Курсовая работа: Технология изготовления эликсиров и особенности их хранения

Содержание

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………. 3

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ………………………………………………………….. 4

Глава 1. Соки ………………………………………………………………….... 4

1.1. Классификация соков ……………………………………………………... 5

1.2. Лечебно-профилактические препараты на основе соков ………………. 12

1.3. Хранение соков …………………………………………………………… 15

Глава 2. Эликсиры …………………………………………………………….. 16

2.1. Особенности технологии изготовления эликсиров …………………….. 16

2.1.1. Мацерация и её разновидности………………………………………… 17

2.1.2. Перколяция ………………………………………………………………. 19

2.1.3. Растворение густых и сухих экстрактов ………………………………. 25

2.2. Испытание эликсиров …………………………………………………….. 29

2.3. Особенности хранения эликсиров…………………………………………30

2.4. Примеры эликсиров ………………………………………………………. 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………… 34

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………… 35






























2

ВВЕДЕНИЕ

На сегодняшний день в большинстве стран мира сохраняется тенденция расширения производства препаратов из свежего растительного сырья, особенностью которых является содержание комплекса БАВ в неизменном состоянии. Значительную часть ассортимента препаратов данной группы занимают соки и эликсиры.

Соки являются наиболее физиологически полноценной формой приема растительной пищи, в которой сохраняется максимальное количество неустойчивых, но необходимых организму физиологически активных веществ в их натуральном или малоизменённом виде. Соки могут использоваться как самостоятельные напитки, а также входить в состав лечебно-профилактических препаратов.

Фитопрепараты в форме бальзамов и эликсиров также занимают особое место среди суммарных растительных препаратов. Эликсиры (латинское “elixirum”, “elixir” от арабского “эль’иксир” - камень, “философский камень”) - жидкая лекарственная форма для перорального применения, представляющая собой прозрачную,