Курсовая работа: Место и роль ресторанного бизнеса в экономике россии: вчера, сегодня, завтра

Содержание

Введение ……………………………………………………………….……… 3
1. Теоретические основы места и роли ресторанного бизнеса в экономике России
1.1 Понятия, категории и сущность ресторанного бизнеса …..…..…..6
1.2 Современное состояние ресторанной индустрии в России ……...11
1.3 Особенности организации питания в гостинице …………………13
1.4 Культура обслуживания как фактор качества общественного питания………………………………………………………………….17
2. Анализ места и роли общественного питания в экономике России на примере ресторана
2.1. Краткая характеристика ресторана ……………………………….19
2.2. Анализ внутренней и внешней среды ресторана …………….….22
3. Разработка мероприятий по повышению ресторана в общественном питании
3.1. Разработка программы мероприятий по повышению ресторана
«Малахит» в общественном питании …………………………………28
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий ………….32
Заключение .. …………………………………………………………………36
Список использованных источников ………….. ………………….……….38









Введение

Питание является формой потребления. По мере развития общества питание все больше начинает носить общественно организованный характер, т.е. развивается общественное питание. Общественное питание – это вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания, и оказанием услуг населению.
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Общественное питание является важным структурным элементом социальной инфраструктуры, роль общественного питания имеет достаточно значима и направлена на выполнение главной функции социальной инфраструктуры - создание комплекса условий для развития экономики и обеспечения нормальной жизнедеятельности человека.
Актуальность темы исследования вызвана резким изменением структуры российского рынка общественного