Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных, страница 3

Высотный промер коров показывает в среднем 125 см;глубина груди составляет 68-72 см и ширина груди - 48-50 см; косая длинадостигает 158 см; холка, спина и поясница широкие; костяк тонкий;мускулатура хорошо развитая; кожа тонкая, эластичная.Рождаются телочки с весом 25-28 кг, а бычки 28-34 кг. В 6 месяцевмолодняк набирает до 180 кг, 8 месяцев до 230 кг, 14 месяцев масса телоксоставляет 300 кг, а бычков – 320 кг.

В полтора года телки весят 400 кг, бычкиоколо 450 кг. Зрелые коровы достигают живой массы в 500-600 кг., быки – 800900 кг.; иногда масса коров доходит до 750 кг., а быков – до 1200 кг.Среднесуточный прирост показывает 1000-1200 г, но встречался прирост массыдо 2000 г, причем без чрезмерного ожирения. Убойный выход равен 60-70 %.Молочная продуктивность в среднем сводится к 1400 кг и 4% жира, но молокооставляют молодняку (Заднепрянский И.П.

Перспективы развития мясногорынка России в 2003 году/ И.П. Заднепрянский// Агромаркет,- 2003. №7. - С.24-25).В нашу страну герефордских коров экспортировали из Англии и Уругваяв 1928-1932 гг. для скрещивания с казахскими и калмыцкими животными.После 1947 г. завоз герефордов осуществляли из Англии, США и Канады.Зонами разведения породы считают европейскую часть России, Сибирь,Дальний Восток и южные регионы страны. Герефордская порода располагается14на втором месте среди других мясных пород крупного рогатого скота в России,ее удельный вес к 2005 г. составил 25,2 % или 36792 голов скота. По даннымбонитировки за 2006 г.

было зафиксировано уже 39786 голов.Герефорды лучше приспособлены для пастьбы на естественных угодьях,особенно в горно-лесной местности. Наличие более толстой подкожнойжировой клетчатки позволяет им легче переносить суровые зимние условиясодержания. Вследствие этого в мясе герефордов по сравнению с лимузинамибольшесодержитсямежмускульногожира,т.е.менеевыражена«мраморность».

Порода среднеспелая и молодняк убойной кондиции достигаетв возрасте 16-18 месяцев. Рекомендуется для скрещивания с бестужевским исимментальским скотом (Matthews W. America. Hereford Breed Journal /W. Matthews // 1984. – Vol. 12. – No 1. – Р. 98-100; Дмитриев Н.Г. Герефордскаяпорода / Н.Г. Дмитриев // Породы скота по странам мира. -JL: Колос, 1978.С. 160-162; Browasca R.M. Beef cattlo enterprise management strategies /R.M. Browasca // Diss. Abetr.

Intern., 1975. – Vol. 35. – No 7. – Р. 3119-3120).В хозяйства Республики Татарстан герефордская порода скота былазавезена в течение 2006-2008 годов из стран Австралия и Канада в количестве2 тыс. 33 головы. Порода разводится в 5 хозяйствах, в т.ч. 2-хплемрепродукторах «Велес» и «Слободское» (Ахметов И.В. Современноесостояние селекционно-племенной работы в хозяйствах Республики Татарстани пути ее улучшения / И.В. Ахметов, Н.И.

Напольских, Л.Р. Галимуллина //Казань: Центр инновационных технологий, 2012. – с. 142).Лимузинская породаЛимузинскую породу создали в французской провинции - Лимузин вовторой половине XVIII в, усовершенствовав местный аквитанский скотрабочего типа. Официальное признание порода получила в 1856 году, соснованием племенной книги.

В первой половине XX в появились линии иродственные группы в породе. По численности во Франции, лимузинскиекоровы находится на втором месте после шаролезских. Лимузинский скот15ориентирован на экстенсивное животноводство и круглогодичное содержаниена пастбище с грубыми кормами. Эти животные характеризуются высокойинтенсивностьюростаиудивительнымкачествоммяса,имеющегонепревзойденный вкус, нежную структуру и мраморность (Логинова З.В.Порода лимузин в Ленинградской области/ З.В.

