Курсовой проект «Элионные
технологии»
Тема: Расчет режимов
обезвоживания клубники
Выполнил:
студент группы МТ11-81
Круглов Ю.П.
Консультант:
Степаньянц Ю.Р.
Задачи:
• 1. Провести анализ методов
обезвоживания и выбрать наиболее
подходящий
• 2. Выполнить эксперимент, включающий в
себя несколько режимов обезвоживания.
Выяснить степень влияния факторов на
процесс
• 3. Выбрать наиболее подходящий режим
Выводы:
• 1. Давление в камере имеет меньшую значимость, чем
температура нагрева продукта. Их взаимодействие
также имеет значимость, но в меньшей степени, чем
каждый фактор в отдельности.
• 2. Тем не менее, одним из основных критериев выбора
режима является температура. Она должна быть
минимально возможной для минимизации
жислительных трансформаций. Таким образом,
учитывая все текущие технические ограничения
установки, оптимальным режимом работы является
режим с остаточным давлением 10 кПа и температурой
нагрева продукта 47 С, обеспечивающей кипение при
данном остаточном давлении.