Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных, страница 4

Влияниекормлениянамяснуюпродуктивностьсимменталов /Т.Свиридова,X. Дусаева// Молочное и мясное скотоводство. -1998. -№1.-С. 2-4).Симментальский скот по конституции относится к крепкому, а иногда ик грубому типу. Экстерьерные особенности его следующие: голова большая ичасто грубоватая. В значительной степени развита лобная часть. Роганормально развитые. Шея у быков короткая, мясистая; у коров она среднейтолщины и длины. Холка широкая, у быков нередко раздвоенная. Груднаяклетка глубокая и широкая, длинная, с большим обхватом. У неправильновыращенных животных за лопатками часто наблюдается перехват.

Крупвысокий, прямой, средней длины, достаточно широкий и мускулистый.Постановка хвоста высокая (Сельцов B.И. Задачи племенной работы с19симменталами / B.И. Сельцов, Д.А. Кожухов // Зоотехния. – 2001. - №8. - С. 25).Конечности у симменталов средней длины, с хорошо развитыми костямии суставами; на задних конечностях отличается дефект, свойственный этойпороде (большой угол между голенью и плюсной – «слоновая нога»), а напередних – вывернутость наружу. Копыта прочные, светлые, нормальноразвитые. Кожа крепкая, эластичная, тяжеловесная (10-14 % живого веса).Крупные быки, а особенно волы, дают при убое исключительно ценную кожу.Скот симментальской породы отличается высоким ростом, большим обхватомгруди и грубым костяком (Кофанов, А.И.

Рост чистопородного и помесногосимментальского молодняка / А.И. Кофанов // Зоотехния. – 2006. - №2. - С. 8-9;Torrest, R. Handling Simmental Calves. Cattlemen / R. Torrest // 1981. - V. 44, № 9.p. 44. 48).Признаки молочности у коров выражены в средней степени. Вымя имолочные вены развиты обычно слабее, чем у коров молочного направления.Молочная железа отличается некоторой грубостью.

Передние доли заметнослабее развиты, чем задние. Нередко вымя обрастает густым волосом.Молочная продуктивность симментальского скота в зарубежных странахколеблется от 2500 до 5500 кг молока при жирности около 3,8-4,1 %.Наивысший удой получен в Швейцарии 15897 кг молока. Большие надоидостигнуты в Венгрии: средняя продуктивность коров в отдельные годыпревышала 3200 кг молока при жирности 3,8 %. От отдельных коров надаивалисвыше 9700 кг молока жирностью 3,8 %.

Рекордный удой 19664 кг молокаполучен от коровы Дама № 171 за 358 дней лактации. Наивысший суточныйудой ее равен 70,1 кг молока (Зеленков, П.И. Концепция решенияпроизводственных и научно-технических проблем мясного скотоводства /П.И.

Зеленков // РАСХН. ВНИИМС. – М.: Изд-во Вестник РАСХН, 2003. - С.81-90; Jenni, E. Tschetec rouge du Simmentaler Mauntien et promotion de la racepure / E. Jenni // La terra romande. 1980. - №14. - S. 27-30).20Среди других европейских стран симментальский скот имеет широкоераспространение в Австрии. В последние годы здесь совершенствуютсимменталов в направлении резко выраженной мясности, одновременнообращают внимание на высокую молочную продуктивность. По даннымотчетов общества по разведению симментальского скота, в Австрии в 1959 г.продуктивность 21716 контролируемых коров составляла 3823 кг молокажирностью в среднем 4,06 %.

Общество по разведению этого скота ставитзадачу получать от племенных коров по 4500 кг молока в год при 4,1% жира.Австрийские хозяева стремятся одновременно повысить скороспелость имясную продуктивность симментальского скота, придав ему резко выраженныймолочно-мясной тип. Надлежащей селекцией и условиями выращивания онидобиваются большой живой массы животных, забиваемых на мясо в возрасте 23 лет.

