19735 (Система управленческого учета на предприятии "Ягодка")

Введение

Глава 1. Общая характеристика предприятия "Ягодка"

1.1 Краткая характеристика рынка варенья

1.2 Анализ предприятия "Ягодка"

1.3 Маркетинговая стратегия предприятия "Ягодка"

1.4 Организационная структура и центры ответственности

Глава 2. Расчет себестоимости единицы продукции предприятия "Ягодка"

2.1 Анализ и классификация затрат предприятия "Ягодка"

2.2 Метод учета затрат и порядок распределения косвенных расходов предприятия "Ягодка"

2.3 Система учета затрат и доходов на предприятии "Ягодка"

2.4 Составление калькуляции по видам продукции на предприятии "Ягодка"

Глава 3. Прогнозные бюджеты на 2009 год

3.1 Формирование бюджетов предприятия "Ягодка"

3.1.1 Бюджет потребности в материалах на 2009 год

3.1.2 Бюджет продаж на 2009 год

3.1.3 Бюджет административно-управленческих расходов на 2009 год

3.1.4 Бюджет общепроизводственных постоянных накладных расходов на 2009 год

3.1.5 Бюджет прямых затрат на материалы на 2009 год

3.1.6 Бюджет прямых затрат на труд на 2009 год

3.1.7 Бюджет закупки материалов на 2009 год

3.1.8 Бюджет расходов на продажу на 2009 год

3.1.9 Бюджет производственных переменных накладных расходов на 2009 г.

3.1.10 Бюджет производственной себестоимости на 2009 год

3.2 Анализ безубыточности предприятия "Ягодка"

3.3 Прогнозный баланс предприятия "Ягодка" на 31 декабря 2009 года

Заключение

Список литературы

Введение

Управленческий учет – это установленная организацией система сбора, регистрации, обобщения и представления информации о хозяйственной деятельности организации и ее структурных подразделений для осуществления планирования, контроля и управления этой деятельностью.

Управленческий учет на предприятии призван обеспечить руководителей и менеджеров полной и достоверной информацией, необходимой для контроля за хозяйственной деятельностью предприятия и принятия решений по результатам этой деятельности. Он призван дать информацию для принятия решений по управлению экономикой предприятия и проверить эффективность выполнения принятых решений. Таким образом, управленческий учет выполняет задачи оперативного управления результатами финансово-хозяйственной деятельности и ликвидностью предприятия, тем самым, обеспечивая само его существование на рынке.

Главной целью управленческого учета является обеспечение руководителей и менеджеров необходимой информацией для принятия решений и эффективного управления предприятием. Для достижения данной цели управленческий учет решает следующие задачи:

- учет наличия и движения материальных, финансовых и трудовых ресурсов и представление информации по ним менеджерам;

- учет затрат доходов и отклонений по ним от установленных норм, стандартов и смет по организации в целом, структурным подразделениям, центрам ответственности и другим позициям;

- исчисление различных показателей фактической себестоимости продукции, работ или услуг и отклонений их от нормативных и плановых показателей;

- определение финансовых результатов деятельности отдельных структурных подразделений по центрам ответственности, реализованным изделиям, выполненным работам и услугам и другим позициям;

- контроль и анализ финансово-хозяйственной деятельности организации, ее структурных подразделений;

- планирование финансово-хозяйственной деятельности организации в целом и ее структурных подразделений;

- прогнозирование и оценка прогноза (предоставление заключения о воздействии ожидаемых в будущем событий на основе анализа прошлых событий и их количественная оценка для целей планирования);

- составление управленческой отчетности и представление ее управленческому персоналу и специалистам для управления производством и принятия решений на перспективу

Целью данной курсовой работы является разработка и внедрение системы управленческого учета на предприятии "Ягодка". Для достижения этой цели определены следующие задачи:

- рассмотреть текущее положение предприятия;

- составить организационную структуру предприятия и выделить центры ответственности;

- провести классификацию затрат компании;

- выбрать метод и систему учета затрат и доходов;

На заключительном этапе выполнения курсовой работы будут разработаны прогнозные бюджеты деятельности предприятия "Ягодка", составлен прогнозный бухгалтерский баланс, а также проведен анализ безубыточности.

