Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных, страница 6

При этом 30-35 % поголовья маточных стад используется причистопородном разведении, а 65-70 % идет под скрещивание и гибридизацию(Заикин, А. Резерв повышения и улучшения качества говядины / А. Заикин,Н. Бурыка // Молочное и мясное скотоводство. - 2001.- №6. С.

15-16;Зелепухин, А.Г. Значение племенной базы в мясном скотоводстве России //А.Г. Зелепухин, Ф.Г. Каюмов / РАСХН. ВНИИМС. М.: Изд-во ВестникРАСХН, 2003. - С. 254-284; Зверева Т. Разводить ли мясной скот в черноземнойзоне?/ Т. Зверева // Животноводство России. 2000. - №12. - С. 32-33).Главнымнаправлениемсовершенствованиямясногоскотавпользовательных стадах является создание однотипных, выровненных стадживотных с высокой продуктивностью.

Это дает возможность унифицироватьсистему технологии содержания, кормления и ухода за скотом. Для созданиятакихживотныхиспользуютвысокоценныбыков-производителей,определенных линий, типов и практикуется гомогенный групповой подбор.Животные маточных стад должны обладать хорошими воспроизводительнымиспособностями и материнскими качествами (высокая оплодотворяемость,легкость отелов, достаточная молочность и относительно спокойный нрав ивысокая технологичность, обусловленная комолостью, крепким копытнымрогом и т.д.). Рост поголовья мясного скота будет решаться как за счетпоглощениямалопродуктивныхпромышленного,переменногомолочныхистадпоглотительногосиспользованиемскрещиванийкоровмолочных пород с быками мясных пород. Поглотительное скрещиваниеследует проводить до II-III поколений, а затем переходить к разведению особейжелательного типа, хорошо приспособленных к местным условиям, «в себе»(Заднепрянский,И.П.специализированногоПрибыльноескота/мясоИ.П.можнополучитьЗаднепрянский,А.И.толькоотРязанов,В.И.

Гудыменко, М.А. Гурнов // Агромаркет. – 2003. – №7. – С. 22-23;30Зимняков, В. Качество говядины основной фактор развития скотоводства /В. Зимняков, И. Сергеева, А. Сергеев // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №2. - С. 6-7; Зелепухин, А.Г. Научные и практические основыповышения эффективности производства говядины / А.Г.Зелепухин //Автореф.

дис. – д-ра с.-х. наук. – Оренбург. – 2001. – С. 25-26).В откормочных хозяйствах, промышленных комплексах по выращиваниюмолодняка для производства говядины лучшие результаты получаются прииспользовании помесных животных, получаемых от скрещивания коровмолочных пород с мясными быками. Они лучше оплачивают корм приростами,дают высококачественную говядину. С этой целью следует организовыватьхозяйства-репродукторы по поставке молодняка, после отъема от коров, накомплексы и откормочные предприятия по производству говядины.

Для этогодолжны быть заключены обоюдовыгодные экономические соглашения,позволяющие вести рентабельное производство.Освоение научно обоснованных региональных систем разведения,внедрениекомплексазоотехническихиорганизационно-хозяйственныхмероприятий по совершенствованию существующих пород и созданиювысокопродуктивных стад, линий, типов, а также пород мясного скота поосновным регионам страны при одновременном укреплении и созданиипрочной кормовой базы, обеспечении повышения эффективности селекционнойработы как в племенных, так и промышленных стадах позволит ускорить срокиформирования высокопродуктивных стад мясного скота и эффективно решитрадикальные задачи по дальнейшему увеличению производства говядины(Калашников, В.

Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и путиих решения / В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. –2006. - №1. - С. 2-4; Калашников, В. Состояние и перспективы производстваговядины в России / В. Калашников, X. Амерханов //Молочное и мясноескотоводство. – 2005. №6. – С. 3-7; Зелепухин, А.Г. Развитие мясногоскотоводства в традиционных зонах России / А.Г. Зелепухин // Зоотехния.

–2000. - №1. - С. 20-22).31В США накоплен и апробирован передовой опыт ведения мясногоскотоводства, отличающийся высокой рентабельностью. Для этого выделяютсятриосновныенаправленияселекционно-племеннойиорганизационно-хозяйственной работы. Первое направление состоит из создания хозяйств,удовлетворяющихпотребностивысокопродуктивныйскот,рынкакоторыйвговядине.обеспечиваетОниразводятвысокийвыходвысококачественной мясной продукции при наименьших затратах кормов.Стада в основном сформированы помесными животными, которые получены врезультате использования быков крупных мясных пород - шароле, лимузины,симменталы, санта-гертруда и др. (Каюмов, Ф. Экономические аспектыразвития мясного скотоводства / Ф.

