Антиплагиат (Особенности потребительского поведения в сфере общественного питания), страница 8

Потребитель делает выбор, в пользупредприятия общ ественного питания исходя из ц ели посещ ения. Если ц елью является проведение праздника то предприятиедолж но иметь достаточное количество посадочных мест, если ц ель посещ ения романтический уж ин, то в э том случаи потребителистараются выбирать более престиж ные заведения.Основными признаками, по которым мож но различить типы потребителей э то материальное полож ение, образ ж изни, а так ж евозрастная категория. Мож нопредполагать, чтоосновным контингентом, которыенаиболеечастопользуются услугамипредприятий общ ественного питания без привязанности к определенному (конкретному) предприятию станут люди в возрасте от18-30 лет, со средним уровнем доходов. Потребители конкретных предприятий общ ественного питания находятся в возрастнойкатегории от 30 – 50 лет.

Те кто, посещ ают рестораны редко, от случая к случаю являются люди 50 лет и выше. Так ж е основнымкритерием выбора предприятия общ ественного питания является стоимость и средний чек на одного человека. Большинствопотребителей рассчитывают на средний чек в пределах от 1000-1500 рублей за​одного человека. В зависимости от возрастнойкатегории мож но выделить критерии, которые имеют влияние на каж дого из них. При проведении опроса было выявлено, на какиекритерии обращ ают внимания разные возрастные категории. Соотношение критериев и возрастной категории потребителейhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13634185&repNumb=112/2329.06.2015Антиплагиатпредставлены в таблиц е 2.3Таблиц а 2.3Соотношение критериев выбора и возрастных категорий потребителей.Критерии выбора предприятия общ ественного питания Возрастные категории потребителей Престиж ность, наличие удобногорасполож ения (остановки), тип кухни Молодые люди Наличие парковки рядом с предприятием общ ественного питания, высокоекачество, обслуж ивая, и качество предлагаемого ассортимента блюд Люди среднего возраста Высокое качество предлагаемогоассортимента блюд и обслуж ивания, уровень шума в помещ ении и основной контингент данного предприятия общ ественногопитания.Люди старшего возрастаПо данным таблиц ы 2.3.

мож но сказать, что возрастные категории так ж е влияют на выбор того или иного предприятияобщ ественногопитания, исоздаютособыйпереченькритерийпокаж дойвозрастнойкатегориикоторыевлияютнапотребительское поведение.Молодые люди предпочитают более престиж ные предприятия​общ ественного питания, находящ иеся в удобном от остановочныхпунктов располож ении, ж елательно в ц ентре города.

Для людей среднего возраста наибольшую значимость имеет качествообслуж ивания и ассортимент предлагаемых блюд предприятием. Люди старшего возраста стремятся посещ ать предприятияобщ ественного питания с максимально низким уровнем шума, а так ж е ориентируются на контингент посетителей предприятия.Исходя из полученных результатов, мож но сделать вывод, что на сегодняшний день потребители услуг общ ественного питания припосещ ении заведений руководствуются не только потребностью в «еде». Потребители выделяют одним из главных факторомпосещ ения ресторанов э то проведение досуга, проведение значимых дат и праздников, а так ж е место где мож но провести времяс семьей и с друзьями.

Следует изучить мотивы посещ ения потенц иальных потребителей «ООО АНИ» с ц елью сопоставления ивыявления основных факторов, которые влияют на выбор данного предприятия общ ественного питания. Данные исследованиябудут рассмотрены в параграфе 2.2.2.2. Анкетирование постоянных потребителей предприятия «ООО АНИ»Предприятие «ООО АНИ» находится по адресу​ул. Аэ родромная, д.

16. Предприятие предоставляет комплекс услуг таких как,услуги размещ ения, питания, сауны, а так ж е летнего кафе. В ресторане«ООО Ани» организуются корпоративные вечера, деловые встречи и переговоры, свадьбы и торж ества. Основной зал имеет 150посадочных мест, "Зеленый зал" 35 посадочных мест, 3 vip-зала на 14-15 челочек, и один vip-зал на 15-20 челочек. Есть бар,танц площ адки, шоу-программа с ж ивым вокалом. Данное предприятие так ж е на территории своего предприятия организуеттематические вечеринки.В гостиниц е находится 3 сауны - Европейская, Восточная, Классическая. В саунах имеется: бильярд, бассейн, обеденная зона,массаж ное кресло, караоке.Цель данного исследования выявить отношение потенц иальных потребителей к предприятию «ООО Ани» и основные факторы,которые влияют на выбор данного предприятия.Было проведено анкетирование потенц иальных потребителей предприятия «ООО Ани»Количествореспондентов составило60 человек.