Глава 1. Общая характеристика предприятия "Ягодка"

1.1 Краткая характеристика рынка варенья

История умалчивает о том, кто и когда первым сварил варенье. Но известен его прообраз - фрукты, засахаренные в меду. Эти лакомства готовились только для великокняжеских застолий. Сахар-песок - непременный ингредиент для варки варенья - появился позже. Позже стали формироваться и ритуалы самого процесса варки. В каждой семье на протяжении веков хранились свои секреты приготовления лакомства.

Пример тому - любимое варенье великого поэта Александра Сергеевича Пушкина из крыжовника. Известно, что виртуозом его готовки была няня Арина Родионовна. Рецепт "от Арины Родионовны" можно найти и в нынешних поваренных книгах, но в коротком, адаптированном варианте. Оригинал же, записанный современницей поэта, поражает своей обстоятельностью.

"Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник, собранный между 10 и 15 июня сложить в муравленный горшок, перекладывая вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить крепкою водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия из нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом прямо из погреба, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй..."

И это только треть процесса! Мало кто способен сегодня так самозабвенно и скрупулезно обрабатывать ягоды, да и русская печь не на каждой даче имеется. Между тем современная промышленная линия (средней мощности) способна выдавать на-гора по сто банок варенья (джемов, конфитюра) в час.

До 1990-х годов на этом рынке соседствовали отечественные производители, болгары и поляки, практически полностью удовлетворяя потребительский спрос на сладенькое. Потом Болгария сдала свои позиции. Польша до некоторого времени оставалась значимым поставщиком, но ее крепко потеснили Германия, Чехия, Венгрия, Франция. Среди "сладких" поставщиков, кроме традиционных Украины и Белоруссии, теперь есть еще Швеция и Словакия, Греция и Чили...

По оценкам экспертов, рынок ягодно-плодовой консервации (здесь не только варенья-джемы-конфитюры, но и компоты, плоды в сиропе и им подобные десерты) в России растет стремительно: 20 - 30 процентов прибавки в год. Причем в городах-миллионнах уровень насыщения довольно высок, а конкуренция жесткая. В 2005 году российское производство варенья и джемов составило 4,521 миллиардов рублей. При этом около 50 процентов рынка оккупировано крупными предприятиями по производству молочных продуктов, которые вместе с йогуртами и фруктовым молоком также производят варенья и джемы. Ассортимент фруктово-ягодной консервации сегодня довольно широк, на прилавках пестрят баночки с джемом, вареньем и сиропом из черники, земляники, клюквы, брусники, ежевики, малины, смородины, клубники, крыжовника, вишни, сливы, яблок, черноплодной рябины, кизила, айвы, персиков, абрикосов, апельсинов, ананасов и даже грецких орехов.

Розничные цены на такую продукцию варьируют в зависимости от производителя, объема баночки, вида фрукта или ягоды, а также города, типа розничной точки (рынок, гастроном, супермаркет) и района где эта точка находится (центр, окраины). Например, в Москве розничная цена на баночку конфитюра импортного производства весом 310 гр будет лежать в пределах от 55 до 200 руб.

В торговых рядах российской розницы, отмечают специалисты, представлены в основном дорогие продукты (варенья, джемы, конфитюры) хорошего качества. Но не исключено и появление фальсифицированных товаров, качество которых оставляет желать лучшего.

Тем не менее, Россия экспортирует свое варенье (надо думать, такое, где с плодово-ягодным содержимым все в порядке), но в незначительных объемах и не дальше стран ближнего зарубежья.

Ведущие российские предприятия - производители варенья находятся в южных агропромышленных зонах, в Сибири (Новосибирск, Красноярск), в Центральной России и на Волге (Нижний Новгород, Воронеж), на Урале (Екатеринбург) и в Московской области.

