Антиплагиат (Особенности потребительского поведения в сфере общественного питания), страница 7

Был проведен опрос, вкотором предлагались ряд закрытых, открытых вопросов, которые помогают выявить отношение потребителей к представленнымфакторам при выборе предприятия общ ественного питания. Общ ее количество респондентов, которые приняли участие в опросе,составило 100 человек. Выборка проводилась случайная, среди респондентов были и муж чины и ж енщ ины в возрасте от 18-35 лет.Опрос проводился в ресторанах города с ц елью привлечения большего количества респондентов пользующ ихся услугамипредприятий общ ественного питания.​Для проведения опроса были выбраны рестораны, которые представлены в таблиц е 2.1Таблиц а 2.1Соотношение ресторанов и количества опрошенных респондентов.Рестораны Количество опрошенных респондентов Русский (русская кухня) 15 респондентов Баку (азербайдж анская кухня) 31респондентов Сац иви (грузинская кухня) 30 респондентов Макао (китайская кухня) 24 респондентовДля того чтобы достичь поставленной ц ели, необходимо с помощ ью опроса выявить ряд задач:Описать потенц иальных потребителей предприятий общ ественного питания (кафе/ рестораны) и на основе э того построениепортрета потребителя на основе ряда параметров, которые являются основным потенц иальным потребителями предприятийобщ ественного питания:- Основные мотивы посещ ения предприятий общ ественного питания- Цели посещ ения предприятий общ ественного питания- Каналы информац ии и источники о предприятиях общ ественного питания-Частота посещ ения предприятий общ ественного питания-Наличие лояльности и привязанности к определенному предприятию общ ественного питания-Тип посещ аемых предприятий общ ественного питания (кафе, фасфуд, ресторан и тд) Основная гипотеза исследования.

Насегодняшний​ день потребитель посещ ает предприятия общ ественного питания не только с ц елью удовлетворенияфизиологических потребностей. Посещ ение связанно с влиянием множ ества факторов и предприятия общ ественного питания неопределяется одной лишь потребностью в «еде».Результаты проведенного опроса:Скаж ите, пож алуйста, как часто вы посещ аете кафе и/или рестораны?Рис. 2.1Частота посещ ения ресторанов/кафе г.

Хабаровска43% (большинство) ответили, что посещ ают предприятие общ ественного питания один или несколько раз в месяц , 32 % посещ аютодин или несколько раз в неделю, 12 % посещ ают реж е, чем один раз в месяц . Каж дый день посещ ают рестораны 7 %респондентов.С какой ц елью вы чащ е всего посещ аете кафе и рестораны?Рис.2.2Цели посещ ения кафе/ресторанов г.

ХабаровскаТаким образом, обуславливается сущ ествованиеспроса, напредприятия общ ественного питания среди потребителей г.Хабаровска.25 % посещ ают рестораны с основной ц елью удовлетворения первостепенной потребности, позавтракать/пообедать/поуж инать.Большинство потребителей, а именно 45% выбрали вариант «ответа отметить торж ественное событие» 18% респондентовответили, что важ ным фактором​является провести время с друзьями.

7% выбрали ответ, отдохнуть после рабочего дня. Мож носделать вывод, что соц иальные факторы имеют наибольшее влияние на ц ели при посещ ении предприятий общ ественногопитания.3. Какую суму за одно посещ ение рестораны вы считаете для себя приемлемым?Рис.2.3Приемлемый средний чек на одного человека.45% посчитали, что приемлемой суммой за одного человека при посещ енье предприятия общ ественного питания 1000-1500 руб.,30 % респондентов ответили 500-1000, следует заметить, что на данную сумму среднего чека рассчитывают потребители,http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13634185&repNumb=111/2329.06.2015Антиплагиатотносящ иеся к молодой возрастной категории. 20% ответили 1500-2000 рублей, и всего 5 % выделили сумму среднего чека более2500 рублей.

Данные респонденты относятся к взрослой категории. Исходя из э того, мож но сделать вывод, что предпочтения всреднем чеке заведения зависят от возрастной категории потребителей, а так ж е непосредственно от э кономического полож енияи чащ е всего от статуса потребителя. Деловые люди не станут посещ ать заведения, оказывающ ие не самую высокую степенькачества обслуж ивания. В то время молодые люди, не имеющ ие высокой степени доходов, не смогут позволить себе заведения сосредним чеком​более 2500 рублей.