Выборкабылапроведенанеслучайная, натерритории предприятия иреспондентами являлись потенц иальные потребители, которые посещ ают данное предприятие​общ ественного питания.Основная гипотеза исследования:Потенц иальные потребители предприятия «ООО АНИ» посещ ают с ц елью отведать блюда армянской кухни, а так ж е насладитьсякрасивым ж ивописным видом. Прочих мотивов посещ ения предприятия они не имеют. Результаты проведенного исследования:Как часто вы посещ аете ресторан «ООО Ани»?Рис.2.9 Частота посещ ения предприятия «ООО АНИ»41% опрошенных посещ ают ресторан «ООО АНИ» один или несколько раз в неделю, 35% ответили, что посещ ают реж е, чем одинраз в месяц .

17 % респондентов посещ ают каж дый день. Потенц иальные потребители составляют 17%, которые посещ аютресторан еж едневно не в зависимости от влияющ их факторов.С какой ц елью вы посещ аете данное предприятие?Рис.2.10 Цели посещ ения предприятия «ООО АНИ».45% опрашиваемых посетителей посещ ают данное предприятие с ц елью позавтракать/пообедать/поуж инать, 25% ответили, чтопосещ ают предприятие с ц елью провести время с друзьями и родными, 21 % опрашиваемых посещ ают для того, чтобы отметитьторж ественное событие.Укаж ите, какие факторы для вас наиболее важ ны при посещ ении предприятия « ООО Ани»?Рис.2.11​Факторы, влияющ ие на посещ ение предприятия «ООО АНИ».42% ответили, что основным фактором, который влияет на выбор предприятия «ООО АНИ» э то качество блюд, 33% опрашиваемыхответили, что основной фактор при их выборе являлось качественное обслуж ивание персонала данного предприятия. 20%опрашиваемых выделили фактор привлекательности интерьера.

Мож но сделать вывод, что основная часть респондентовпосещ ают предприятие «ООО АНИ» с ц елью отведать качественные блюда армянской кухни.Что вам больше всего нравится в предприятии «ООО Ани» Скаж ите, чем обусловлен ваш выбор?Рис.2.12 Индивидуальные предпочтения потребителей «ООО АНИ»Большинство респондентов ответили, что «ООО Ани» пользуется спросом, исходя из того, что на данном предприятии присутствуетассортимент качественных армянских блюд, а так ж е качественное обслуж ивание и приятная атмосфера.58% ответили, что основное предпочтение они отдают армянской кухне и качественному ассортименту блюд.

32% посещ аютданное предприятие, так как им нравится качество обслуж ивания в ресторане, и 10% респондентов, нравится хорошая атмосферана данном​предприятии.Сравнительный анализ основных факторов влияющ их на выбор организац ии общ ественного питания, а так ж е фактороввлияющ их на потенц иальных потребителей предприятия «ООО АНИ» представлены в таблиц е 2.4Таблиц а. 2.4Сравнительный анализ факторов влияющ их на потребителей г.

Хабаровска и потенц иальных потребителей предприятия «ОООАНИ».Факторы, влияющ ие на потребительский выбор Потребители услуг общ ественного питания г. Хабаровск Потенц иальныепотребители «ООО АНИ» Качество обслуж ивания Качество обслуж ивания при выборе потребителей услуг общ ественного питанияявляется наиболее важ ным факторомКачество обслуж ивания при посещ ении данного предприятия потенц иальными потребителями не имеетпервоначальнойзначимостиhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13634185&repNumb=113/2329.06.2015АнтиплагиатКачество блюд Потенц иальные потребит6ели ресторана «ООО АНИ» выделяют качество блюд как основной фактор, влияющ ий наих выбор. Интерьер Интерьер так ж е играет особую роль для потенц иальных потребителей данного предприятия (Многиеопрошенные выделяли тот факт, что именно выдерж анный в классическом стил�� интерьер, а так ж е наличие множ ества ж ивыхрастений в помещ ении). За пределами ресторана создают благоприятную​атмосферу в ц елом, что способствует проведениюхорошего досуга.

Располож ение Располож ение для потребителей услуг общ ественного питания в ц елом играет важ ную рольПотребители ресторана «ООО Ани» не выделяют располож ение как фактор, влияющ ий на решение о выборе данного предприятияМож но сказать, что многие критерии, которые имеют немаловаж ный характер для потенц иальных потребителей предприятийобщ ественного питания в ц елом, а так ж е для потребителей ресторана «ООО Ани» различаются.