразие видов выпускаемого мороженого определяется их вкусом, ароматом и упаковкой.
Мороженое является одним из