Каюмов, М. Сулейманов // Молочное имясное скотоводство. – 2005. – №6. – С. 7-9; Кибкало, Л. Совершенствованиетехнологий производства говядины /Л. Кибкало, Л. Галкина // Молочное имясное скотоводство. –1998. – №5. – С. 12-13).Второе направление включает работы по формированию хозяйствзанятыхразведениемивоспроизводствомчистопородногоплеменногомолодняка. Они обеспечивают маточное поголовье промышленных хозяйстввысокоценными племенными быками-производителями. Крупный рогатый скотэтих стад высокопродуктивен, и скотоводы стремятся их записать в книгиплеменных животных. Основная цель скотоводов в этих хозяйствах – получить,вырастить выдающихся животных, размножить их и тем самым создатьвысокопродуктивные стада мясного скота.К третьей группе относятся хозяйства, где на основе использованиядостижений селекции, генетики, биологии и большого производственногоопыта ведут всю селекционно-племенную работу на высочайшем уровне, сприменением всех «тонкостей» селекции и создают особенно ценные типы ипородыскотажелательноготипа,зарекомендовавшихсебявысокойпродуктивностью и большей экономической отдачей.Примерно по такому же плану разработана и в нашей стране системаведения мясного скотоводства, но она менее отработана.

В связи с этим следует32еще много приложить усилий, чтобы мясное скотоводство нашей страны поэффективности стало таким же, как в США, а в перспективе и даже лучше(Косилов, В.И. Создание мясных стад в Предуралье / В.И. Косилов,В.А. Швынденков, А.Г. Бухарметов // Зоотехния. – 2001. – №9.

– С. 5-7;Крюков В.А. Совершенствование симменталов в СПК «Фатневский» /В.А. Крюков, А.В. Шендаков, В.М. Николина // Зоотехния. -2004.-№6.-С. 9-10).Мясные породы крупного рогатого скота отличается хорошо развитымимясными качествами. Длинное, широкое и глубокое туловище с округлымибедрами, контуры сверху и сбоку напоминают растянутый прямоугольник,толстая кожа. Мясное направление в скотоводстве на территории РеспубликиТатарстанвосновномпредставленытакимипородамикак:обрак,герефордская, симментальская и лимузинская (Кусакин И.

Альтернативымясному скотоводству нет / И. Кусакин // Животноводство России. – 2004. №10. - С. 6-7).Основнымиметодамиповышениямяснойпродуктивностискотаявляются:1.Внутрипородная селекция;2.Промышленное скрещивание скота различных пород;3.Создание высокопродуктивных популяций и новых пород скота;4.Интенсивное выращивание молодняка, откорм, нагул скота;5.Применение стимуляторов роста животных и др.Внутрипородная селекция крупного рогатого скота должна бытьнаправлена на повышение скороспелости животных, усиление интенсивности иэнергии роста, улучшение оплаты корма продукцией, а также повышениякачества говядины ее пищевых и кулинарных свойств (Бахарев В.А. Адаптацияи хозяйственно-биологические особенности лимузинского н салерского скота всравнении с герефордами сибирского типа в условиях лесостепи СеверногоЗауралья: Автореф.

дис. канд. с.-х. наук. – Новосибирск: 2005. – С. 16-17;Бегучев А., Селекционная программа племенной работы / А. Бегучев, М. Дедов// -Животноводство. – 1981. – №2. – С. 19-22; Швынденков, В. Как создавалось33стадо лимузинов в «Ново-Раевском» / В. Швынденков // ЖивотноводствоРоссии. – 2001.

– №1. – С. 6-7).Селекционно-племенная работа с мясным скотом и его бонитировкасущественно отличается от аналогичной работы с молочным скотом. В отличиеот молочного скота у животных мясного направления продуктивностиосновными селекционными признаками являются:- живая масса и прирост живой массы;- прирост мышечной ткани, особенно в задней части туловища;- откормочные и мясные качества, оцениваемые по убойной массе,убойному выходу, упитанности, соотношению мякоти и костей, толщинеспинного жира, площади мышечного глазка и другим показателям мяснойпродуктивности.Кроме того, мясной скот, как всех сельскохозяйственных животных,оцениваютпоэкстерьеруиконституции,развитию,породностиипроисхождению, воспроизводительным способностям, качеству потомства.Коров дополнительно оценивают по молочности.