Погодно-климатические условия России не позволяют выращивать фрукты круглый год. Большинство консервных заводов построены в советские времена и требуют серьезного техническо-технологического переоснащения. Зачастую отечественные поставщики являются просто держателями брендов и размещают производственные заказы за рубежом.

Главным игроком на российском рынке плодово-ягодной консервации многие конкуренты склонны называть германскую монополию "Зентис", которая успела основать дочерние предприятия и в России, и в других странах Восточной Европы. Впрочем, на роль лидера рынка этой продукции теперь претендует и прописанный в Петербурге холдинг "Балтимор". Компоты, консервированные ягоды и фрукты он начал производить на базе своих двух заводов в Узбекистане. Сладколюбивая Россия в год съедает около 150 тысяч тон продуктов, относящихся к рыночному сегменту ягодно-плодовой консервации.

1.2 Анализ предприятия "Ягодка"

Предприятие "Ягодка" было основано в 1997 году и занимается производством фруктово-ягодной консервации. Образование компании пришлось на времена, когда практически вся потребительская продукция в России была импортной. Отечественных производителей на тот момент фактически не было, поэтому большой сегмент рынка был занят иностранными компаниями. На их фоне можно было выделиться, подчеркнув связь собственной продукции с российскими традициями. Поэтому данное производство началось с изготовления варенья, столь любимого отечественным потребителем. При этом "Ягодка" сразу стала позиционировать свой продукт в классе премиум и уделяла огромное внимание всем составляющим: и качеству продукции, и упаковке, и дизайну, и стратегии продвижения.

С 2005 года завод компании "Ягодка" находится в поселке Селижарово Тверской области - в одном из самых экологически чистых уголков Тверской области. На сегодняшний день Тверской край — один из передовых регионов страны. Администрация Тверской области заинтересована в развитии своего региона, поэтому оказывает поддержку предприятиям малого и среднего бизнеса. Эта помощь позволила компании "Ягодка" окрепнуть и идти вперед. Тверская область – природный заповедник России. Здесь из небольшого родника берет исток великая русская река Волга. Земля славится своей красотой, чистым воздухом, обширными сосновыми лесами. Богатые ягодники дарят чернику, бруснику и клюкву, малину и смородину. Жемчужина края – всемирно известное озеро Селигер.

Именно здесь компания со старинным русским именем производит необыкновенные вкусные продукты. Покупатели продукции "Ягодка" могут быть уверены в отличном качестве, домашнем вкусе и полезных свойствах сладкого лакомства, поскольку компания использует в производстве исключительно натуральное сырье.

Новый завод оснащен оборудованием всемирно известных европейских фирм. Особое внимание уделяется контролю качества поступающего на завод сырья, материалов и готовой продукции. Площадь завода составляет 2000 квадратных метров.

Квалифицированный персонал, большой производственный опыт и собственная уникальная рецептура – ресурсы, позволяющие в промышленных условиях приготовить натуральные продукты с домашним вкусом.

Создание продукции начинается с генерирования идеи, изучения рынка и потребительского спроса. Затем следует процесс разработки продукта, который состоит из приготовления большого количества образцов, проведения дегустаций, по итогам которых выбирается оптимальный вариант. После утверждения рецептуры начинаются опытные выработки в промышленных условиях.

Уникальность технологий компании "Ягодка", особенно в производстве варенья, заключается прежде всего в том, что вся созданная продукция по-домашнему вкусная. Для производства используются только свежие и свежезамороженные ягоды и фрукты.

Компания "Ягодка" производит 3 вида продукции: землянично-черничное варенье, конфитюр и протертые ягоды с сахаром. Надо отметить, что именно протертые ягоды с сахаром в последнее время пользуются все большим и большим спросом. Данный товар только недавно начал проникать на российский рынок плодово-ягодной консервации и уже завоевал успех.

1.3 Маркетинговая стратегия предприятия "Ягодка"

К конкурентным преимуществам продукции относится:

— Продукция разработана исключительно на основе глубокого изучения потребительского спроса, с учетом современной тенденции предпочтения продуктов категории премиум.