Логинова // ЖивотноводствоРоссии. – 2001. - №6. - С. 14-17; Peyrand V. Ja racl limousine se transforte etsedivirsifi / V. Peyrand // Lelevabovin. -1989. An. 82. - P. 35-36, V. 38-40;Смирнов Д.А. Лимузины в 21 веке/ Д.А. Смирнов // Зоотехния.

– 2004. - №11. С. 29-32).Масть лимузинов золотисто-красная или красно-бурая со светлымиоттенками на животе. Туловище хорошо развитое, равномерно обмускуленное стонкимкостякомиправильнопоставленнымиконечностями.Голованебольшая, широколобая, посаженная на короткую шею, ребра круглые, грудьглубокая. Телята рождаются с весом 36 – 40 кг.

Молодняку присуща высокаявыживаемость, поскольку отелы у коров проходят без осложнений в 98 %. Намомент прекращения естественного вскармливания животные достигают массытела 240-300 кг. Масса полновозрастных коров составляет от 550 до 700 кг, абыков 950-1100 кг, среднесуточный прирост массы – от 800 до 1300 г. Убойныйвыход у бычков в возрасте 15 месяцев – 58-60 % а, у взрослых особей – около70%.

Показатели молочной продуктивности довольно высоки – от 1200 до 1800кг с жирностью молока 5% (Matray M. Production de genuses Boving Limousins/M. Matray, D. Micol // 1982. - №74. - P. 49-53; Хамидуллин А.В. ИспользованиелимузиновдляскрещиваниявБашкортостане/А.В.Хамидуллин,В.А. Серебрякова // Зоотехния. – 2001. - №1. - С. 31-32).У лимузинов хорошо развита задняя часть туловища, коровы имеютсравнительно высокую для мясного скота молочность (до 3 тыс. кг залактацию), при высоком содержании жира и белка в молоке, мясохарактеризуется хорошо выраженной «мраморностью» с низким содержаниеммежмускульного жира.

Порода скороспелая и в связи с этим болеетребовательна к условиям содержания и кормления. При интенсивном16выращивании и откорме молодняк уже в 16 месяцев способен достигать живоймассы 500 кг. Поэтому эту породу можно рекомендовать в первую очередь дляразведениявзонахинтенсивногоземледелия,вкоторыхимеютсявысокопродуктивные пастбища и достаточное количество кормов на стойловыйпериод.

Быков лимузинской породы можно использовать для промышленногоскрещивания со всеми разводимыми в республике породами крупного рогатогоскота (Заднепрянский И.П. Использование лимузинского скота в условияхпромышленных технологий / И.П. Заднепрянский, В.А. Швынденков //Зоотехния. 1999.

-№5. - С. 21-23; Заднепрянский И.П. Прибыльное мясо можнополучитьтолькоотспециализированногоскота/И.П.Заднепрянский,А.И. Рязанов, В.И. Гудыменко, М.А. Гурнов // Агромаркет. 2003. - №7.- С. 2223;АмерхановX.Производствоговядины:состояние,тенденциииперспективы развития/ X.

Амерханов // Молочное и мясное скотоводство.2004. №3. - С. 2-5).В Республике Татарстан лимузинская порода представлена лишь в одномхозяйстве «Мартен» в количестве 395 голов, в т.ч. коров 190. Стадо этогохозяйства чистопородные животные, завезенные из Пермской и Тюменскойобластей (Ахметов И.В. Современное состояние селекционно-племеннойработы в хозяйствах Республики Татарстан и пути ее улучшения /И.В. Ахметов, Н.И. Напольских, Л.Р. Галимуллина // Казань: Центринновационных технологий, 2012. – с. 142).Симментальская породаСимментальская порода является наиболее типичным представителемгорного скота мясо-молочного направления, по краниологическим признакамона относится к типу лобастого скота.