Лучшие животные в этом возрасте весят 615-780-1100 кг (Soules, C.F.Nutrition of the beef breeding cow / C.F. Soules, J. Stevenson // Jn.: Proc. PuaruraFarmersConf.Hamilton,1976.-N.5.-P.45-48.Гамарник,Н.Г.Биотехнологические основы создания и развития отрасли мясного скотоводстваСеверного Зауралья / Н.Г. Гамарник, В.А. Солошенко, А.А. Горохов,В.Г. Тулупов, А.С. Моторин // Новосибирск, 2000. – С. 221-222; Данкверт С.Т.Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.Т. Данкверт,И.М. Дунин // М., 2002. – С. 110-112.Вследствие большой энергии роста молодняк симментальской породыочень требователен к минеральному и белковому питанию.

Выращивать егонеобходимо на соответствующих нормах молока, концентратов, корнеплодов ихорошего сена, обеспечивающих среднесуточный прирост (до 1 года) 9001000 г.Мясная продуктивность симментальского скота благодаря способности кбыстрому откорму признается хорошей. Мясо вкусное, умеренно пропитанноежиром, мышечные волокна негрубоволокнистые, однако вес костей в мясебольше, чем у молочного скота, и составляет у молодняка в возрасте 1 - 2 лет21 – 24 %. Содержание жира в мясе доходит до 17 %.21Убойный выход симментальских волов достигает 65 %, а выбракованныхкоров – 53-56 %.

Симментальский скот при скрещивании способен улучшатьмясные качества у немясных пород. У помесей от такого скрещиваниянаблюдался убойный выход до 55-63 %.Молодняк при откорме дает большой прирост и превосходит шортгорнови герефордов по абсолютному весу. Однако по откормочным кондициямуступает им. Соотношение съедобной и несъедобной части в тушесимментальского скота ниже, чем у представителей мясных пород.Побиологическимособенностямсимментальскийскотявляетсяумеренно скороспелой универсальной породой.

Он быстро акклиматизируетсяво всех условиях, но требователен к кормам, особенно к доброкачественномусену, и хорош тогда, когда находится в благоприятных условиях кормления,ухода и содержания; в плохих условиях быстро вырождается (Еременко, В.К.Хозяйственно-полезные признаки и биологические особенности помесныхбычков разных генотипов калмыцкой и симментальской пород / В.К. Еременко// Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1999. – С. 12-13; Hill C.

Heterosis inbeef cow performance / C. Hill // Diss. Abstr. Intern., 1972, Vol. 33, No 3, p. 785786; Whitwan R. Weight change body condition and beef cow reproductive /R. Whitwan // Res. Rep., Bozewan. Mont., 1976. - N.93.- P.14-19; Зелепухин А.Влияниетехнологийсодержаниянамяснуюпродуктивностьбычков/А. Зелепухин, Е. Ажмулдинов // Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№3. С.12-13;КалашниковВ.В.Перспективыразвитияотраслимясногоскотоводства в России / В.В. Калашников // Вестник мясного скотоводства:Мат. Всерос. науч.-практ.

конф. Оренбург, 2002. - С. 19-24; Романенко Г.А.Концепция-прогнозразвитияживотноводстваРоссиидо2010года/Г.А. Романенко, Л.К. Эрнст, А.В. Черекаев и др. / М., 2002. – С. 130-131).В Республике Татарстан скот симментальской породы сосредоточен вплемрепродукторе "Прикамский".

Стадо состоит из 765 животных австрийскойселекции, которые были завезены в течение 2005-2006 годов.22Порода обракПорода крупного рогатого скота обрак имеет более чем 100 – летнююисторию. Название породы происходит от бенедиктинского аббатства Обрак наюге Франции. Большая часть аббатства Обрак лежала на высоте около 1200 м, иимела тысячи гектаров сельхозугодий, в том числе 9000 га пастбищ, некоторыеиз которых находились высоко в горах. Монахи разводили крупный рогатыйскот с целью получения молока, мяса и как рабочий. Выпас скота начинался25-го мая и заканчивался 13 октября. Коров доили на пастбище, а из их молокаделали хороший сыр. После Французской революции земли монастыря былиразделены между крестьянами, но система разведения крупного рогатого скотаосталась без изменений.Первая выставка скота породы обрак была проведена в 1830 году, тогдаже была поставлена задача мотивировать фермеров к производству болеекачественного сыра.

