13282 (Тритикале - первая зерновая культура), страница 3

Низкорослый, высота растений 120-130 см - ниже стандарта на 10 см. Колос цилиндрический, остистый, зерно крупное, масса 1000 зерен 37 -43 г. Среднеспелый, длина вегетационного периода 290 - 311 дней, устойчив к полеганию, морозоустойчивость ниже стандарта. Слабо поражается бурой ржавчиной и мучнистой росой. Среднеустойчив к поражению септориозом и корневыми гнилями, восприимчив к поражению снежной плесенью. Средняя урожайность за три года испытаний на сортоучастках составила 55,4 ц/га - на 4,5 ц/га выше стандарта, максимальная - в 1990 г. на Минской госсортостанции - 78,1 ц/га. Стабильные урожаи дают в юго-западной части республики. Содержание белка 12,6 - 13,3% (на уровне стандарта), крахмала 59%-выше стандарта. Сорт можно рекомендовать для использования в спиртовой промышленности.

Инесса. Выведен в БелНИИЗК индивидуально - семейственным отбором элитного растения из селекционного образа Э-1924, гексаплоидный. Куст во время кущения прямостоячий. Стебель - полая прочная соломина средней толщины. Лист зелёный, опушение и восковой налёт отсутствуют. Колос белый, призматический. Колосковая чешуя ланцетной формы с сильной нервацией, зубец колосковой чешуи средней длины, острый. Плечо узкое, скошенное. Киль сильно выражен. Ости белые, грубые, ломкие, вертикальные, средней длины. Зерно голое, полу удлиненное, средней крупности с полуоткрытой неглубокой бороздкой. Масса 1000 зёрен 38,8 - 40 г, содержание сырого протеина 14,2 - 15,5%. Устойчив к полеганию. Пригоден для использования в качестве поддерживающей культуры для использования в качестве поддерживающей культуры для возделывания в смеси с полегающими зернобобовыми культурами. Сорт зернофуражного использования.

Лана. Выведен в БелНИИЗК и ИСАР методом индивидуального отбора из штамма МАН-14700-1 (14311хМАН 7746). Форма куста полустоячая. Стебель средней толщины, соломина полая, со слабым опушением под колосом. Восковой налёт на листе в период кущения отсутствует. Колос цилиндрический, средней длины и плотности, белый. Колосковая чешуя ланцетовидная, зубец средней длины, острый, плечо узкое, сильно скошенное. Ости длинные, расходящиеся, грубые, зазубренные, белые.Зерно средней крупности, опушение, полу удлиненное. Масса 1000 зерен 34,7-46,7 г. Продуктивная кустистость 1,1-2,2. Вегетационный период 90 - 109 дней. Средняя урожайность за годы испытаний составила 47,2 ц/га, максимальная - 69,1 ц/га, прибавка к стандарту - 3,3 - 21,6 ц/га. Содержание белка в зерне 13,6 - 16,5%, крахмала 59,1 - 61,8%. Пригоден для спиртовой промышленности. Устойчив к полеганию, не требует обработки ретардантами. Данные районирования зерна по областям приведены в таблице№2.

Таблица№2

Районирование сортов тритикале по областям Белоруссии

В настоящее время на сортоиспытательных станциях РБ проводится работа по селекции новых сортов зерна тритикале, таких как Дубрава, Идея, Модуль, Его, Ларь, Маяк, Рунь, Уладар, Янтарь, Фалко (озимые) и др./7/

1.5. Физико-химические свойства зерна тритикале.

Большая часть населения земного шара в настоящее время страдает от неправильного питания и недоедания. Белково-калорийная недостаточность у детей является одной из важнейших проблем в развивающихся странах. Для разрешения этой проблемы особое значение должно быть уделено выведению сортов зерновых культур с высоким содержанием белка, улучшенного питательного качества, так как эти культуры дешевы и легко доступны в качестве источника белка. Тритикале - новый вид хлебных злаков, способный в принципе удовлетворить эти потребности.

Известно, Что чем выше масса 1000 зёрен, тем ценнее зерно. Как правило, с увеличением массы 1000 зёрен возрастает крупность зерна, стекловидность, содержание эндоспермы, а, следовательно, и выход муки. Эта закономерность прослеживается и при анализе полученных данных.

По сравнению с пшеницей и рожью тритикале имеет меньшую объёмную массу. Превосходство по этому показателю ржи над тритикале не согласуется с литературными данными (Н. П. Козьмина, 1976), поскольку рожь сорта Белта в отличие от других сортов имеет большие размеры зерновки, лучшую выполненность и большую объёмную массу.