Средний чек заведения обуславливается уровнем самого заведения. Фастфуды имеют болеенизкий средний чек наряду с ресторанами.4. В какие заведения (предприятия общ ественного питания) вы ходите чащ е всего?Рис.2.4. Часто посещ аемые предприятия общ ественного питания.33 % ответили, что наиболее чащ е посещ ают рестораны, 25 % респондентов (большинство потребителей относящ ихся к молодойвозрастной категории) ответили, что посещ ают фасфуды. 24% опрошенных посещ ают кафе и 18 % опрошенных посещ ают бары.Исходя из э того, мож но сделать вывод, что большинство потребителей предпочитают посещ ать рестораны и предприятиябыстрого обслуж ивания.

Это обуславливается нехваткой времени, а так ж е влиянием э кономического полож ения потребителей5.Скаж ите, пож алуйста, для Вас важ ны отзывы о заведении?Рис.2.5Отношение респондентов к отзывам о предприятии общ ественного питания52% ответили, что отзывы о заведении важ ны, 30 % респондентов относятся нейтрально к отзывам, и 12 % не интересуют отзывыо предприятии вообщ е. 6% респондентов не определились с ответом.Мож но сделать вывод, что отзывы о предприятии важ ны для потребителей и многие потребители при выборе​предприятияобщ ественного питания ориентируются именно на них.6.

Какие источники отзыва о заведении представляют для вас важ ность?Рис.2.6 Значимые источники отзывов о предприятиях общ ественного питанияТак ж е немаловаж ным фактором является то, что большинство, а именно 45 респондентов прислушиваются как к отзывам знакомых,так и к отзывам в интернете. Данная диаграмма мож ет использоваться при выборе медиа - каналов распределения информац ии опредприятии общ ественного питания.7.

Что для вас важ но при посещ ении кафе или ресторана?Рис.2.7 Критерии посещ ения предприятий общ ественного питания.30% посчитали (большинство), что наиболее важ ным фактором является располож ение ресторана, 20% отметили важ нымкритерием, посещ ения предприятия общ ественного питания - качество обслуж ивая. Так ж е равносильную значимость, вколичестве 15 % ассортимент блюд и непосредственно их качество. 5 % считают важ ным при посещ ении ассортимент алкогольнойпродукц ии, следует заметить, что данный фактор, имеет влияние и относится к молодой возрастной категории.Выводы по результатам проведенного опроса: Мож но сделать вывод, что наиболее основными ц елями для потребителей припосещ ении​предприятий общ ественного питания являются:- Встреча с друзьями- Отметить торж ественное событиеВыбирая то или иное предприятие общ ественного питания, респонденты ориентируются и больше прислушиваются отзывам друзейи знакомых, что мож но объяснить более детальным и истинным информированием и доверием к источнику информац ии.

Меньшеедоверие и влияние на выбор предприятия общ ественного питания оказывают источники информац ии такие как, интернетреклама.Большинство опрошенных респондентов, не имеют привязанности к какому либо конкретному предприятию общ ественногопитания, чащ е всего выбор происходит спонтанно исходя от таких факторов как:- удобное располож ение ресторана (быстрое прибытие и убытие)- Или ж е, по отзывам и приглашению знакомых и друзейМож но выделить три основных групп респондентов посещ ающ их предприятия общ ественного питания:Рис.2.8 Группы потребителей услуг предприятий общ ественного питанияБольшинство респондентов, а именно 55 % относятся к группе потребителей без привязанности к определенному месту. 30%потребителей, которыепосещ аютопределенныепредприятия, и15%потребителейкоторыепосещ аютпредприятияобщ ественного​питания редко, от случая к случаю.Основные критерии выбора конкретного предприятия общ ественного питания непосредственно зависят от ц ели посещ ения.Мож но сопоставить критерии выбора и ц ели посещ ения предприятий общ ественного питания, представленные в таблиц е 2.2Таблиц а 2.2Соотношение критериев и ц елей посещ ения предприятий общ ественного питания.Цели посещ ения предприятий общ ественного питания Критерии посещ ения предприятий общ ественного пит��ния Посещ ениепредприятия общ ественногопитания с семьей Основным критерием будетявляться средний чек заведения Посещ ениепредприятия общ ественного питания с друзьями и знакомыми Основным критерием будет являться наличие широко ассортиментаалкогольной продукц ии Посещ ение предприятия общ ественного питания с ц елью деловой встречи Основным критерием будетявляться качество обслуж ивания Посещ ение предприятия общ ественного питания с ц елью романтического уж ина Основнымкритерием будет являться престиж ность предприятия общ ественного питания Посещ ение предприятия общ ественного питания сц елью проведения праздника или значимого события Основным критерием будет являться размеры предприятия общ ественногопитания (количество посадочных​мест)По данным таблиц ы 2 мож но сделать выводы, что от ц ели посещ ения зависят критерии.