Антиплагиат (Особенности потребительского поведения в сфере общественного питания), страница 9

Что имеет важ ность дляпотребителей, не является важ ным фактором посещ ения данного предприятия потенц иальными потребителями. Располож ение какосновной фактор, влияющ ий на выбор предприятия общ ественного питания потребителями.Интервью с менедж ером предприятия «ООО АНИ»Цель проведения данного исследования заключается в том, чтобы понять, как именно предприятие совершает деятельность помотивац ии своего потенц иального потребителя. Насколько хорошо предприятие ориентируется в мотивах, а так ж е ж еланиях иц елях посещ ения потребителями их предприятия общ ественного питания.Результаты проведения интервью представлены в таблиц е 2.5Таблиц а 2.5Ответы менедж ера​на вопросы интервью.Вопросы, заданные в проц ессе интервью Ответы менедж ера на поставленные вопросы.

Изучаете ли вы основы мотивац иипотребителей на своем предприятии?Да, стараемся максимально рассмотреть проблему мотивац ии, так как вопрос мотивац ии потребителей всегда был наиболеепроблематичной темной на нашем предприятии.Так как находится наше предприятие так сказать, не в самом удачном располож ении в городе и поэ тому привлекать новыхпотребителей слож но, но постоянных потребителей мы удерж иваем хорошим обслуж иванием, а так ж е качеством предоставляемойпродукц ии.

Мож ете ли вы назвать основные мотивы? (какие мож ете, а какие нет?) Изучая потребителей нашего предприятиямож но сказать, что есть два основных мотива при посещ ении нашего предприятия. Конечно ж е, основной услугой являетсяпредоставления ресторанных услуг (армянская кухня). Вторым немаловаж ным мотивом является комплекс услуг, в том числе игостиничных, сауна и летнего кафе. Учитываете ли мотивац ию при разработке организац ии деятельности предприятия? Конечно,учитываем. Мотивы наших потребителей играют огромную роль, так как на них ориентирована вся наша деятельность в ц елом.

Накакую мотивац ию ориентируетесь​в рекламе? Так как наше предприятие имеет комфортабельный характер, красивый интерьер, атак ж е само предприятие находится вдали от ц ентра города и представляет собой место, где мож но насладиться природой вспокойнойобстановке, провестисвоесвободноевремя. Поэ томуосновноймотив, накоторыймы ориентируемсяэ токомфортабельность при выборе нашего предприятия. Как вы выявляете основные проблемы мотивац ии потребителей? У нашегопредприятия сущ ествует офиц иальный сайт, где потребители могут оставлять свои отзывы, пож елания и различного родапредпочтения которые они хотели бы видеть на нашей организац ии.

Все э ти отзывы, а так ж е бывают и претензии, которыерассматриваются менедж ером и на основе их уж е проявляется особая картина того, что ж е хотят видеть потребители на нашейорганизац ии и какие недостатки и замечания у них есть. Это помогает понять их основные мотивы посещ ения и что именнопривлекает и отталкивает их в организац ии деятельности нашего предприятия. Конечно ж е, не все мотивы мы мож ем отслеж ивать,но стараемся максимально удовлетворить запросы каж дого посетителя нашего предприятия. Удается ли вам удовлетворять мотивы?В основном удается Если удается то какие,​а какие нет? И почему? Движ ущ ие мотивы в комфортабельности, престиж ностикоторыми руководствуются наши потребители в полной или частичной форме мы стараемся удовлетворить. Из-за неудачногорасполож ения, о котором практически складывается каж дый отзыв нашего предприятия, оказывает негативное отношение именнок выбору нашего предприятия. Для клиента при нахож дении, а так ж е убытии от нас является довольно не удобным.

Поэ томумногие мотивы, связанные с располож ением возмож но и с самой организац ией мы считаем, что не удовлетворены. Как выотслеж иваете э ффективность мотивац ии потребителей?Сущ ествует офиц иальный сайт, где каж дый посетитель мож ет оставить отзыв. Другими способами отслеж ивания мотивац иипотребителей мы не пользуемся.Делая вывод со слов менедж ера предприятия « ОО АНИ», что основным мотивом при посещ ении э того предприятия общ ественногопитания они выделяют мотив в комфортабельности, а так ж е возмож ность полюбоваться природой и провести время в спокойнойобстановкевдалиотгорода.

Исходя из проведенныхисследований, мож носказать, чтоверновыделенныйфакторкомфортабельности. Данное предприятие считает основой своей деятельности в мотивац ии потребителей​э то качественноеобслуж ивание, ассортимент блюд, а так ж е приятную атмосферу. Мож но сделать вывод, что предприятие ориентируется впервостепенных мотивах при посещ ении потребителями своего предприятия общ ественного питания. Так как предприятиенаходится не в самом удачном располож ении, фактор, который основной, как было выявлено в проц ессе опроса, не мож ет повлиятьна выбор данного предприятия общ ественного питания.

Исходя из проведенных исследований, даны рекомендац ии, которые будутрассматриваться в пункте2.3. Рекомендац ии по усовершенствованию мотивац ионной системы предприятия «ООО АНИ»Большинство потребителей ресторана «ООО АНИ» ц еленаправленно посещ ают данное предприятие с ц елью насладитьсякрасивым, ж ивописным видом, а так ж е отведать блюда нац иональной армянской кухни. Данное предприятие имеет довольно такиобширный ассортимент армянских блюд.Предприятие находится в неудачном располож ении, и не позиц ионируя себя как армянский ресторан не только с ассортиментомнац иональных блюд но и с тематическим сопровож дением духа армянкой культуры в ц елом, он не будет иметь спрос наХабаровском рынке предприятий общ ественного питания, так как сущ ествуют​множ ество аналогичных предприятий находящ ихсяв более выгодном располож ении для посещ ения потенц иальных потребителей их услуг.