Показатель плотности зерна отражает комплекс характеристик физико-химических свойств зерна, таких как масса 1000 зёрен, структура, химический состав и т.д. В связи с этим плотность зерна находиться в достаточно высокой корреляционной взаимосвязи с основными показателями технологических свойств зерна.

Известно, что плотность зерна с повышением содержания крахмала увеличивается, а с содержанием белка наоборот - уменьшается. Эта особенно становиться заметным при сопоставлении величин плотности тритикале с пшеницей и рожью. Относительное содержания крахмала в тритикале меньше, а белка больше.

Тритикале превосходит пшеницу и по выравненности, что выгодно выделяет его в технологическом смысле. Чем равномернее по крупности зерно данной партии, тем больше возможности имеет технолог обеспечивать одинаковое воздействие на каждое зерно в процессе обработки.

Кроме того, крупное зерно отличается большим относительным содержанием в нём эндосперма, следовательно, может быть обеспечен из такого зерна больший выход муки. В технологических процессах особенно ценным считается зерно, крупное по ширине и толщине, в этом случае его сферичность выше, что определяет более высокое содержание эндосперма.

Форма и линейные размеры зерна существенно влияют на выбор режимов хранения и обработки, транспортирования и переработки.

Тритикале отличается по сравнению с пшеницей большим, примерно в 1,4 раза, объёмом зерновки, а пшеница превосходит его своей сферичностью. Удлинённая форма зерновки тритикале, очевидно, была унаследована от ржи.

Известно, что чем больше откланяется форма зерновки от шарообразной, тем меньше сыпучесть зерновой массы. Так, для тритикале при сферичности его 0,77 угол естественного откоса, которым обычно характеризуют сыпучесть зерновой массы, составляет 49 град., а для пшеницы, даже при несколько большей влажности, по сравнению с тритикале, угол естественного откоса 38 град., т.е. сыпучесть пшеницы лучше ./5/

Данные физико-химических свойств зерна тритикале приведены в таблице №3

Таблица№3

Физико-химические показатели качества тритикале.

Химический состав хлебных культур широко изменяется в зависимости от зон производства, агроэкологических условий, сортов.

Тритикале содержит: воды-14,0%, белков-12,8%, углеводов-68,6%,жиров-1,5%, клетчатки-3,1% и золы-2,0%./6/

Также известно, что зерновые культуры Белоруссии отличаются более низкой белковостью. Объясняется это почвенно-климатическими условиями республики, которые относятся к районам Нечерноземья. Влажный климат, низкие температуры определяют условия произрастания зерновых. Это объясняет и пониженное содержание белка у тритикале, выращенного в Белоруссии, по сравнению с литературными данными. Различие содержания белка у тритикале даже в пределах Могилёвской области (10,49...14,25%) подтверждает большую зависимость от условий выращивания, в частности, различия почвенных условий./8/

Эндосперм тритикале содержит: водорастворимых белков 26-28%, солерастворимых - 7-8%, спирторастворимых- 25-26% и белков растворимых в уксусной кислоте 18- 20%.

У ржи, тритикале и ячменя прослеживается общая тенденция - последовательное увеличение показателя содержания белка в зерне от нижней части колоса к верхней и увеличение массы одного зерна от нижней части колоса к средней и верхней. У пшеницы содержание белковых веществ увеличивается при движении снизу колоса к середине и постепенно уменьшается к его вершине. Так изменяется белковость и масса одного зерна у некоторых злаковых культур в зависимости от местоположения зёрен в колосе./8/

Питательная ценность белка зависит от содержания в нем незаменимых аминокислот. В зерне тритикале, так же как и других зерновых культур, содержится важнейшая, незаменимая аминокислота-лизин, которая в белке чаще всего не хватает. Поэтому содержание лизина в зерне тритикале может служить показателем общего качества белка. По содержанию лизина тритикале значительно превосходит пшеницу, в зерне которого имеется около 3% от общего количества белка. По данным анализов несколько улучшенных линий тритикале содержали лизин в количестве, близком к высоколизиновой кукурузе. Было показано, что тритикале по своим пищевым качествам превосходит пшеницу, а по хлебопекарным качествам превосходит рожь./9/

В литературе можно найти сведения о содержании белка в зерне тритикале, которые вводили в заблуждение. Некоторые сообщения о чрезвычайно высоком содержании белка можно объяснить следующими причинами. Первые линии тритикале характеризуются частым образованием сморщенных зёрен, в которых отношение эндосперма к зародышу + оболочка было ниже по сравнению с обычными пшеницами. Так как зародыш, щиток и алейрон зерна относительно богаче азотом, чем эндосперм, сморщенные зерна давал более высокий результат при определении азота по Кьельдалю, чем выполненные зерна./4/