Диссертация (Биохимический профиль биологических жидкостей коров как фактор, определяющий динамическое поверхностное натяжение)

2ОГЛАВЛЕНИЕВВЕДЕНИЕ5ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ101.1.Факторы, оказывающие влияние на биохимический профильбиологических жидкостей крупного рогатого скота101.2. Образование, состав и физико-химические свойства молока161.3. Поверхностное натяжение, как основное коллоидно-химическоесвойство биологических жидкостей201.3.1. Формирование поверхностных слоев211.3.2. Факторы, влияющие на образование поверхностных слоев241.3.3. Классификация поверхностно-активных веществ291.3.4. Физический смысл поверхностного натяжения311.3.5. Методы измерения поверхностного натяжения341.4.

Динамическое поверхностное натяжение как одна изхарактеристик для оценки уровня обмена веществ38ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ422.1. Объект и материалы исследования422.2. Методы исследования442.3. Статистическая обработка экспериментальных данных ирегрессионный анализ51ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ543.1. Исследование биохимического состава и параметровдинамического поверхностного натяжения сыворотки крови крупногорогатого скота543.1.1. Закономерности изменения показателей белкового,углеводного, липидного и минерального обменов у коров разных543возрастных групп.3.1.2. Закономерности изменения уровня ферментов в сывороткекрови коров разных возрастных групп.3.1.3.Закономерности57измененияпоказателейбелкового,углеводного, липидного и минерального обменов у коров вразличные периоды лактации593.1.4.

Закономерности изменения уровня ферментов в сывороткекрови коров в различные периоды лактации3.1.5.Параметрыдинамического62поверхностногонатяжениясыворотки крови коров разных возрастных групп.3.1.6.Параметрыдинамического63поверхностногонатяжениясыворотки крови коров в различные периоды лактации.643.1.7. Корреляционные связи параметров динамическогоповерхностного натяжения и некоторых биохимических показателейсыворотки крови коров разных возрастных групп.3.1.8.Корреляционныесвязипараметров66динамическогоповерхностного натяжения и некоторых биохимических показателейсыворотки крови коров в различные периоды лактации.3.1.9.ИспользованиебиохимическимиметодапараметрамиДПНисывороткиего71корреляцийкровикоровсдлямониторинга их кормления743.1.10. Взаимосвязь параметров тензиометрии и биохимическихпоказателей сыворотки крови бычков.3.2.Исследованиебиохимического77составаипараметровдинамического поверхностного натяжения молока813.2.1.

Взаимосвязь параметров межфазной тензиометрии, липидбелковых микро- и наночастиц с содержанием жира и белка в молоке813.2.2. Биохимический состав и параметры динамическогоповерхностного натяжения молока коров разных возрастных групп.8843.2.3.Биохимическийсоставипараметрыдинамическогоповерхностного натяжения молока коров в различные периодылактации.903.2.4. Корреляционные связи биохимического состава молока ипараметров динамического поверхностного натяжения.923.2.5. Корреляционные связи параметров ДПН крови и молока963.3.

Регрессионная модель взаимосвязи биохимических параметровбиологических жидкостей и данных динамического поверхностногонатяжения973.3.1. Определение содержания жира и белка в молоке по данныманализа динамического поверхностного натяжения973.3.2. Регрессионная модель взаимосвязи биохимических параметровсыворотки крови коров и данных динамического поверхностногонатяжения.1013.3.3. Регрессионная модель взаимосвязи состава молока ибиохимических компонентов сыворотки крови.104Выводы106Практические предложения109Условные обозначения и сокращения110Библиографический список112Приложения1325ВВЕДЕНИЕАктуальность темы исследования.

Оценка биохимического профилясыворотки крови крупного рогатого скота, как совокупности множествапротекающихпроцессовворганизмеживотного,являетсяоднойизфундаментальных проблем ветеринарной биохимии. Методы современнойлабораторной диагностики позволяют с успехом решить ряд конкретныхбиохимических задач, однако интегральный подход к такой оценке частоотсутствует. Проблема разработки и внедрения в практику новых методикскрининговых исследований для ранней диагностики нарушений биохимическогостатуса в организме животных - актуальная задача биологической науки. Однимиз новых и перспективных методов решения этой задачи является определениединамического поверхностного натяжения (ДПН) биологических жидкостейпосредством межфазной тензиометрии.

Ранее было показано, что конкретныебиохимические показатели сыворотки крови ряда животных коррелируют сданными, полученными при определении ДПН [25,27,28,31-35,56,57], однако рядзадач остался нерешенным. В связи с этим актуальным является установлениекорреляции значений ДПН с биохимическими параметрами сыворотки крови КРСи молока коров при комплексном исследовании состояния здоровья животного.Полученные данные могут быть использованы в качестве величин сравнения дляопределения нормального состояния у коров на различных стадиях лактации, придиспансеризации.Степень разработанности темы.

