Курсовая работа: Проект организации производства на 42 места при фитнес-центре

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
1. Общая характеристика проектируемого предприятия
2. Разработка производственной программы (плана-меню) проектируемого предприятия8
2.1. Расчет количества посетителей предприятия питания8
2.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых предприятием
2.3. Разработка производственной программы (плана-меню) предприятия0
3. Разработка материально-технической базы производства проектируемого предприятия3
4. Организация труда производственного персонала7
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Многие сталкиваются с мечтой или желанием заняться собственным бизнесом в сфере общественного питания: открыть кафе, ресторан или другое заведение. Но почему именно это направление такое популярное среди начинающих и уже бывалых бизнесменов и бизнесвумен?
Кафе (от фр. café; буквально – «место, где пьют кофе») – это предприятие по организации питания и отдыха гостей, предоставляющее более ограниченный, по сравнению с рестораном, ассортимент продукции и предназначенное для быстрого обслуживания.
Учитывая статистику за этот год и предыдущие, можно увидеть значительный рост популярности производств общественного питания. В такие заведения приходят не просто поесть, но и отдохнуть, или отметить важную дату, или провести деловую встречу, что делает предприятия универсальными и, как следствие, востребованными.
Изучая тип предприятия «кафе», можно отметить, что он один из самых распространённых. Его отличительными чертами являются актуальность, доступность, клиентоориентированность, относительная мобильность (возможность в краткий срок кардинально сменить концепцию предприятия, если она потеряет спрос), достаточно разнообразное меню и различные формы досуга (караоке, бильярд, музыкальное обслуживание, настольные игры и многое другое). В целом, это достойное заведение и место, куда хочется возвращаться.
Но нельзя утверждать, что кафе – стопроцентно прибыльное предприятие и сразу окупит все вложения. Стоит учитывать, что большая часть рентабельности заведения будет зависеть от грамотно организованного производства и, как следствие, его конкурентоспособности.
Не стоит забывать и о том, что месторасположение вкупе со стилизацией играет немаловажную роль в создании популярного и успешного места.
При размещении кафе в торгово-развлекательном цента