Родина этой породы – Швейцария, гдесимменталы распространены главным образом в части, прилегающей кФранции. Из общего поголовья крупного рогатого скота в Швейцарии на долюживотных симментальской породы приходится около 60% (Гугля В.Г.Совершенствование симментальского скота в Новосибирской области /17В.Г. Гугля, В.И. Губер, А.И. Рыков // Зоотехния. - №5.-2001.-С. 6-7; Choroszy B.Hodowla bydla razy Simmentalskiej w Polsce I w Europe historia I perspektywy /B. Choroszy, Z. Choroszy // Biul. Inform. Inst. Zootechn. - Krakow, 1998. - №3.S.

5-11; Гудыменко В. Помеси превзошли лимузинов/ В. Гудыменко,И. Заднепрянский, П. Афанасьев, Виталий Гудыменко // ЖивотноводствоРоссии. – 2004. - №8. - С. 14-15; Сулейманов М. Экономические аспектыценовых отношений в мясном скотоводстве/ М. Сулейманов, И. Шаврин//Молочное и мясное скотоводство. – 2003.

- №6. - С. 32-34; Тюлебаев С.Мясные симменталы на Южном Урале/ С. Тюлебаев // Молочное и мясноескотоводство. №6. -2003. - С. 49-50).Симментальская порода считается одной из старых и консолидированных пород. Создана она путем отбора и подбора лучших животныхместного горного скота универсальной продуктивности (мясной, молочной ирабочей). Образованию симментальского скота способствовали экономические(сыроварение) и естественно-исторические условия Швейцарии (СолошенкоВ.А. Концепция развития мясного скотоводства в Сибири / В.А. Солошенко //Зоотехния. – 2001. - №11. - С.

10-13; Пустонина, Г.Ф. Экстерьерно–конституциональные особенности коров симментальской породы в зонеЮжного Урала / Г.Ф. Пустонина // Зоотехния.- 2008.- №9.- С. 4).В Россию симментальский скот ввозился во второй половине прошлогостолетия в помещичьи хозяйства Смоленской, Тульской, Воронежскойгуберний и Украины, откуда он проникал и в крестьянские хозяйства.ВРоссийскойФедерациисредикультурныхмясо-молочногонаправления пород симментальской породе принадлежит первое место. Поплану породного районирования этот скот рекомендован для Московской,Калининградской,Горьковской,Калужской,Рязанской,Тульской,Воронежской, Курской, Орловской, Тамбовской, Пензенской, Ульяновской,Куйбышевской, Саратовской, Волгоградской, Астраханской, Оренбургской,Свердловской, Челябинской, Курганской, Омской, Новосибирской, Томской,Кемеровской, Читинской, Амурской, Сахалинской, Иркутской, Крымской,18Киевской, Житомирской, Винницкой, Черниговской, Сумской, Полтавской,Харьковской, Донецкой, Луганской, Кировоградской, Одесской, Херсонской,Ровенской,Волынской,Львовской,Тернопольской,Ивано-Франковской,Закарпатской, Черновицкой и Ростовской областей.В Российской Федерации численность симментальского скота достигает11 миллион голов, из них более 140 тысяч чистопородного (Немцов А.А.Симментальский скот в Башкортостане / А.А.

Немцов, И.Х. Ситдиков //Зоотехния. – 2004. - №7. - С. 5-7; Рыков А.И. Разведение скота симментальскоймясной породы разных поколений и генотипов / А.И. Рыков, В.Ф. Петров //Достижения науки и техники. – 2002. - №12. - С. 18-20).Масть симменталов красно- или рыже-пестрая (рыже-пегая), перваяпринадлежит более старому типу.

В последнее время предпочитается светлорыжая масть, переходящая в палево-пеструю. Светло-рыжая масть свойственнаболее изнеженным животным. У чистопородных симменталов носовое зеркало,язык, зев и веки светло-розовые. Наличие темных пятен на этих местахсчитается признаком нечистопородного происхождения. Рога желтоватые сосветло-коричневыми кончиками. В Швейцарии наличие черных кончиков нарогах считается признаком нечистопородности (Свиридова, Т.