Для э того необходимо провести рядмероприятий, на предприятии которые, будут позиц ионировать ресторан именно как армянский. Союз Армян России периодическиорганизует мероприятия по посвящ ению в культуру и обычаи армянского народа. Организуются нац иональные танц евальныеномера, выступления артистов и музыкантов.Предлагается организац ия выступлений творческих коллективов, проведение традиц ионных праздников, а так ж е мастер классыпо приготовлению нац иональных блюд армянской кухни с ц елью побуж дения интереса к армянской культуре в ц елом. А так ж еорганизац ия обслуж ивания посетителей в традиц ионных армянских нарядах, возмож но приветствие на нац иональном языке.Предлагаются следующ ие мероприятия для реализац ии на предприятии «ООО Ани» Которые представлены в таблиц е 2.6Таблиц а 2. 6Разработанные мероприятия для мотивац ии потенц иальных потребителей предприятия «ОООАНИ»http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13634185&repNumb=114/2329.06.2015АнтиплагиатВид мероприятия Участники мероприятия Описание мероприятия «Вечер армянской культуры» Ведущ ий-1 человекТанц оры-7 человекПевиц а-1 человекКоллектив​музыкантов (ж ивая армянская нац иональная музыка)-5 человек Мероприятие будут проводиться в выходные дни:- Пятниц а с 18 00 - 20 00- Суббота с 19 00 - 21 00- Воскресенье с 19 00 - 21 00«Тайны армянского кушанья»Шеф-повар-1 человекПомощ ник повара (аниматор)-1 человек Мероприятие будет проводиться в будние дни:-Вторник с18 00-19 30-Четверг с 18 00-19-30«Проведение традиц ионных армянских праздников» Аниматоры - 4 человекаОдин из ближ айших традиц ионных армянских праздников «Вардавар» дата проведение 16 июля.Для проведения данных мероприятий необходимы следующ ие реквизиты, которые представлены в таблиц е 2.7Таблиц а 2.7Мероприятие Реквизиты «Вечер армянской культуры» Традиц ионные армянские наряды, световая и звуковая аппаратура «Тайныармянского кушанья»Стол повара, кухонные принадлеж ности, продукты для демонстративного приготовления.

«Проведение традиц ионных армянскихпраздников» «Вардавар» водяные пистолеты, ведра, бутылочки, полотенц а.Украшение летнего кафе алыми и оранж евыми букетами из ц ветов.Стоимость данных мероприятий​на входе будет включаться в средний чек на одного человека. Данные представлены в таблиц е2.9Таблиц а 2.9Стоимость посещ ения проводимых мероприятий на предприятии «ООО АНИ».Мероприятие Стоимость, включенная в средний чек на одного человека «Вечер армянской культуры» 350 рублей «Тайныармянского кушанья»250 рублей, заказ демонстративного приготовления блюда 350 рублей.

«Проведение традиц ионных армянских праздников» 300рублей (включены все необходимые реквизиты)Все собранные денеж ные средства, будут перечислены в Союз Армян России, которые будут направлены на заработную платуколлективам, а так ж е организац ию благотворительных конц ертов посвящ енных культуре армянского народа.Проц есс проведения мероприятий.«Вечер армянской культуры» представляет собой своего рода анимац ионную программу, которая будет включать в себя несколькоэ тапов проведения:1 э тап - начало, открытие вечера (15 минут) Ведущ ий открывает вечер и приветствует посетителей ресторана. (20 минут) времяпредставлений творческих коллективов меж ду выступлениями2 э тап - выступление нац иональных танц евальных коллективов (танец шалахо,​кочари) (35 минут)3 э тап - Певиц а (25 минут) с сопровож дением армянской музыки, исполнение нескольких песен4 завершающ ий э тап - коллектив музыкантов (30 минут) Ж ивая армянская музыкаМероприятия планируются провести в выходные дни. Позднее время обуславливается максимальным потоком посетителей наданный период.Так ж е будут проводиться мастер классы « Тайны армянского кушанья».Шеф повар данного предприятия общ ественного питания будет наглядно рассказывать, и показывать рец епты приготовлениятрадиц ионных армянских блюд.

Так ж е возмож ен заказ блюд и демонстративное приготовление на виду у посетителей ресторана.Так ж е дегустац ия приготовленных блюд, посетители так ж е будут участвовать в мастер- классах, будет вестись видеосьмка и всезаписи будут размещ ены на офиц иальном сайте ресторана «ООО АНИ» где каж дый потребитель мож ет ознакомиться уж е спроведенными мастер классами.Организац ия праздника «ВАРДАВАР»16 июля, в ресторане «ОООАНИ» возмож на организац ия нац ионального армянского праздника Дж роц и «Обливание».В Армении есть такой день, когда все поливают друг друга водой, независимо от возраста и​статуса. Кроме обливаний будутконкурсы на ловкость. Принять участие в празднике могут все ж елающ ие посетители.Дж роц и - одно из названий самого большого армянского летнего праздника Вардавар («Розы в ц вету») – дня Преображ енияГосподня в Армянской ц еркви. По традиц ии участники Дж роц и обливают друг друга водой.