Курсовая работа: Проект кондитерского цеха кафе-кондитерской на 50 мест с фреш-баром на 30 мест в г. Барнауле

Оглавление


Введение
1. Характеристика проектируемого кафе-кондитерской с фреш-баром
2. Характеристика проектируемого кондитерского цеха
3. Технологический расчет кондитерского цеха
3.1 Составление производственной программы проектируемого предприятия
3.2. Расчет кондитерского цеха
4. Организация работы кондитерского цеха
Заключение
Библиографический список
Приложение

Введение

Современный человек проводит много времени вне дома. Так, в будни он посещает работу, по выходным - магазины, друзей, родственников и развлекательные заведения, в период отпусков и вовсе отправляется в другие страны. Однако каждый уверен, что в любом из «путешествий» он сможет легко найти себе пищу, причем ту, которая удовлетворяла бы его сиюминутным желаниям и потребностям.
Как утверждает история, многие известные деятели прошлого посещали кафе, которые становились не просто местами, где можно было выпить чашечку кофе, а целыми клубами по интересам. Бодрящая чашечка кофе после рабочего дня не только снимала усталость, но и способствовала приятной беседе. Обсуждение волнующих тем и просто задушевные беседы были неотъемлемой частью посещения кафе. Литературные деятели, политики — все находили темы для разговоров. До сих пор во Франции, Австрии, Германии и в других государствах существуют кафе с уникальной многовековой историей. Их владельцы стараются сохранить тот стиль интерьера и неповторимую атмосферу, как и много лет назад. Например, кафе во Франции заслуживают отдельного упоминания. Взять хотя бы традицию размещать столики к окнам таким образом, чтобы прохожие непременно могли увидеть содержимое тарелок посетителей. И именно во Франции традиционные кафе преобразились и изменились. Помимо кофе там стали предлагать и различные блюда. Тем самым преследовалась цель расширить круг посетителей. Города не были полностью обеспечены отоплением, что вынуждало людей посещать кафе не только для того, чтобы выпить кофе, но и перекусить, а заодно и погреться. Даже если гость заказывал только чашечку кофе и сидел весь день, его никто не выгонял на улицу.