Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждениевысшего профессионального образования«Казанская государственная академия ветеринарной медициныимени Н.Э. Баумана»На правах рукописиКАМАЛДИНОВ ИЛЬНУР НАИЛЕВИЧБЕЛКОВЫЙ СОСТАВ МОЛОКА У МЯСНЫХ ПОРОД СКОТА, ЕГОСВЯЗЬ С ПРИЗНАКАМИ ЭКСТЕРЬЕРА И РАЗВИТИЯ ЖИВОТНЫХ06.02.07 – Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животныхДиссертация на соискание учѐной степеникандидата биологических наукНаучный руководитель –Хаертдинов Равиль Анварович,доктор биологических наук,профессорКАЗАНЬ-20142ОГЛАВЛЕНИЕСтр.1.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………...….……….42. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ……………...…………………………………....………82.1. Краткая характеристика мясных пород крупного рогатогоскота…………………………………………………………………………..………82.2. Особенности селекционно-племенной работы с мясным скотом…….……252.3. Белки молока, их значение в селекции сельскохозяйственныхживотных………………………………………………..……………………..……393. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ……………..…........…….……….….563.1. Материалы и методы исследований………………………….....……………564. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ…………...…….…..…674.1. Зоотехническая характеристика животных крупного рогатого скота мясныхпород, разводимых в условиях Татарстана………………………………….……674.1.1. Герефордская порода ……………………………………………….………674.1.2. Порода лимузин…………………………………………………...…………734.1.3.

Порода обрак ………………………….……………………………….…….824.1.4. Симментальская порода…..…………………………………...…………….924.2. Белковый состав молока у коров мясного направления продуктивности иего генетическая изменчивость……………………………………………………994.2.1. Особенности белкового состава молока, обусловленные направлениемпродуктивности и породной принадлежностью коров…………………………..994.2.2. Генетическая структура мясных пород скота по белкаммолока…………………………………………...………………………..………..1064.2.3. Содержание белков в молоке коров мясных пород в зависимости от ихгенотипа по β – лактоглобулину….…...………..……………………...………...1104.3. Связь белков молока с признаками экстерьера и развития животных мясныхпород……………………………………..…………………………………...…....1133Стр.5.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ………………..……..120ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..…..126ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ………………………………………..…..128СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ……………………………………………………….129СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………..…..130СПИСОК ИЛЛЮСТРИРОВАННОГО МАТЕРИАЛА……………………....…149ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………...1524ВведениеАктуальность темы.

В настоящее время говядину в России в основномполучают при убое скота молочного и комбинированного направленийпродуктивности, поскольку поголовье мясного скота малочисленное и дает неболее3%мяса.Всвязисэтимпроблемуобеспечениярынкавысококачественной говядиной российские производители могут решить лишьпутем развития специализированного мясного скотоводства (Данкверт С.Т.Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.Т. Данкверт,И.М.

Дунин //. М., 2002; Кибкало, Л. Актуальность развития мясногоскотоводства в Центральном Черноземье / Л. Кибкало // Молочное и мясноескотоводство.- №4.- 2008). Современные специализированные мясные породыкрупного рогатого скота отличаются не только высокими показателями мяснойпродуктивности, но и большим генетическим разнообразием, как по уровнюпродуктивности, так и по биологическим и хозяйственным свойствам(Черекаев, А.В. Мясное скотоводство Татарстана: организация и технология /А.В. Черекаев, Ш.К. Шакиров, Н.Н.

Хазипов // издательство «Фэн» Академиинаук РТ. 2009). Высокое качество мясной продукции у молодняка достигаетсяза счет выращивания телят от рождения до 8-и месячного возраста на подсосе,т.е. в этот период у них основным кормом является молоко матери. Поэтому втечение первых 6-8 месяцев жизни рост и развитие телят во многом зависит отколичества и состава молока, выделяемого из молочной железы матери.В научной литературе работы, посвященные изучению количества исостава молока на рост, развитие и другие хозяйственно-полезные признакиживотных мясного направления продуктивности, представлены крайне слабо.Имеются лишь несколько сообщений о влияние молочности и белковогосостава молока матерей на рост молодняка других видов животных имолочного скота (Т.А.