Проблема, обозначенная в теме работы,разработана недостаточно, как в отечественных, так и в зарубежных источниках.На сегодняшний день собрана определенная база данных по ДПН для животныхразных видов: лошадей, свиней, КРС, собак, кошек [27,32,56,57]. В ряде работописаны особенности ДПН, связанные с половой и возрастной принадлежностьюживотных [56,57]. Однако стоит отметить, что часть результатов получена намалых выборках (группы до 5-ти особей).

При этом чаще всего исследуютсыворотку крови животных (возможности метода позволяют исследовать любую6биологическую жидкость). В литературе недостаточно данных о ДПН молока, атакже нет никаких данных о ДПН сыворотки крови быков. Взаимосвязь данныхпараметровДПН срезультатамиклассическогобиохимическогометодаисследования опирается на данные корреляционного анализа. При этом нетматематической модели, позволяющей получить значение искомого показателябиохимии по результатам исследования ДПН.Цель работы: определить основные биохимические и ДПН - показателисыворотки крови крупного рогатого скота и молока коров, а также их корреляции,в зависимости от возраста и периода лактации.В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:1.

Изучить показатели биохимического профиля и ДПН сыворотки крови укрупного рогатого скота в зависимости от возраста и периода лактации.2. Определить корреляционные связи между биохимическими показателями иДПН сыворотки крови.3. Изучить биохимические и ДПН-параметры молока коров.4. Определить корреляционные связи между биохимическими показателями иДПН молока коров.5. Разработать регрессионную модель взаимосвязи показателей биохимическогопрофиля и параметров ДПН биологических жидкостей у коров.Научная новизна работы. Получены новые данные ДПН сыворотки кровиметодом максимального давления в пузырьке (МДП) и впервые методом висящейкапли (ВК), в том числе впервые для быков, а также новые данные ДПН молокакоров методом МДП. Проведен сравнительный анализ изменения ДПНбиологических жидкостей на разных временных промежутках.

Впервые полученыданные регрессионного анализа и математические уравнения, связывающиебиохимические показатели и ДПН крови или молока животных.Теоретическая значимость: Всесторонний анализ полученных данныхдополняет имеющуюся базу данных о ДПН сыворотки крови и молока коров.Новыерезультатыпозволяютуглубитьтеоретическиепредставленияовзаимосвязи содержания различных биологически активных веществ (БАВ) в7биологических жидкостях животных и параметрами ДПН, что важно длякомплекснойоценкисвоевременногофизиолого-биохимическоговыявлениянарушенийвработестатуса(ФБС)метаболическихКРСисистем(белковый, углеводный, липидный, минеральный обмен и т.д.) организма.

Этопозволяет решить актуальную проблему биохимии своевременной диагностикизаболеваний и мониторинга ФБС как отдельного животного, так и стада в целом.Основные теоретические выводы и методические положения доведены до уровняконкретных практических рекомендаций, на чем могут базироваться дальнейшиенаучно-теоретические исследования.Практическая значимость. Практическое применение методов МДП и ВКпозволяет проводить своевременную лабораторную диагностику ФБС у КРС,равноценную определению некоторых показателей белкового, липидного,минерального обмена, которые оцениваются классическими биохимическимиметодами.

Полученные данные актуальны в практической работе биологов,ветеринаров, зоотехников. Материалы диссертации используются в учебномпроцессе при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий побиохимии для студентов специалитета, бакалавриата и магистратуры в ФГБОУВО МГАВМиБ – МВА имени К.И. Скрябина. По результатам проведеннойработы оформлено «Ноу-хау»: «Усовершенствованное проведение анализа кровиметодом межфазной тензометрии на приборе РАТ-1Р» (2015 г.) и получен патентРФ №2600820 «Способ определения жира и белка в молоке по результатамдинамического поверхностного натяжения»; Царькова М.С., Зайцев С.Ю.,Довженко Н.А., Милаева И.В., Воронина О.А., Царьков Д.В. (опубликовано27.10.2016 г., Бюл.№ 30).Методология и методы исследований.

При решении поставленных задачиспользовали классические методы биохимического анализа, основанные наспектрофотометрии и современные коллоидно-химические методы межфазнойтензиометрии для анализа жидкостей методом максимального давления впузырьке и висящей капли. Для обработки полученных данных применяли анализпо стандартному критерию Стьюдента, корреляционный и корреляционно-8регрессионный анализ. Все данные обработаны на персональном компьютере(ПК) с использованием пакета программ «статистика» для Windows.Основные положения, выносимые на защиту:1.Выявленные особенности биохимических показателей и параметров ДПНмолока коров зависят от возраста и периода лактации.2.Результаты корреляционного анализ и конкретные взаимосвязи междуосновными биохимическими показателями и параметрами ДПН биологическихжидкостей крупного рогатого скота.3.Регрессионнаямодельвзаимодействиямеждубиохимическимипоказателями и параметрами ДПН жидкостей коров.Степеньдостоверностиполученныхрезультатов:Достоверностьполученных результатов не вызывает сомнений, так как исследования проведенынадостаточномколичествеживотных,чтоподтвержденопервичнойдокументацией.