Выставка помогла установить стандарты породы:экстерьер, масть и направление разведения. Племенная книга породы быласоздана в 1893 год. Этот период был золотым веком породы обрак, поголовьескота составляло 300000 голов (Christensen S. In Sweden the Emphasis is onHereford Performance. 1981. Vol. 72, No 3, p. 698; Данкверт С. А.

Концепцияпрогноз развития животноводства России до 2010 года / С. А. Данкверт,Г. А. Романенко, Л. К. Эрнст и др. // М.: ФГНУ "Росинформагротех", 2002. –С. 126-127; Захаров Н.Б. Качество мяса КРС Западной Сибири / Н.Б. Захаров //Сиб. вестн. с.-х. науки. – 2002. - №3-4. - С.65-69).После Второй мировой войны и кризиса в сельском хозяйстве дляполучения молока стали разводить более продуктивные молочные породы.Вторая волна популярности породы обрак началась несколько лет назад, когдаселекционеры установили, что животные этой породы, благодаря своимродительским качествам, отлично подходят для скрещивания с тяжелымимясными породами.

За последние восемь лет во Франции поголовье скотапороды обрак увеличилось на 60 %.23В конце ХХ начале ХХI вв. скот породы обрак распространился по всемумиру. Животные светло-бурой масти со светлыми отметинами на конце мордыи конечностях. Голова средней величины с вогнутым профилем. Носовоезеркало и конец хвоста темные. Спина и поясница широкие, передняя и задняячасти туловища развиты хорошо. Спина имеет небольшую провислость.Крестец и корень хвоста приподняты, конечности крепкие, поставленыправильно (Bonyshek L.L.

Relationship between Hereford cowr weight and progenyperformance / L.L. Bonyshek, N.J. Marlowo // J. Anim. Sci., 1973, Vol. 37, No.2, p.406-409; Золотарев П.Т. Госплемзавод «Садовское» крупнейший в Сибирирепродуктор герефордского скота / П.Т. Золотарев // Журнал Торгпред. - 2003. № 2. - С. 1041-1042).Порода хорошо приспособлена к экстенсивному производству, позволяетпроизводить мясо в труднодоступных зонах. Обраки неприхотливы и благодаряхорошо развитому волосяному покрову (с преобладанием пуха) переносятрезкие перепады температур. Животные характеризуются очень крепкиминогами, высокой выносливостью при передвижении на большие расстояния,способностью усваивать большое количество грубых кормов, что очень важнопри экстенсивном ведении животноводства.Маточноепоголовьепородыобракхарактеризуетсяхорошеймолочностью и отличными материнскими качествами; плодовитость – 98 %.Живая масса взрослых коров составляет 600-800 кг, быков – 900-1200 кг.

Телкипри рождении имеют массу 35-37 кг, бычки – 38-40 кг. Масса телок в возрасте 8месяцев составляет 220-240 кг, бычков – 250-260 кг. Молодняк присреднесуточных приростах 1000-1100 г достигает к 18 месяцам 530-550 кгживой массы (Сороко, О. Что влияет на качество мяса и мясопродуктов? /О. Сороко, Д. Кольга// Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №4. - С.11-12;Стрекозов, Н. Симменталы порода 21 века / Н. Стрекозов // ЖивотноводствоРоссии. - 2002. - №4. - С. 14-15; Калашников, В.

Мясное скотоводство и путиего развития в России/ В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясноескотоводство. -2004.-№6.-С. 2-5.24Эта порода хорошо приспособлена к экстенсивному производству.Регулярность отела и простота содержания позволяют считать ее одной изсамыхэффективныхматочныхпороддляразведенияскотамясногонаправления как чистоплеменного, так и получаемого при скрещивании сбыками другой более тяжелой мясной породы (особенно шароле).Обраков всегда разводили в горах, где им пришлось научитьсянагуливать хороший вес на скудном травяном рационе, где их обычно держаттри четверти года.