Джааийд, 2003; Т.А. Смирнова, 2005; Р.Р. Исламов, 2007и другие) в которых четко прослеживается достоверная зависимость этихпризнаков. Поэтому у мясного скота исследования в данном направлениивесьма перспективны и имеют важное селекционное значение.5Степень разработанности темы. Основой для проведения настоящихисследований являлись Республиканский национальный проект «РазвитиеАПК» (Казань, 2006) и правительственная программа «Развитие мясногоскотоводства и увеличение производства говядины в Республике Татарстан на2009-2012 годы» (Казань, 2009). В целях реализации этих решений вРеспублике Татарстан была создана племенная база в количестве 5 племенныхрепродукторов по разведению животных 4-х мясных пород: герефордской,лимузинской, симментальской и обрак путем завоза их из зарубежа и другихрегионов России.

Однако глубоких научных исследований с даннымпоголовьем не проводилось. Имеется лишь работа А.В. Черекаева и др. (2009),в которой в основном рассматривается вопросы кормления и содержаниямясных животных. Поэтому наша работа в направлении оценки, отбора иселекции мясных животных в условиях Татарстана является первым.Комплексные научные исследования выполнены в соответствии стематикойНИРФГБОУВПО«Казанскаягосударственнаяакадемияветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана», № госрегистрации 01200403828.Цель и задачи исследования.

Целью настоящей работы являласьсравнительное исследование экстерьерно-конституциональных признаков имясных форм у мясных пород крупного рогатого скота, разводимых в условияхРеспублики Татарстан, изучение их белкового состава молока в связи спризнаками экстерьера и развития животных.Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:1 Проведение зоотехнической оценки животных мясных пород скота,разводимых в условиях Республики Татарстан.2 Изучение особенности белкового состава молока у коров мясных пород всравнении с молочным скотом.3 Определение межпородных различий по белковому составу молока у коровмясного направления продуктивности.4 Выявление связи белков молока с признаками экстерьера и развитияживотных мясных пород.6Научнаяновизнаработы.Впервыепроведеныкомплексныеисследования по изучению особенностей белкового состава молока у коровмясных пород в сравнении с молочным скотом.

При этом выявленывнутривидовые различия, обусловленные направлением продуктивности,породной принадлежностью и генотипом животных. Установлена достовернаясвязь белков молока с признаками экстерьера и развития животных мясныхпород.Теоретическая и практическая значимость работы. В работе полученыновые данные о белковом составе молока мясных пород скота и его связи схозяйственно-полезнымипризнакамиживотных.Материалыработыиспользованы в практической селекции мясного скота, направленной наулучшение признаков экстерьера и развития, положительно коррелируемых сих мясной продуктивностью животных. Они внедрены в производство в виде«Планов селекционно-племенной работы по совершенствованию племенных ипродуктивных качеств крупного рогатого скота:- симментальской породы в племенном репродукторе «Прикамский»Нижнекамского района Республики Татарстан на 2008 – 2013 годы;- герефордской породы в племенном репродукторе «Велес» Тетюшскогорайона Республики Татарстан на 2011 – 2015 годы;- лимузинская порода в племенном репродукторе «Мартен» Сабинскогорайона Республики Татарстан на 2013 – 2017 годы;- породы обрак в племенном репродукторе «Аняк» Актанышского районаРеспублики Татарстан на 2013 – 2017 годы».Методология и методы исследования.

Для решенияселекционно-генетических вопросов у мясного скота использовали метод популяционногообследованияживотных.Предметомисследованиябылиэкстерьерно-конституциональные признаки, мясные формы у животных герефордской,лимузинской, симментальской пород и обрак в связи с их белковым составоммолока.7Исследования проведены с использованием зоотехнических, генетических,генеалогических,биохимическихистатистическихметодов,хорошоапробированных научной практикой в работах наших и других авторов.Основные научные положения, выносимые на защиту:1 В условиях хозяйств Татарстана более предпочтительным являетсяразведение животных двух мясных пород: обрак и симментальской, чтоподтверждается сравнительными исследованиями 4-х пород.2 Белковый состав молока у мясного скота имеет внутривидовые, породные игенотипические особенности, обусловленные направлением продуктивности,породной принадлежностью и генотипом животных по белкам молока.3 Существует устойчивая положительная связь белкового состава молокакоров мясных пород с признаками экстерьера и развития, что позволяетиспользовать ее в качестве дополнительного маркерного показателя при оценкемясной продуктивности.Степень достоверности и апробация результатов.